Хранителните излишъци са причина за много „западни“ болести . Днес, в тъжен парадокс, двата антипода на недохранването съжителстват в света: има такива, които се разболяват и умират от липса на храна и от излишък от нея.
В най-бедните страни хранителните болести са свързани с липсата на хранителни ресурси, ниската хранителна стойност на наличните ресурси или неадекватните условия за съхранение на храни. Тези фактори водят до недохранване, тежък недостиг на витамини, отравяния и стомашно-чревни инфекции, които продължават да причиняват жертви.

В най-богатите страни обаче, където гладът и хигиенните проблеми принадлежат на далечно минало, именно завоеванията на благосъстоянието разрушават здравето: изобилието от хранителни ресурси, разпространението на рафиниращите техники на храната, широката наличност на продукти с висока концентрация на хранителни съединения (протеини, мазнини, въглехидрати).

С индустриализацията, икономическото развитие и урбанизацията начинът на живот на гражданите на най-богатите страни става все по-заседнал, така че дневният баланс между въведените калории и консумираната енергия винаги е малко прекалено.

Комбинацията от висококалорична диета, често богата на животински протеини, мазнини и захар и лоша физическа активност има много силно въздействие върху общественото здраве, до степен да настоява най-оторизираните здравни институции да включат промените в хранителните навици и начина на живот сред неотложни мерки.
Още през 90-те години Световната здравна организация (СЗО) започва да алармира за увеличаването на затлъстяването сред населението в напреднали страни и в градските райони в развиващите се страни. В сравнение с преди 30 години, наднорменото тегло и затлъстяването в някои географски райони са се утроили повече и се очаква тази ситуация да се удвои през следващите десет години.

наднорменото

Наднормено тегло и затлъстяване: свързани заболявания

Наднорменото тегло и затлъстяването са сред основните хранителни рискови фактори за някои от най-често срещаните и опасни хронични заболявания : хипертония, диабет тип 2, сърдечно-съдови нарушения като инфаркти и инсулти, рак . Наднорменото тегло и затлъстяването причиняват и други нарушения, които не са пряко животозастрашаващи, но които със сигурност влошават качеството му: затруднено дишане, мускулно-скелетни нарушения, намалена плодовитост, кожни проблеми.

По-голямата вероятност за развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания поради диета с високо съдържание на калории и твърде богата на мазнини и захар се дължи на метаболитните промени, свързани с наднорменото тегло.
Метаболитните нарушения като цяло са дефинирано клинично състояние мултиметаболен синдром какво включва:

  • аномалии в метаболизма на захарта (инсулинова резистентност, хиперинсулинемия, хипергликемия);
  • високи нива на LDL холестерол (така нареченият "лош" холестерол) и ниски нива на HDL холестерол ("добрия" холестерол);
  • повишени триглицериди и пикочна киселина в кръвта.

Според скорошна класификация на метаболитния синдром, изброените метаболитни нарушения често се придружават хипертония (със стойности на кръвното налягане над 130/85 mmHg) и централно затлъстяване (т.е. излишните мазнини, разположени главно в коремната област).

Хората с метаболитен синдром са по-склонни да получат атеросклеротична дегенерация на артериите и свързани сърдечно-съдови усложнения.
За повече информация относно медицинската диагноза на метаболитен синдром, моля, прочетете и задълбочената статия, която ще намерите на тази връзка: Диагностика на метаболитния синдром

Също и развитие на някои видове рак тя може да бъде повлияна от диетични излишъци и неправилен хранителен избор. Сред канцерогенните фактори на околната среда тези, свързани с диетата, имат много важно тегло: в западните страни хранителните навици са в основата на 30% от всички видове рак и заемат второ място след пушенето сред предотвратимите причини за рак.
Има и тумори, които са по-засегнати от други при хранене: 50 до 75% от туморите засягащи хранопровода, стомаха и колоректалната област те биха могли да бъдат избегнати с по-здравословна диета. Всъщност затлъстяването е един от най-безопасните хранителни рискови фактори за тумори на стомашно-чревния тракт , и сега е ясно, че е свързано и с тумори на гърдата, матката и бъбреците .

Алкохолът, солта и месото са най-лошите врагове на здравето . Алкохолът например е основният заподозрян при тумори на устната кухина, фаринкса, ларинкса, хранопровода, черния дроб и гърдата.
Консумирането на твърде много сол (както при готвене, така и като консервант в пълнени меса, осолена риба и кисели зеленчуци) увеличава риска от рак на стомаха.
Честата консумация на месо, особено на червено месо, е свързана с развитието на рак на дебелото черво, панкреаса и простатата, тъй като е свързано с няколко рискови фактора:

  1. прекомерна консумация на животински протеини като цяло;
  2. висока консумация на животински мазнини
  3. поглъщане на канцерогени, които се развиват при определени методи на готвене, приготвяне или съхранение (като грил, пушене, торби).

Разлика между наднорменото тегло и затлъстяването:

как да изчислим излишните килограми

Наднорменото тегло и затлъстяването са двете състояния, които определят прекомерното натрупване на мастна тъкан. За да се опише количеството излишни мазнини, се нарича мярка индекс на телесна маса (ИТМ), често наричан от производното съкращение Англосаксонски ИТМ (индекс на телесна маса) .
.
Индексът на телесна маса се изчислява чрез разделяне на теглото в килограми на квадрата на височината в метри. Например, ИТМ на човек с височина 80 кг и 180 см е равен на 24,7: изчислението е 80/(1,80 × 1,80).
ИТМ дава само груба представа за дела на мастната тъкан в индивида, тъй като телесното тегло зависи и от количеството мускулна маса. Въпреки това, Световната здравна организация (СЗО) реши да се позове на този индекс, за да отбележи границите между формата на теглото (или нормалното тегло), наднорменото тегло и затлъстяването.

Говорим за наднормено тегло, когато ИТМ е равно или по-голямо от 25 и затлъстяване, когато ИТМ е равно или по-голямо от 30 .
При стойности между 18,6 и 24,9 може да се счита, че имате нормална конституция, но като се вземе предвид факта, че някои метаболитни промени, свързани с неправилен хранителен избор, започват да се проявяват от ИТМ от 21.
Намерете пълната таблица индекс на телесна маса (с всички стойности за слабост, нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване) в статията на тази връзка: Изчислете идеалното си тегло

Правилно и здравословно хранене: съвети

Причините да промените ежедневните си навици и да обърнете повече внимание на скалата са много и валидни. Опитът да достигнете и поддържате идеалното си тегло е източник на здраве и благополучие.
По-малко богати и малко по-малко подправени ястия, достатъчно място за зеленчуци и плодове на масата и постоянна физическа активност (като фитнес, джогинг, плуване или колоездене поне 3-4 пъти седмично) са златните правила да останете здрави по-дълго.

Ето няколко съвета за по-здравословна диета:

  1. умерена консумация на храни, богати на протеини и животински мазнини (месо, масло, сирене);
  2. те често заместват животинските протеини (месо) с растителни протеини (бобови растения);
  3. те предпочитат зеленчукови подправки (като зехтин) пред животните (като масло);
  4. избягвайте колкото се може повече солени храни и пълнени и пушени меса;
  5. намалете употребата на сол при приготвянето на храна;
  6. намалете добавянето на захар към напитките;
  7. консумирайте поне 5 порции (за минимум 400 грама) зеленчуци (зеленчуци и плодове) дневно;
  8. предпочитат пълнозърнести пред рафинираните;
  9. избягвайте сладки и кисели напитки.

Генетично предразположение към затлъстяване и фактори на околната среда

Генетичните фактори са наследствени, т.е.предават се от родителите на децата. В семейство, където родителите са с наднормено тегло или затлъстяване, децата наследяват вродена генетична предразположеност към наднормено тегло и затлъстяване.
В наследствено предразположение към затлъстяване, действат външни фактори на околната среда: диета и начин на живот.
Деца Какво вече са родени с по-голям брой мастни клетки и по-голям обем от тях (предразположение, наследено от родители), ако продължават да ядат твърде много и не се занимават с физическа активност, в зряла възраст ще имат увеличение на мастната тъкан (мастна маса и по-голям брой адипоцити).
Ето защо, ако тенденцията към затлъстяване не бъде коригирана от първите години от живота, ще бъде все по-трудно да се постигне трайна загуба на тегло.

Прекомерният прием на калории (по-голям от консумацията и енергийните нужди) първоначално води до наднормено тегло на детето и в дългосрочен план до натрупване на мастна тъкан, водещо до затлъстяване.
Всъщност има доказателства, че преяждането през първите две години от живота, освен че причинява увеличаване на обема на мастните клетки (хипертрофия), води и до увеличаване на техния брой (хиперплазия).
Затлъстяването може да се появи при деца в ранна детска възраст или по-късно в юношеска или зряла възраст.
Многобройни научни изследвания говорят за семейния риск от затлъстяване, тоест за риска от затлъстяване, когато роднина от първа степен е с наднормено тегло или затлъстяване.

Ген за затлъстяване: акушерски ген и резистентност към лептин

По отношение на връзката между затлъстяването и генетичните фактори, гени които предразполагат към затлъстяване са основно тези, които участват в регулиране на енергийния метаболизъм и отговорните за стимулация на глада .

Още през 1994 г. Джефри Фридман (изследовател от университета Рокфелер в Ню Йорк) открива гена при мишки "Ob", този със затлъстяване.
Този ген е в състояние да регулира приема на храна и ситостта чрез производството от "лептин": протеинов хормон, който, когато се пусне в обращение, достига до апетитния център, разположен в мозъка и генерира чувството за ситост.
Ако генът "ob" е променен, тоест ненормално, лептинът се произвежда в по-малки количества и няма чувство за ситост, дори да има излишни мазнини в тялото.
На практика това се случва при повечето затлъстели хора, често засегнати от ненаситен глад .

Лептинът намалява чувството на глад (анорексичен ефект) и увеличава енергийната консумация на организма, като помага за намаляване на телесното тегло и мастната маса.
Когато, от друга страна, запасите от мазнини намаляват, синтезът на лептин се намалява, за да покаже на хипоталамуса, че е необходимо да се увеличи приема на храна и да се намалят енергийните разходи.

Следователно затлъстяването е свързано с резистентност към лептин: рецепторите в хипоталамуса на повечето затлъстели хора не са много чувствителни към действието на лептина.

Телесното тегло се определя от баланса между приема на храна и разхода на енергия.
Няколко стомашно-чревни ендокринни клетки също произвеждат и отделят хормони за ситост в отговор на консумацията на храна и храносмилането. Тези хормони действат като потискат глада и насърчават ситостта, главно чрез вериги, насочени към хипоталамуса.
Веригата семейство-общество е като сложна и гъста мрежа от сигнали и отговори. Тези сигнали и техните реакции се променят при затлъстели лица.