Статии

Постенето влияе върху качеството на пилешкото месо

Последният пост на пилетата, извършен няколко часа преди транспортирането до преработвателното предприятие, има важен ефект върху ефективността на обработката и качеството на пилешкото месо.

качеството
Презентация от инж. Едуардо Сервантес Лопес, консултант, Колумбия, по време на XXIII конгрес на птицевъдството в Латинска Америка, ноември 2013 г., Салвадор.

Бърз

Постенето е спиране на фуража 8 до 12 часа преди клането на пилетата. Когато набор от фактори не се наблюдават и оценяват в реално време, за да се предприемат коригиращи действия, има две диаметрално противоположни и еднакво пропорционални ситуации поради негативните ефекти, които те произвеждат върху пилетата: недостатъчно гладуване и прекомерно гладуване или продължително гладуване.

Недостатъчно гладуване

Недостатъчното гладуване причинява изкривявания в крайното тегло на преработеното пиле поради допълнителните фуражи, открити в реколтата.

Тази неасимилирана храна, когато този орган се отстрани, се изпраща в тръбата за отпадъци, която я води до преработвателната станция за отпадъчни води. Това действие представлява ефективно разхищение на пари.

По време на обработката му в секцията за изкормване има голям риск реколтата да се счупи и съдържанието й да се разлее, като разлее съдържанието си вътре и/или външно в трупа.

Относно постенето

Това диаметрално противоположно обстоятелство води до дехидратация на тъканите на червата и отслабване на тяхната устойчивост. Поради тази причина неговата устойчивост се влияе значително по време на извличането му, лесно се счупва, замърсявайки трупа с фекални вещества. Следователно те трябва да бъдат отстранени от линията за изкормване, за да бъдат измити и дезинфекцирани, преди да се върнат в процеса.

Жлъчният мехур е изтласкан до границата на капацитета му за съхранение. Поради тази причина съпротивлението на тъканта, който го образува, е намалено. Ето защо по време на отделянето му от черния дроб се чупи лесно, разпространявайки съдържанието си в трупа.
Ако не се измие в рамките на следващите 15 секунди или около това, кутията ще бъде незаличимо. Поради тази причина трупът е частично или частично конфискуван.

По същия начин жлъчката се връща през инжекционните си канали към дванадесетопръстника, достигайки черния дроб. По същия начин, той се връща през дванадесетопръстника, преминавайки през стомаха, провентрикулусът достига реколтата. Резултатът: тези органи се оцветяват вътрешно.

В случай на стомаха, вътрешната му кутикула увеличава адхезията си, което изисква по-дълго време на излагане на белещите ролки. Това действие води до загуба на месо от този орган, което влияе върху крайното представяне на преработеното пиле.

По отношение на реколтата, поради дехидратацията, претърпяна от пилето, тя се придържа към коремната кухина, което изисква по-големи усилия от персонала за отстраняването му. Когато възникне тази ситуация, в много случаи е необходимо преработката на шийката, тъй като някои остатъци от реколта се откриват по време на фазата на пакетиране.

В някои случаи се увеличава извънредният труд на персонала. И накрая, черният дроб също страда от намаляване на размера си и потъмняване на цвета си, тъй като гликогенът и мазнините се изчерпват.

Идеи за подобряване на гладуването

За да се постигне адекватно почистване на чревния тракт, се препоръчва да се вземат предвид следните съображения.

Поилките трябва да имат достатъчно вода и височината им да е достатъчна.Не забравяйте, че птиците са секторни животни. Ако не могат да намерят вода и не им е удобно да я пият, те просто се изхвърлят. Това състояние забавя движението на храната поради натиска, упражняван от постелята върху реколтата, провентрикула и стомаха.

Водата овлажнява храната и улеснява нейното движение в храносмилателната система.

Отговорните за навесите трябва да преместват пилетата, за да не легнат. Тази дейност помага на храната да се транспортира при нормални условия.

Осветлението трябва да се поддържа, докато започне прибирането на реколтата.

Улавянето на пилетата трябва да започне 5 часа след отстраняването на храната. Установено е (Томпсън, 1993), че това е времето, необходимо за храна, след като е погълната и отделила остатъците от храносмилането.

Специални ситуации

Проучване от 1997 г. на д-р Джули Норткът от Университета на Джорджия установява, че когато настъпи вечер и започне нощта, пилетата са склонни да пълнят посевите си с храна.

Също така, в горещ климат, когато околната температура надвишава 32 ° C, птиците имат същото поведение.

В студен климат, когато температурата на околната среда падне под 15 ° C, пилетата ядат диви фуражи, докато не се пълнят.

Следователно, когато настъпи някое от тези обстоятелства, д-р Норткът заключи, че събирането на пилета трябва да се забави 3 часа или 8 часа след спирането на захранването.