Преди 3 години споделих тази тема и днес я актуализирам, за да опресня концепциите. Терминът постно, според Кралската испанска академия, означава, че е слаб или слаб и няма мазнини. Въпреки това месото от всякакъв вид (пилешко, говеждо, свинско, овче, наред с други) има съдържание на мазнини, някои в по-малка или по-голяма пропорция. Подходящият термин вероятно трябва да бъде „с високо или ниско съдържание на мазнини“, а не постно.

постно

Според FDA (Администрацията по храните и лекарствата) определението за постно месо е това, което в 100 грама (приблизително 3,5 унции) има по-малко от 10 грама обща мазнина и от това по-малко от 4,5 g са наситени мазнини (наситени Това е този, който се избягва поради връзката му с повишаването на LDL холестерола).

Те също така определят екстра постно месо, като месо, което има по-малко от 5 грама обща мазнина, което означава, че всички меса имат определена степен на мазнини и холестерол. Ще обсъдим някои фактори, от които зависи изборът на най-добрата версия:

Месото, което се счита за постно, е пилешко, заешко, пуешко и телешко без кожа и в разфасовки като гърди, филе или филе. Говеждото, свинското, агнешкото и патицата имат по-висока степен на мазнини и холестерол, с изключение на свинското филе, което попада в категорията под 10 грама от общото и се счита за постно. Пилешкото месо с кожа (бедро, крила) може да има повече холестерол от говеждо или свинско в постни версии.

Plancha или грил: Той запазва вътрешната влажност на месото, така че също така запазва повечето хранителни вещества и е идеалният.

Печен: тъй като издържа по-дълго в топлина, той губи някои хранителни свойства, но все пак е добър запас от протеини.

Яхния: При дълго варене във вода месото губи по-голямата част от хранителните си вещества, освен ако не използвате тази яхния в бульони, като се вземе предвид избягването на използването на масло, сосове и излишна сол.

Пържено: тук месото, макар и постно, напълно губи положителната си хранителна стойност, тъй като маслата се трансформират в процеса и предразполагат към повишаване на холестерола.

Колкото по-голяма е порцията, толкова по-високо е съдържанието на мазнини и холестерол.

Без да се опитваме да мотивираме обилната консумация на месо, целта на тази статия е да използваме концепциите по подходящ начин, за да опишем храните, тъй като те са нашият инструмент за поддържане на здравословен начин на живот и превенция на заболявания.