Кръгла маса за хранителни противоречия или семинар по гастрономически стратегии от Баски кулинарен център, между сесиите

пости

Памплона-Ируня, 21 февруари 2019 г.

Ново издание на конференцията за актуализация на храненето, организирано от Факултета по фармация и хранене на Университета в Навара в продължение на 12 години, ще събере от утре петък 22 до събота 23 национални и международни експерти, които ще се обърнат към някои от най- съвременни тенденции и проблеми в областта на храненето.

Такъв е случаят например със стратегиите за отслабване, базирани на диети с прекъсване на гладно, при които професорът и професор по хранене Алфредо Мартинес заедно с д-р Мария Зулет, също от Центъра за изследване на храненето (CIN).

Алфредо Мартинес ще обясни - Петък в 12 часа на обяд. в кръгла маса на тема „Нови стратегии за намеса в затлъстяването“, заедно с професор Педро Гонсалес Муниеса и д-р Пилар Де Мигел-Етайо - четири вида диети въз основа на тези пости. „Това са периодични диети на гладно, при които има ограничение между 50 и 100% от калориите за един, два или три дни (тоест той предлага да се яде наполовина или изобщо да не се яде за един ден, две или три алтернативи ); ограничено във времето хранене (да можете да се храните сами за 3-4 часа или за 7-9 часа и нищо през останалата част от деня); гладуване през ден (с по-малко от 500 kcal на ден); и метод 5: 2 да се яде 5 дни нормално и два дни само 25% от необходимите дневни килокалории ”, обобщава той.

По същия начин изследователят на CIBEROBN и IdisNA ще обясни във форума от какво се състоят други стратегии за отслабване, като много нискокалорични диети, диети с ниско съдържание на мазнини, диети с умерено високо съдържание на протеини и кетогенни диети (с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати): „Хранене професионалистите вече имат много възможности за лечение на затлъстяване. Важното е да се премине към персонализирано хранене, което отчита нуждите и способността да се придържате или да следвате диетата на всеки човек ".

Хранене в общността: предизвикателства в училищните столове

Конференцията ще бъде открита с кръгла маса в 9.15 ч. по някои противоречия около храненето, като ролята на захарта, подсладителите и мазнините. В същия петък следобед двама експерти от Департамента по иновации на Баски кулинарен център, готвачите Estefanía Simón Sasyk и Erich Eichstetter, ще проведат уъркшоп, в който присъстващите ще могат да дегустират някои презентации на базата на водорасли, тапиока, чиа или ориз и които имат за цел да предложат алтернативи на храни, способни да поемат много вода за хора, които имат проблеми с хидратацията и преглъщането.

В събота централната тема ще бъде обществена храна или за общности, като болници или училища. В тази област ще се проведат и различни презентации на „противоречиви“ теми като предизвикателства в училищните столове или в университетските центрове. Всички разговори ще се проведат в аудиторията на сградата на науката (шестоъгълник).