Домашната мътеница е леко киселинната течност, която остава след като пълномасленото мляко се превърне в масло. Мътеница има по-малко мазнини от обикновеното мляко, тъй като мазнината е била отстранена, за да се получи масло. Съществуват редица ползи за здравето, които могат да бъдат свързани с готвенето с мътеница, като например храносмилателна помощ и други потенциални здравни свойства, свързани с богатия му витаминен и минерален състав.
Хранителна таблица
Чаша мътеница има 99 калории и 2,2 грама мазнини, докато пълномасленото мляко има 157 калории и 8,9 грама мазнини. Прочетете етикетите, тъй като някои марки мътеница са с по-високо съдържание на мазнини от други.
Суроватката е богата на калий, витамин В12, калций и рибофлавин, както и добър източник на фосфор. Суроватката може да бъде замразена и продавана на прах.
Храносмилателни ползи
Хората с храносмилателни проблеми често се съветват да пият мътеница вместо мляко, тъй като тя се усвоява по-бързо и лесно. Суроватката има повече млечна киселина от обезмасленото мляко.
Домашната мътеница е богат източник на пробиотици. Подобно на кисело мляко или кефир мътеница, която съдържа активни култури, тя може да помогне за изграждането на здравословни бактерии в стомаха, които може да са загубени поради приема на антибиотици. Тези здравословни бактерии подобряват храносмилателната помощ при храненето и се борят с храносмилателните проблеми от метеоризъм до болест на Crohn. Тези, които страдат от лошо храносмилане или рефлукс, могат да открият, че богатството на суроватка успокоява възпаления хранопровод.
Ако искате тези храносмилателни здравни свойства, проверете дали вашата мътеница съдържа живи култури. Пастеризираното мътеница ще убие бактерии и култури, след като произведе кисела киселина.
Костен растеж и остеопороза
Едно от най-големите предимства на суроватката е съдържанието на калций. Нуждаете се от 1000 милиграма калций на ден и всяка чаша нискомаслена мътеница ви осигурява 284 милиграма малко над една четвърт от вашата цел. Получаването на достатъчно калций във вашата диета може да помогне за забавяне на загубата на костна тъкан с напредването на възрастта, може да помогне за поддържането на нов растеж на костите и да предотврати остеопорозата. Известно е също, че калцият поддържа клетъчната комуникация и свиването на мускулите.
Детоксикирайте тялото си
Ако добавите мътеница към вашата диета, тогава увеличавате приема на рибофлавин или витамин В-2. Рибофлавин активира ензимите в клетките, като спомага за увеличаване на производството на енергия. Рибофлавин също така поддържа функцията на черния дроб, ключов процес за детоксикация на токсини от тялото ви. Рибофлавин помага на тялото ви да превърне пикочната киселина в силен антиоксидант. Една чаша мътеница има 377 микрограма рибофлавин, което е почти една трета от дневните нужди на тялото ви.
Опакован с протеини
Протеинът е особено важен за здравите кости, мускули и здравето на кожата. В чаша суроватка има 8,1 грама протеин, което е приблизително същото като чаша нискомаслено мляко.
Брой калории
За тези, които следят приема на калории или мазнини, можете да опитате да сложите няколко супени лъжици мътеница във вашите картофи на фурна или картофено пюре като заместител на заквасена сметана или масло. Ще получите както маслен вкус, така и лек вкус на заквасена сметана с част от калориите. Можете също така да направите заместител на заквасена сметана с мътеница на прах.