ЖИВОТ ИЗВЪН СТАРКОВИЯТ ТАРТАР

Кифто, мет или канибал тост също имат сурово месо като основна съставка, което ви позволява да го оцените в естественото му състояние и да се насладите на изненадващи вкусове и текстури

Светът на гастрономията върви ръка за ръка с тенденциите и пристрастията на вечерящите към определени вкусове, текстури и видове препарати. По този начин една от тенденциите, която преобладава днес, въпреки че е вярно, че от няколко години стъпва с енергия, са ястията, чиято основна съставка е сурово месо, въпреки факта, че много от тях имат зад гърба си години история. Любителите на месните удоволствия са намерили в тях най-добрия начин да се насладят на този продукт в техния най-естественото състояние, оценявайки изцяло първоначалните му органолептични качества и откривайки изненадващи вкусове, текстури и сензорни преживявания на небцето.

ястия

По същия начин тези видове препарати не са без противоречия, защото ако мерки за хигиена и безопасност навреме при тяхното консервиране и подготовка, рискуваме от интоксикация. Ако обаче бъдат приложени на практика, както обяснихме в предишна статия, няма причина да се лишавате от радостите, които те дават.

Вероятно много вечери са се доближили до изненадващия свят на сурови месни ястия, привлечени от зъбен камък за пържоли, едно от звездните ястия, което и до днес се появява във все повече менюта на ресторантите и в менюто на много испански домове. Има обаче живот извън тази подготовка и списъкът включва много, които също показват това те не се нуждаят от печката да блести със собствена светлина. Ето шест много вкусни.

Карпачо

Изобретено в ресторант в Венеция В средата на ХХ век това е стар познайник на нашата гастрономия, който донякъде е засенчен от популярността на тартара от пържоли. Традиционната версия се състои от тънки листове от говеждо месо суров, подправен с щипка лимон, зехтин, пармезан и трюфели. Успехът му обаче доведе до появата на много други версии, които залагат на включването на други видове месо, като свинско или говеждо месо (те също се правят с риба), и съставки като например каперси или туршии.

Кифто

Също така знайте като кефто, Той е част от етиопската гастрономия от години, чиято дегустация ни позволява да влезем в най-естествените африкански вкусове. Основната съставка е сурово говеждо и мариновани с подправки от подправки, доминирани от лют червен пипер на прах или „митмита“, и избистрено масло или „niter kibbeh“. Понякога го готвят леко, точно колкото да запечата и соковете не изтичат, в този случай се нарича „kifto leb leb“. Що се отнася до дегустацията му, това не изисква много компания, която да зарадва небцето. Но ако решим да му намерим партньор, нека бъде зелен листен зеленчук, меко сирене или зърнен хляб. Поне те са опциите, към които се обръщат етиопците, които са посланиците на тази наслада.

Те ви позволяват да се насладите на месото в най-естественото му състояние и да откриете изненадващи текстури и вкусове

Тост канибал

Испанският превод на това белгийско ястие е „канибалски тост“, което вече ни дава отлична представа за съставките, които го съставят, като в същото време премахва любопитството да го дегустираме на повече от една вечеря. Всъщност звездният компонент е сурово месо, подправено с лук, каперси, магданоз, яйце, сол, черен пипер, наред с други, което е представено на филийки от препечен хляб и гарнирано с кисели краставички, сурови или мариновани зеленчуци, уорчестър сос и дори салата.

Известен също като „хакепетър“, тази проста версия на тартара за пържоли е едно от най-типичните ястия на Германия. В него суровото свинско месо заема централно място, силно смляно и подправено само с щипка черен пипер и сол, въпреки че в някои региони добавят смлян чесън или карвия, или ливаден кимион и смлян лук, в който случай той придобива името „zwiebelmett“. Най-добрият начин да го вкусите се разпространява върху парче добър хляб или придружени от маслини или пръстени суров лук.

Юкхое

В Корея рецептите за сурово месо също имат място в тяхната гастрономия, въпреки че е вярно, че те са по-силни, ефектни и с по-голяма сложност. Въпреки че има няколко, юкхото е едно от най-популярните, което обикновено включва сурово говеждо месо, въпреки че допуска и включването на други части, обикновено вътрешностите като черния дроб, сърцето или тънките черва. Подправя се с подправки и сос, направен от лук, масло, кедрови ядки, сусам, соев сос, черен пипер и сок от круши, наред с други. Подобно на тартара за пържоли, той е покрит с сурово яйце, но се представя с оцет, захар и сос от лют червен пипер.

Сурова или немска пържола

Въпреки името, то не е първоначално от Германия, а от чили и това е част от най-традиционната ви готварска книга. Влиянието на германската култура обаче присъства много в тази разработка, тъй като то възниква с пристигането на първите имигранти в южноамериканската държава, които те въведоха мет. Чилийците го приспособиха към своите особености и гастрономически възможности, което доведе до разработка, която поддържа суровото месо като основна съставка, но телешко. Те го представят на a филия хляб и го гарнират с лимонов сок, кисело мляко и майонезен сос и нарязан лук. Вкусът е особено добър на обяд.