НЕ ПОДХОДЯЩИ ЗА ВСИЧКИ ПАЛАТИ

Не всички служат за подправяне на едни и същи храни. Много е важно да съчетаете перфектно различните нюанси и вкусове на двете съставки. Искате ли да се научите как да го правите?

The пикантен Това е вкус, който не е направен за всички вечери. Само най-смелите и устойчиви небца са в състояние да издържат на интензивно изтръпване че този вид подправки провокира в устата, дори стига дотам, че разваля най-приятните вечери. В момента титлата на най-лютия сос в света се държи от известния 16 милиона резерв на Блеър, ограничено издание от 1000 единици, способни да надхвърлят скалата на Сковил резинифератоксин, химично съединение, получено по естествен път от растение, подобно на кактус, намерено в Мароко. Сърбежът му е толкова жесток, че може да причини химически изгаряния и други сериозни увреждания на здравето. Наистина ли са толкова вредни?

Предимства и недостатъци

Пикантният свят винаги е бил осеян с всякакви митове и слухове които са успели да изцапат имиджа си. На първо място, пикантната храна не провокира хемороиди, по-скоро утежнява възпалението, което вече съществува. Нито е основната причина за гастрит, тъй като многобройни изследвания по този въпрос показват, че тези, които консумират съставки с този потенциал, осигуряват допълнителна защита на стомашната си лигавица.

От друга страна, бременните жени вече могат да дишат спокойно, защото пикантното не стои зад контракции или преждевременни раждания. "Следователно яденето на пикантност не засяга пряко бебето, въпреки че може да не направи бременността здравословен период", подчертавайки незначителни симптоми като проблеми с рефлукса или киселини, както той обяснява. Нурия Фернандес Барига, завършва медицински сестри, в работата си за университета във Валядолид.

Най-горещото вещество в света, резинифератоксинът, може да причини химически изгаряния

Сред най-забележителните му предимства е стимулирането на метаболизма, което добавя към увеличаването на телесната топлина благоприятства изгаряне на калории. Освен това е доказано, че спомага за подобряване на нивата на холестерол в кръвта и това намалява търсенето на инсулин. Основната му атракция обаче се крие в химикал, известен като капсаицин, който е отговорен за сърбежа, който се появява, когато въпросната храна влезе в контакт с устната лигавица. Това съединение е способно да успокои невропатичната болка, понижава кръвното налягане и има антисептични и противовъзпалителни свойства. Разбира се, въпреки всички тези качества, консумацията на пикантно трябва да се извършва с умереност и спорадично.

Кои да въведете във вашата диета

Сладък чили сос. Много популярен в азиатската кухня, особено в Тайланд, благодарение на това сладко докосване толкова характерно, че намалява въздействието на подправката върху вкусовите рецептори. Прави се с чили, захар, оцет и чесън, комбинация, напомняща сладко-кисел сос, макар и с по-малка киселинност. Той е идеален за подправяне на месо, риба и морски дарове, както и на типичните ястия от тази гастрономия като пролетни ролки или различни видове пържени храни. Също така се използва широко, за да придаде различен вкус на по-неформалните сандвичи и бургери.

Салса Борача. Този стълб на мексиканската гастрономия е направен от чушки серано, домати, лук, чесън и кориандър, а някои рецепти дори добавят бистра бира. Тази последна съставка обикновено добавя свеж и различен щрих към традиционния сос, който идеално се съчетава с разфасовка говеждо месо или друг пример, който може да бъде приготвен на скара. Вкусът на дървесен дим и въглен, съчетан с пикантността на соса, ще ви пренесе в страната на такос и енчилада.

Чипотъл сос. Chipotle е вид чили, който се характеризира с много специфичен вкус: пушени. Този сорт е малко по-мек от останалите и се използва за обличане на зеленчукови ястия, пилешко и свинско месо или някои вкусни скариди. В допълнение към конвенционалните съставки на всеки лют сос, този сорт включва чаена лъжичка канела и лимонов сок, които му придават този специален нюанс.

Сос Хариса. Звездната подправка на Тунис, присъстваща в повечето ястия, които съставляват националната му готварска книга. Кускус, супи, яхнии, сандвичи и дори пици ... Няма рецепта, която да избегне присъствието на този пикантен сос, приготвен със зехтин, чесън и подправки като кориандър, кимион или кимион. Разбира се, много внимателно е един от най-пикантните варианти от списъка.

Сос Шрирача. Роден в Тайланд и много популярен в езерото, най-вече сред американските вечери, които го използват за ароматизиране на пилешки крилца, пържени картофи, хамбургери или дори пуканки. Този сос обаче е роден, за да придружава риби и черупчести, поради своите пристанищен произход.

  • Самбал оелек. Друга от най-пикантните и рисковани алтернативи, тъй като традиционната му подготовка съдържа само обичайните люти чушки и малко вода и сол. Всъщност се използва чилито в неговата цялост, включително семена. Магазинът на плаващия пазар препоръчва този сос в „яхнии, къри, супи, пържени картофи, юфка и ястия с ориз“. Освен това е идеален за барбекюта, просто трябва да добавите "чаена лъжичка към маринатата от пилешко или други меса".

    • най-добрите