Безплатните захари нахлуват в сегашната ни диета. Консумацията им скочи рязко през последните години и знанието как да ги разпознаете е важно за вашето здраве.

Вече знаете, че аз съм защитник на консумацията на прясна храна и считам, че е от съществено значение да се научите да ядете, без да подслаждате храната толкова много. Преобразованието на нашето небце е първата стъпка и е от съществено значение.

Според Световната здравна организация (СЗО) захарта не е необходима от хранителна гледна точка. Освен това той препоръчва, ако се приемат свободни захари, по-малко от 10% от общите енергийни нужди. С други думи, човек, който се нуждае от 200 калории на ден, не трябва да консумира повече от 50 грама прости захари на ден (еквивалент на по-малко от 3,5 супени лъжици захар). Подобрения в здравето на децата и възрастните дори се наблюдават, ако те са намалени до по - малко от 5% от общия прием.

Средната консумация на захар в Испания е около 100 g на ден, двойно повече от препоръчаната от СЗО.

Това се дължи главно на факта, че повече от 75% от захарта, която консумираме, е в произведени продукти които не винаги трябва да са сладки: доматен сос, колбаси, кнедли ... оттук и необходимостта да се научим да четем етикетите, за да знаем винаги какво купуваме.

По-малко известни свободни (или прости) захари

В момента има много хора, които осъзнават, че бялата захар е голям здравословен проблем и търсят „по-здравословни“ възможности като алтернатива. Тези алтернативи обаче, които са станали толкова модерни, не са толкова здравословни, колкото изглеждат. Ето няколко заместители на захарта.

кафява захар

Има два вида кафява захар. The кафява пълнозърнеста захар и не-цяла кафява захар от тръстика.

Първият се получава директно от пречистените сокове от захарна тръстика.

Неинтегралът се получава чрез смесване на бяла захар с пречистени тръстикови медове или меласа (които му придават тъмен цвят).

Вярно е, че кафява пълнозърнеста захар тъй като е по-естествен и по-малко рафиниран от бялата захар, той запазва много повече витамини и минерали. Това обаче не е от хранително значение. За да получите тези микроелементи, ще трябва да консумирате много повече захар, отколкото се препоръчва. Освен това кафявата захар, която обикновено се предлага на пазара, не е чиста.

На практика кафява захар и бялата захар осигуряват същото калории: 380 и 387 kкалории на 100 g продукт съответно. Освен това те произвеждат същия ефект в организма. Разбира се, чистата кафява захар подслажда по-малко от бялата, така че можем да се изкушим да добавим повече количество.

Можем да кажем, че на практика няма съществени разлики между двамата, за да се счита едното за по-здравословно от другото. Разликите са в цвета, вкуса, аромата и цената, тъй като кафявото е по-скъпо.

Панела

The панела Това е продуктът, получен от екстракцията и изпаряването на соковете от захарна тръстика. Поради тази причина някои го смятат за по-чиста захар. Тъй като не се подлага на никаква обработка, той запазва всички витамини и минерали, които захарната тръстика осигурява, но колко панела ще трябва да вземем, за да придобием тези предимства? Защо не търсим тези витамини и минерали в естествено сладки храни като плодове?

Това е безплатна захар и осигурява подобни калории като бялата захар или друг вид захар. Той конкретно допринася за някои 386 калории на 100 гр продукт.

Според регламентите, пчелен мед Това е сладкото естествено вещество, произведено от пчелата Apis mellifera от нектара на растенията или от секрети от живи части на растенията или от екскреции на смукащи насекоми, присъстващи в живи части на растенията. Пчелите го събират и трансформират, като ги комбинират със собствените си специфични вещества. Освен това те депозират, дехидратират, съхраняват и оставят в кошерите, за да узрее. Различни могат да бъдат разграничени видове мед в зависимост от неговия произход, разработка или представяне.

От хранителна гледна точка няма разлики по отношение на захарта. Медът е енергиен източник, който по същество се състои от различни захари. Основно от фруктоза и глюкоза (монозахариди, които образуват захароза), както и други вещества, като органични киселини, ензими и твърди частици, получени от тяхното събиране.

Минималното количество хранителни вещества, витамини и минерали, което осигурява, означава, че трябва да консумираме много, за да се възползваме от него. Освен това той осигурява 310 калории. Можете да го вземете, ако ви харесва повече вкуса му, но знаейки, че е подобен на захарта.

Вярно е, че ще бъде много по-добре, ако изберете натурален и чист мед вместо други версии, съществуващи в супермаркетите.

Сиропи и сиропи

Те са сокове, които се извличат от различни растения, в които част от водата, която се съдържа, се елиминира и захарите й се концентрират.

Най-известните днес са сироп от агаве или кленов сироп. И двамата имат по-нисък гликемичен индекс от захарта (55), така че консумацията им е популяризирана като нещо здравословно. Високото съдържание на прости захари и особено на фруктоза обаче го препоръчва да се използва и умерено.

The сиропи, тъй като имат повече фруктоза, те са склонни да подслаждат повече от самата захар. Следователно трябва да се използва по-малко количество, за да се получи същата сладост.

Подобно на другите заместители, те осигуряват много малък процент хранителни вещества, витамини и минерали. Този малък процент полезни вещества определя вкусовете и ароматите на различните видове сиропи и сиропи. Въпреки това, той не предлага съответни предимства на хранително ниво.

Агаве сироп осигурява 308 калории.

В заключение, подслаждайте по-малко и търсете захари, които вече са в прясна храна. Ще образовате небцето си, ще отслабнете и ще подобрите здравето си.

захари

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.