Приготвената храна, продавана от британските супермаркети, е „по-здравословна“ от ястията, приготвени от звездни готвачи по британската телевизия, според проучване, публикувано вчера от British Medical Journal.

по-здравословна

Изследването, проведено от университета в Нюкасъл (североизточна Англия), сравнява хранителните стойности на 100 готови за сервиране хранителни продукти от три британски вериги супермаркети със 100 рецепти от готварски книги от четири известни готвачи, включително Джейми Оливие.

Хранителните анализи на калории, протеини, въглехидрати, мазнини, захар, фибри и сол на всяко ястие бяха сравнени с препоръките на Световната здравна организация (СЗО).

Резултатите показаха, че въпреки че „нито една рецепта или приготвена храна не отговарят напълно на препоръките на СЗО“, ястията на телевизионните готвачи са „по-малко здравословни“ от готовите ястия.

„Рецептите на готвачите съдържаха значително повече калории, протеини, мазнини, наситени мазнини и по-малко фибри на порция от тези, приготвени“, обяснява изследването. Докато приготвената храна съдържаше средно 490 калории на човек, рецептите на готвачите бяха по-стабилни, със средно 600 калории на порция.

Една от рецептите на Nigella Lawson на готвача се предлага с 1340 калории на човек в сравнение с 870 калории за най-калоричното готово ястие. Изследователите обаче обясниха, че резултатите от проучването противоречат на мнението, което обикновено се поддържа и за двете ястия: „Рецептите, рекламирани по телевизията, почти винаги се представят като здравословни, за разлика от приготвените ястия, които са критикувани, че не са такива“.