Професор Изабел Ревила показва, че растенията подобряват мастния профил, без да променят аромата

Споделете статията

Изабел Ревиля (втора отляво) с д-р Диего, директор на Политехниката Йоланда Гутиерес, и президента на Caja Rural Мануел Балестерос. Снимка Емилио Фрейле

диетата

Растения като мащерка или карамфил в диетата на овцете допринасят за подобряване на съдържанието на мазнини в млякото, без да променят крайния аромат на продукта. Това е основният извод от проекта, който професорът от университета в Саламанка Изабел Ревила обяви вчера на премиерата на есенната конференция на научната фондация за селските райони в Каха. Това са предварителните наблюдения на проекта на Политехническото училище в Замора, финансиран от субекта, чиито данни биха могли да бъдат известни на заморанците, събрали се в аудиторията на Университетския колеж.

За да изследва „пристрастяването“ към етеричните масла от тези растения, д-р Ревила разчита на сътрудничеството на фермера от Фариза Алонсо Сантос. В неговата ферма овцете бяха разделени на две групи, които приемаха избраните природни продукти в продължение на двадесет дни. Анализът разкри, че „мащерката подобрява съдържанието на мазнини и протеини, намалява наситените мазнини и подобрява липидния профил“. Също така беше интересно да се знае дали мащерката оказва някакъв ефект върху крайния аромат на млякото. За сметка на представянето на резултатите на експертни дегустации, Изабел Ревила заяви, че няма съществени промени в миризмата на мляко.

Анализът на въздействието на карамфила върху млечните продукти дава подобни резултати, макар и по-сдържан начин. Според автора на проекта, награден от Фондацията, приносът на активния принцип на карамфила също подобрява профила на мазнините и "пресните и цитрусовите аромати растат".

От друга страна, д-р Изабел Ревила поясни, че ефектите от избраните растения при овцете „се проявяват само по-интензивно в началото“. Тоест, анализите показват по-изразен ефект през първите дни на консумация и спад от определен момент.

Изследователката е подбрала тези растения заради техните активни принципи, въпреки че е оценила и възможността да включва и други видове като риган. Във всеки случай „идеалното е да можете да използвате растения директно в храната, а не само етерични масла“, обяснява той. Мащерката е особено богато растение в провинцията на Замора, докато маслата "увеличават разходите" за фермерите.

При липсата на по-пълен анализ и напредъка на разследването, Изабел Ревила отбелязва, че използването на този вид зеленчуци при храненето на овце "може да подобри качеството на млякото", интересна възможност за фермерите от Заморано. Във всеки случай това е само експериментален проект и, както учителят напредна, към днешна дата няма реални перспективи за прилагане на тази система на практика. Изследването е проведено в малко стадо - две групи от 24 овце - за улесняване на работата на фермера, но може да се приложи и за други по-големи.

Есенната конференция, организирана от научната фондация за селските райони в Каха, днес преживява втория си ден с конференция на д-р Хосе Луис Сантос Иглесиас, ръководител на кардиологичната секция в болничния комплекс Вирген де ла Конча, за да говори за «Антикоагулационната панорама в момента». Действието се развива в paraninfo на Университетския колеж, в 20:00 ч. Дейността приключва утре с беседа на тема „Напредък в остеопорозата“, която ще изнесе д-р Ариас Пасиенсия.