Главният готвач Джулиана Салазар изпитва специална привързаност към този препарат, който е част от нейното хранене.

кюфте

Кюфтетата с пюре са семейна рецепта от готвача Джулиана Салазар.

Милтън Диас. ВРЕМЕ

Въпреки че опитът й в готвенето я е прекарал през издателския свят и управлението на ресторанти, Джулиана Салазар се е фокусирала върху предаването на знанията си в готвенето чрез кулинарната работилница, която носи нейното име. Целта не беше официално образование, а споделяне на малки трикове за по-добро готвене и предлагане на пространства за социализация.

Засега класовете му са виртуални. През тези месеци готвачът даде живот на услугата си #Cateringdecuarentena, с оглед на факта, че мнозина я питаха за приготвени ястия.

Свързани теми

Бързо, лесно и вкусно: така се приготвя оризовото мляко

Fetuccini a la carbonara, пътешествие из вкусовете на Италия

Десерт Tres leches: следвайте тази рецепта, за да го направите вкусен!

„Правих ястия, които не бяха много скъпи, и домашна храна“, казва той. Исках да могат да приготвят яхния или болонезе с вино. Те са рецепти за комфорт, с професионално качество и лесни за подгряване и сервиране, да получим табелата за 15 или 20 минути, без да е необходим комплект неща, които да се съберат, както правят другите колеги, но това изисква по-голяма логистика ".

По този начин тя започва да изпраща свински кореми, мексиканско месо, пуйки и променлива оферта от вегетариански ястия, в допълнение към някои десерти като бананов хляб, ябълков сладкиш, круши във вино или хляб.

"Това не е домашна доставка на ресторант, а с размерr -обяснява Salazar-. Работата, извършена в мрежите, е да приближи хората до домашна храна и посланието е да се разбере това кухнята може да бъде място за релакс и да се възползвате от съставките".

Това беше благодарна работа. Миналата седмица готвачът почти замълча, докато подготвяше заповедите за Деня на баща си, а последователите й се оплакаха. „Установявате директен диалог и създавате ангажимент за генериране на съдържание, което е полезно за хората“, казва той.

Поради тази причина той реши да сподели семейна рецепта, тази на кюфтета с пюре, „много елементарна, точно това, от което хората се нуждаят“, казва той.

„Това е рецепта, която познавам от дете. Имам образа на баща ми, който прави кюфтета. Рядко влизаше в кухнята. Първите не вървяха добре, но се подобряваше. Това е посланието, което искам да предам: на хората може да изглежда трудно да севиче. Но Слагам рецептата в мрежи и 10 или 15 души ми пишат, че не са си представяли, че ще бъде толкова лесно".

Рецептата: кюфтета с пюре (или паста)

Съставки

500 г смляно свинско месо (може да бъде телешко, телешко, пилешко или пуешко).

4 супени лъжици нарязан голям лук

2 скилидки чесън смлени или пасирани.

1 връзка гладък магданоз

1/4 чаша накълцани бадеми (може да са фъстъци или всякакви ядки)

3 супени лъжици настърган пармезан.

2 супени лъжици зехтин.

2 чаши пюре

от домати. (може да е кутия смесени домати или варени домати chontos).

Цедра от половин портокал, галета и магданоз.

варени тестени изделия или картофено пюре.

подготовка:

1. В купа сложете смляното говеждо месо, лука, чесъна, едро нарязания магданоз, бадемите и пармезана и разбъркайте. Оформете малки топчета и ги запазете върху чиния.

2. В голям тиган загрейте зехтина. Изсипете кюфтетата една от друга и ги оставете да покафенеят от всички страни, като ги обърнете. Подправка.

3. След като кюфтетата се зачервят, добавете доматеното пюре и го оставете да се редуцира в сос и задръжте около 8 минути на средно слаб огън, за да са готови за сервиране.

4. Пригответе пюрето или пастата.

5. Настържете половин портокал, смесете го със супена лъжица трохи от хляб (или калао, бисквити или галета) и супена лъжица магданоз.

6. Основа на пастата или пюрето; отгоре кюфтетата и украсете с портокаловата смес.

Коя е Джулиана Салазар?

Джулиана Салазар учи готварство в Кулинарния институт на Америка в Ню Йорк. Автор на книгата ‘Cocina para uno’ (2007), тя се е специализирала в създаването на рецепти според нуждите на хората, което й е позволило да се включи в издателски проекти. От 2018 г. генерира пространство за семинари около кухнята чрез кулинарната работилница на Джулиана Салазар.

Други публикувани рецепти може да ви заинтересуват:

Corvina ceviche от готвача Даниел Хименес, автор на най-добрата книга за риби в света през 2020 г., според наградите Gourmand CookBook Awards.

Печена риба от готвач Каталина Велес, готвач на ресторант Доминго Меркадо де Вереда.