калории

За да се подложите на диета, първо трябва да изберете кой път да отидете; опциите са твърде много. Някои от тези варианти са добре аргументирани, подкрепени с доказателства, опит и професионална подкрепа, други не толкова. Тези попадат под собствената си тежест.

Прочетете: Какво ядете: ябълков нектар Del Valle https://bit.ly/3eZiYBz

Влизането в рутината на диетата изисква нейните инструменти и методи. Преброяването на калории е един от най-използваните методи от началото на диетите. Аргументът е прост, всеки от нас се нуждае от определено количество енергия ежедневно. Това варира в зависимост от възрастта, здравословното състояние и телесното тегло на всеки човек, главно.

В храненето калориите са мерните единици на енергийното съдържание в храната, така че броенето на калории в храната може да бъде ориентир за това дали това, което консумираме, отговаря на необходимото или не.

Консумацията на повече калории от необходимото е свързана с увеличаване на телесното тегло: това, което не се изгаря, тъй като енергията се съхранява като резерв. На свой ред, калориен дефицит е свързан със загуба на тегло: изгаряте повече, отколкото консумирате, следователно тялото използва запазените резерви под формата на мазнини.

Така че добре ли е да броим калории? Да, но не. Според някои може да не е толкова необходимо.

Комплексен отговор: Храната има значение повече

Преброяването на калории може да бъде сложно. Например, това е накарало някои пуристи да се страхуват от авокадо заради съдържанието на мазнини. Зверство.

Броят на калориите не различава източника, той се основава на цифрова абстракция и не разбира фибри, бионаличност или наситеност. Калорията е калория, независимо дали идва от авокадо или гъска.

Съгласно този принцип е лесно да се демонизират здравословни мазнини като самото авокадо, маслина и кокос, както и тези от животинско месо. Това е така, защото грам мазнини съдържа девет калории, повече от два пъти повече от въглехидратите, които съдържат четири калории на грам.

Това прави възможно носенето на значителна част от нездравословната храна в диетата, стига тя да остане в желания калориен диапазон. Именно тези разсъждения индустрията използва за пускане на пазара на някои от своите продукти като здравословни, само защото са с ниско съдържание на калории.

„Много хора, които се съсредоточават върху броенето на калории, предпочитат да използват преработени храни с високо съдържание на въглехидрати и нискокалорични храни, вместо да задоволят мазнините. Преработените въглехидрати бързо се превръщат в захар и карат тялото ви да отделя повече инсулин, а инсулинът от своя страна кара тялото ви да съхранява калории като мазнини. Колкото повече нискокалорични въглехидрати ядете, толкова повече мазнини натрупвате “, казва д-р Джош Акс, клиничен диетолог и автор на повече от 10 книги по темата.

Работа, публикувана в списание „The Economist“ от 1843 г., озаглавена „Смъртта на калориите“, цитира случая с мексиканеца Салвадор Камачо, млад мъж, преживял кръстосания път на броенето на калории.

В края на 90-те години, след като претърпява опит за отвличане, той изпада в депресия. Това го накара да пие и яде прекомерно и да премине от тегло 70 килограма на 103 килограма. Състоянието му в крайна сметка го доближава с една крачка по-близо до смъртта: той има сериозен пристъп на сърдечна аритмия. Кардиолог препоръчва да подобри здравето си, иначе би рискувал да умре през следващите пет години.

След напускането на болницата Салвадор е лекуван с антидепресанти и анксиолитици. Тя получава хранителни и медицински насоки и също така започва да тича до 10 километра на ден. "Всички ви казват, че за да отслабнете, трябва да ядете по-малко и да се движите повече ... а начинът да направите това е да преброите калориите си", каза той.

Тогава индексът на телесната му маса беше 36,5, силно затлъстял. Казаха му, че му трябват 2500 калории и че трябва да яде около 2000, за да създаде дневен дефицит от 500, което при натрупване на 3500 седмично ще го накара да свали половин килограм.

Салвадор имаше работа на бюро в болница, което му позволяваше да следи данните си за потреблението. „Попълвах електронни таблици на Excel всяка вечер, всяка седмица и всеки месец, описвайки какво съм ял. Това се превърна в истинска мания за мен “, добави той.

Той елиминира хамбургери, тако, торти, бира и вино от диетата си. Започна да яде сандвичи с пуешко и сирене с ниско съдържание на мазнини, салати, консервиран сок от праскови, Coca-Cola Zero и нискокалорични барове. „Винаги бях уморен и гладен и това ме правеше много капризен и разсеян. През цялото време мислех за храна ”, каза той. Въпреки това бях уверен, че с усилие ще достигна желаното тегло.

С течение на времето Салвадор успява да свали 10 килограма, които по-късно се възстановява, без да увеличава приема на калории. След три години преброяване на калории и много ниски резултати, Камачо модифицира стратегията си.

Той замени състезанията с Crossfit, спря да обръща внимание на калориите и се съсредоточи върху истинската храна, отдалечавайки се от всички обработени неща. Той разбра, че захарта и рафинираните въглехидрати променят хормоналното състояние на организма. Безполезно е да се намалява консумацията на калории, ако те идват от нездравословни източници.

Статия, публикувана на 19 юли 2020 г. в брой 912 на седмичника Riódoce.