Колкото и да се хвалим с това, бързането и преработените храни ни отдалечават от най-добрия план за хранене, който познаваме

половината

НА АНГЛИЙСКИ

Както в Испания, никъде не се яде. Звучи клиширано. и това е. Испания има зехтин, той е един от основните европейски производители на плодове и зеленчуци, неговата гастрономическа култура ви позволява да готвите почти всичко. Но ние, испанците, се храним също толкова зле, както и в толкова много други страни. Поне що се отнася до здравето. Защото, колкото и да се хвалим Средиземноморска диета, истината е, че по-малко от половината от испанците го следват. Точно 45% от населението, показват данни на Средиземноморската фондация за диета. И е, че яденето в плажен бар, въпреки че е едно от най-големите удоволствия в живота, не се брои за средиземноморска диета.

Вярно е, че оттогава Испания е референция в този хранителен план физиологът Ancel Keys дефинира термина през 60-те години. Вярно е също така, че половин век по-късно може да се наложи да се запитаме дали новите поколения знаят добре какво е това. "Отнася се за поредица от хранителни режими, описани в средиземноморските географски райони преди шейсет години и които се характеризират с висока консумация на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, естествени ядки и зехтин, както и умерено или ниска консумация на риба, червено месо и млечни продукти ", обяснява професорът от университета Isabel I и член на Испанската академия по хранене и диететика Тара Рендо.

„Като цяло храните, които съставляват средиземноморската диета, са малко преработени храни, които имат мастен профил, който можем да наречем здравословен“, казва експертът. Но сега това е по-трудно от всякога. Не е лесно да следваме наизуст средиземноморската диетична пирамида, ръководството за хранителни препоръки, което посочва здравословните храни, които трябва да сложим в чинията и колко, но не го правим. Вместо, „Консумираме много храни, които са на върха на пирамидата, като сладкиши, сладкиши и колбаси и такива, които трябва да са в основата на нашата диета, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, не ги ядем често или в правилните количества ", обяснява Рендо.

Нито чиа, нито киноа, хубавото е нахутът

Ядем по-малко зеленчуци, отколкото преди 54 години. Разследване на Испанската фондация за хранене (FEN) разкрива, че ядем около 269 грама зеленчуци на ден, което би съответствало на 1,3 порции, с 40% по-малко в сравнение с 1964 г. По отношение на плодовете, въпреки че консумацията му се е увеличила през последните години, с 1,5 порции на ден не сме достигнали препоръката на Световната здравна организация, която е 5 между плодовете и зеленчуците.

Някои диетолози залагат на връщане към бабини рецепти, за копиране на начина му на готвене и ангажимента му към местните продукти, които включваха малко млечни продукти и малко червено месо, защото нямаше много пари за закупуването му. Не става въпрос да забравите тези продукти, но месото трябва да се яде умерено, два или три пъти седмично, ако е бяло месо, и веднъж или два пъти месечно, ако е червено. За мнозина това не е лесно, затова Харвардският университет е подготвил списък със съвети за намаляване на консумацията.

Но това, което трябва да направите преди всичко, е да изберете риба като сьомга, аншоа, сардини, риба тон ... а ние го правим обратно. Според данни от бившето министерство на земеделието, рибарството и храните, ние консумираме повече от 50 килограма месо на човек годишно в сравнение с 25,5 килограма риба.

Друга често срещана грешка е недохранването на бобови растения. Потреблението му е спаднало с 60% през последните десетилетия, със средно 3,1 килограма годишно на жител, много под трите препоръчителни порции седмично. На негово място са си проправили новости като чиа и киноа, които, както посочва Рендо, не са нито повече, нито по-малко здравословни храни от нахут или боб. "Така наречените суперхрани могат да се считат за здравословни и полезни за здравето по същия начин, както плодовете и бобовите растения. Те са съвместими със средиземноморската диета и винаги могат да се консумират в контекста на здравословна и балансирана диета, но трябва да сме наясно, че те нямат свръхсили и че простият факт на включването им в диетата няма да подобри нашата диета ".

Оптимист с нашите излишни килограми

Неоспоримото доказателство, че сме забравили средиземноморската диета, е написано, черно на бяло, в Националното изследване на здравето през 2017 г., което разкрива тревожен факт: 17% от възрастното население на нашата страна е със затлъстяване (има индекс на телесна маса, равен на или по-голям от 30), цифра, която нараства до 62,5% от мъжете и 46,8% от жените, ако се добавят хора с наднормено тегло (когато ИТМ е равен или по-голям от 25). Песимизмът не помага, но истината е, че експертите казват, че ако генерализираното угояване не бъде отстранено, нещата могат да се влошат. Със скоростта, по която вървим, и според проучване, проведено от Hospital del Mar в Барселона, до 2030 г. ще има 27 милиона испанци с наднормено тегло.

Сякаш това не беше достатъчно, че всяка изминала година сме по-дебели не пречи на оптимизма да се разпространява; Изглежда не виждаме любовните дръжки като проблем. Изследване, проведено от Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo), показва това 82,2% от затлъстелите хора не се разпознават като такива, и осъзнаването, че излишната мазнина е от съществено значение, за да може да се елиминира. По същата причина също ни е трудно да разберем, че децата ни имат проблем, когато според данните на СЗО те са сред най-дебелите в Европа. Испанското детско население има 40% затлъстяване в сравнение с 10% в страни без средиземноморска диета като Дания, Норвегия, Ирландия или Латвия. Само 30% от тях ядат плодове всеки ден и само 10% ядат зеленчуци, най-ниският процент на континента, въпреки че Испания е един от най-големите производители.

И то е, че ако статистиката не се провали, ние харесваме лудите. Продуктите, богати на наситени мазнини, захар и сол, са тези, които ние испанците консумираме най-често; те представляват 20% от дневното меню. Това е много негативен факт и винаги е за предпочитане да се спрете на пресни и непреработени храни, но също така е вярно, че не всички преработени храни са еднакви и в момента можете да намерите на пазара някои, които можем да считаме за по-здравословни от други. "Например торбички с прясна салата, варени овесени ядки, консервирани варени бобови растения или замразени зеленчуци и плодове. Можем да идентифицираме тези преработени храни относително лесно и с един поглед, просто като разгледаме списъка на съставките на етикета." Ами ако тези продукти бяха средиземноморската диета на бъдещето?

Кукли и фризер, ключовете за 21 век

Не се заблуждавайте, средиземноморската диета се нуждае от планиране. Понякога знаем какво трябва да ядем, но с натоварената работа и семейната рутина нямаме време да я спазваме стриктно. Пресните продукти не просто се появяват магически в хладилника, а яхниите се приготвят за 5 минути. Ние също не сме перфектни родители и понякога даваме на децата си ястия, които също не са перфектни. Разбираемо е, но трябва да се търсят варианти, които да ни позволят да следваме средиземноморския режим на хранене и в същото време да е бърз начин за приготвяне на храна, посочва Рендо.

Експертът предупреждава, че трябва да „загубите страха си от готвене, можем да приготвим прясна храна и да я замразим, за да я извадим през седмицата; ако се храните на работа, приготвяйте типери с прясна храна, в която преобладават зеленчуците и бобовите растения, и винаги избирайте плодове като десерт и естествени ядки като закуска, например.

За децата най-доброто за почивки и закуски са плодовете като ябълка, които могат да се ядат заедно с кожата и като банани и мандарини, които се белят лесно. Сандвичите, с пълнозърнест хляб и здравословен пълнеж като хумус, пресен домат или сирене. Кисели млека, които са естествени без захар, и можете да добавите ядки или парчета нарязан плод. И основната съставка: никога не забравяйте това, повече от диета, средиземноморската диета е начин на живот и е напълно несъвместима със заседналия начин на живот.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.