Ползите за здравето на киселите млека, които съдържат живи култури от бактерии, са толкова впечатляващи, че много хора решават да направят тези кисели храни част от ежедневната си диета. Гръцкото кисело мляко е особено хранително, поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на сложни въглехидрати. Разбирането на предимствата и недостатъците на киселото мляко ви помага да вземете най-здравословното решение за вашия хранителен план.
Хранително предимство
Яденето на порция от 8 унции обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини ви осигурява приблизително 12 грама протеин, 16 грама въглехидрати, 3,5 грама мазнини и 143 калории. Същият размер на порцията също съдържа 415 милиграма калций, което е 42% от дневните стойности, определени от САЩ Администрацията по храните и лекарствата се основава на диета от 2000 калории на ден и 327 милиграма фосфор, което е 33 процента от ДВ. Обикновеното гръцко кисело мляко е още по-впечатляващо, с 23 грама протеин, 8 грама въглехидрати, 0,88 грама мазнини и 133 калории за една и съща порция. Укрепеното кисело мляко може да осигури до 118 международни единици витамин D, което е 30 процента от DV, определен от FDA.
Предимства на пробиотиците
Приятелските бактерии живеят и защитават червата и влагалището срещу болестотворни бактерии. Яденето на храни, които съдържат пробиотици (приятелски бактерии) може да помогне за поддържането на здравословен баланс на бактериите в червата. Резюме, публикувано в „Терапевтичен напредък в гастроентерологията“ през септември 2010 г., отбелязва, че пробиотиците могат да възстановят нормалната бактериална микрофлора и да повлияят на функционирането на стомашно-чревния тракт чрез различни механизми. Яденето на кисело мляко е чудесен начин да осигурите на червата си полезни активни култури, като Lactobacillus acidophilus, който се бори с вагиналните инфекции, помага за предотвратяване на диария, лекува хроничен запек и подобрява толерантността към лактоза при хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Повишен отговор на имунната система
Редовната консумация на храни, които съдържат активни бактериални култури, повишава имунните ефекти на организма чрез укрепване на чревната епителна бариера и стимулиране на производството на Т-лимфоцити, вид бели кръвни клетки и антитела, според института Linus Pauling. Всъщност, резюме, публикувано в "Американски вестник за клинично хранене" през април 2000 г., отбелязва, че проучванията върху терапевтичните и превантивни ефекти на киселото мляко и млечнокиселите бактерии предоставят силна обосновка на хипотезата, че повишената консумация на кисело мляко, особено сред хората с нарушена имунна система системи, като например възрастните хора, могат да повишат имунния отговор, повишавайки устойчивостта към заболявания, свързани с имунитета.
Недостатък на мазнини и захар
Ароматизираното мляко и кисело мляко може да бъде недостатък за хората, които са на диета или следят приема на захар. Контейнер с пълномаслено кисело мляко от 8 унции съдържа около 7 грама обща мазнина, която включва около 5 грама наситени мазнини. Порция обикновена киселина с ниско съдържание на мазнини от 8 унции съдържа около половината от общото съдържание на мазнини при около 3,5 грама, с 2 грама наситени мазнини, докато порция от 8 унции обикновено гръцко кисело мляко има само 0,88 грама обща мазнина. Порция от 8 унции плодово кисело нискомаслено кисело мляко съдържа около 42 грама захар, в сравнение с около 16 грама в обикновения сорт с ниско съдържание на мазнини и около 7 грама обикновено гръцко кисело мляко.