Може да се яде в тесто, мариновано или приготвено на пара и за да се направи това филе от риба не е необходимо да се убиват риби.

Следвайки линиите на някои иновативни хранителни компании, които се опитват да направят най-доброто „лабораторно месо“, ново технологично стартиране, разположено в Сан Диего (САЩ), стигна малко по-далеч и успя да създаде пържола изкуствени риби, отглеждани изцяло в лаборатория.

която

Свързани новини

Нарича се BlueNalu и малката компания работи само по новия научен етап от 2 години: създаване на риба от извлечени месо и мазнини на а истинска риба, на скумрия жълта опашка, която расте от Клетъчни култури от лаборатория.

Съобщението се проведе наскоро в залива на Сан Диего, където готвачът на BlueNalu приготви такос и мушка от този вид риба за присъстващите на конференцията, според местните северноамерикански медии The San Diego Union Tribune.

Главният готвач на BlueNalu пържи такова, създадено в лаборатория. BlueNalu.

От клетъчна култура до истинска риба

Както се случи през последните години с различните компании, които се опитаха да произвеждат лабораторно месо, в този случай създаването на риба с жълти опашки следва подобен процес. Компанията BlueNalu се стреми да създаде истински рибни филета с уважение етични проблеми, свързани с прекомерен риболов и зачитане на хуманното отношение към животните, което би било избегнато благодарение на новия ви продукт.

Всъщност, въпреки че за някои това може да е „неестествен процес“, както предполагат основателите на компанията, на пазара вече има много типични продукти, които изискват използването на клетъчни култури в лабораторията, като напр. гръцко кисело мляко например.

Нито е първият продукт с тези характеристики, в който риба или миди се произвеждат с помощта на лабораторни техники. Други компании като Wild Type (Сан Франциско) вече са произвеждали продукти като отгледана в лаборатория сьомга. въпреки това, какво прави BlueNalu различен е способността да поддържат различни методи за готвене; споменатата по-горе сьомга от див тип топи се при високи температури.

В такъв случай, медальони от сафрид от новото стартиране може да получи директна топлина, на пара, пържено, мариновано или ги пригответе сурови, според изпълнителния директор на BlueNalu Лу Купърхаус. Всъщност същият мениджър потвърждава, че никоя друга компания в света досега не е успяла да демонстрира подобно представяне в ракообразни или рибни продукти, отглеждани в лабораторията.

От друга страна, предизвикателство пред BlueNalu и други подобни компании: създаване на продукт в голям мащаб и на големи партиди. Получаване на количество, но запазване на качеството на продукта.

Когато компанията стартира, знанията относно създаването на дългосрочни култури от рибни мускулни клетки бяха оскъдни и нямаше надежден протокол за клетъчна култура в това отношение.

След това мускулните клетки се смесват с хранителна течност, наречена „био-мастило“, и филетата са отпечатано в 3-D. Създавам продукт от този тип, без да се извършват генетични модификации Според основателите на компанията тя е била сложна, но все още предстои следващата стъпка: увеличаване на производството в голям мащаб.

За момента, бъдещи планове на BlueNalu ще пускат през следващите две години тестови продукти на своите лабораторни риби, не само риби с жълта опашка, но и други видове като махи махи или червен шушулка. И освен това те ще се опитат да увеличат обема на производството на всички тях през това време.