По принцип покълването или поникването на семена прави хранителните вещества, които те осигуряват, по-достъпни, не е, че това е готино или гурме ястие, това е за вашето здраве, особено ако избирате вегетарианско хранене. Както вече знаете, процесите на накисване, печене и смилане на зърнени култури ни позволява да се възползваме от всички витамини и минерали на зърнените култури, добре покълване/покълване както добре.
Не всички семена обаче могат да бъдат покълнати, можем да поникнем само непечени и цели семена. Това са едни от най-често срещаните: люцерна, зрънце, нахут, адуки, мунг, леща, слънчоглед, киноа, пшеница, амарант, ечемик, ръж.
Как протича процедурата за покълване?
Процесът има два етапа: активиране и почивка. Не забравяйте, че можете да покълнете само непечени и цели семена.
Активиране
Той служи за събуждане на латентния процес на семената, където семето се накисва в продължение на няколко часа, количеството ще зависи от вида на семето (виж таблицата). Не забравяйте винаги да изхвърляте използваната вода от накисване.
Можете да направите предпране от семената, оставяйки ги да се накиснат в малко водороден прекис (2 супени лъжици на литър вода) за 20 минути, след това се отцеждат и започват активирането.
Упокой
За да имате успешно покълване, трябва да изплаквате ежедневно, за да поддържате хидратацията на семената, броят измивания на ден варира в зависимост от семената (вижте таблицата).
След като семената се отцедят, оставете ги да почиват през необходимите дни за всяко семе в чист съд, ако е стъклен, по-добре. Поставете ги на място далеч от слънчева светлина и без да затваряте херметично, можете да поставите марля с ластик.
Първият ден бутилката може да бъде покрита с кърпа, за да се избегне всякаква светлина. Ежедневно трябва да изплаквате с много вода и да я оставите да се отцеди.
Таблица със спецификации за семена
| Семена | Часове за активиране | Измивания на ден | Дни на почивка |
| Люцерна | 4 до 6 | 2 до 3 | 4 до 6 |
| Сминдух | 4 до 8 | две | 3 до 6 |
| Нахут | 12 | 3 до 4 | 2 до 4 |
| Адуки | 12 | 3 до 4 | 3 до 5 |
| Мунг | 12 | 3 до 4 | 3 до 6 |
| Леща за готвене | 12 | 2 до 3 | 2 до 4 |
| Слънчоглед | 4 | две | 2 до 4 |
| Киноа | 4 до 6 | две | 2 до 4 |
| Пшеница | 4 до 6 | две | 4 до 6 |
| Амарант | 3 до 6 | две | 3 до 5 |
| Ечемик | 6 | две | 4 до 6 |
| Ръж | 6 | две | 4 до 6 |
* Целият този процес е много зависим от времето на годината. През зимата може да отнеме повече дни, а през лятото е по-добре да се мокри семената повече от два пъти на ден.
** След целия този процес кълновете се съхраняват в хладилник със сигурност една седмица, най-доброто е тупер или затворено с найлоново фолио.
Чести въпроси
Използват ли се кълнове за отслабване? Разбира се, че няма храни, които имат свойства за отслабване или угояване, така че винаги помнете, че ключът е да ядете точното количество храна според вашите изисквания и цели.
Имат ли покълналите семена повече протеини? Не че имат повече протеини, а че са по-бионалични за организма, така че като можем да ги усвояваме и усвояваме по-добре, ние се възползваме повече от техните хранителни вещества.
По-добре ли е да ядете покълнали или сварени семена? Правилният отговор е, че идеалното е да ги ядем и по двата начина, винаги трябва да ядем всичко. Най-важният момент е да включите малко от всичко и да не станете фанатични с някаква конкретна храна или форма на приготвяне, колкото повече разнообразие и цветове, толкова повече хранителни вещества.
Ядете ли семето и кълновете? Да, и двете неща, не трябва да отделяте кълновете от семето, можете да ядете всичко заедно.
Можете ли да оставите част, за да продължите да растете? Препоръчвам ви, ако можете, да започнете с пресни семена наведнъж, за да контролираме по-добре разпространението на нежелани микроорганизми.