Да накараме хората да променят навиците ни е сложно, а що се отнася до хранителните навици, още повече.
Наскоро международна група изследователи публикува нова диета Какво може да изхрани нарастващото население на света (Изчислено е, че до 2050 г. ще сме 10 000 000 000 души) и освен това ще подобри настоящите селскостопански практики, предизвиквайки животновъдни практики, които допринасят за изменението на климата.
Миналия ноември беше издаден доклад, в който се посочва, че глобалната хранителна система е повредена и подобряването му е най-добрият вариант да променим начина, по който произвеждаме, транспортираме и консумираме храна.
Здравословна планетарна диета
Тази диета включва големи промени в начина ни на хранене, но все пак много прилича на промените, които учените предполагат от години.
Това изисква намаляване на консумацията на нездравословни храни, като червено месо, и увеличаване на приема на зърнени храни и зеленчуци. Според плана, трябва да консумираме 2500 ккал на ден, като приблизително количество от това, което възрастният трябва да консумира днес. Тази диета също включва повишена зависимост от боб, бобови растения и леща за да се получат необходимите протеини, консумацията на месо трябва да се намали до максимум 14 g червено месо и 29 g пиле на ден и прием на плодове и зеленчуци от 500 g.
За тези вегани и вегетарианци тази диета не променя много поведението им на хранене, но в Северна Америка месото се счита за ежедневна храна и в Европа млечните продукти присъстват ежедневно в рецептите и според тази диета чаша мляко се счита за препоръчителен дневен прием.
Кампаниите за обществено здравеопазване и правителствата се опитаха да използват промени в хранителните пакети, като добавиха километрите, които всеки пакет изминава, за да информират потребителите, за да могат да преценят дали искат да инвестират парите си в продукти, които допринасят значително за емисиите на CO2.
Но тези кампании не са много добри в информирането на хората за рисковете, свързани с консумацията на някои продукти, тъй като е трудно да се каже с пълна сигурност, че консумацията на месо, млечни продукти, яйца или леща засяга нашата планета, тъй като цифрите, които те променят с сезони.
От друга страна, промяната на навиците ни към по-екологичен живот в много случаи е трудна за поддържане дълго време, тъй като изисква повече усилия и пари, като и двете са определени като основните причини хората да не променят здравето си диети.
Какво може да се направи, за да накарат хората да променят навиците си?
„Положителните последици от промяната трябва да бъдат подчертани“, казва Тали Шарот, професор по експериментална психология в UCL. „Вместо да казвате, ще бъдете нездравословни и ще бъде вредно за околната среда, ако ядете тези специфични видове храни, трябва да кажете, е, за вас като човек ще живеете по-дълго, ще имате повече енергия, ще изглеждайте по-добре - ако правите тези неща. ".
Социалните елементи на това, което е приемливо или не, могат да повлияят положително на поведението на хората. Нарастването на веганската и вегетарианската диета в света е довело до въздействащ ефект и още повече, когато широко уважавани и световноизвестни хора приемат тези диети. „По-лесно е, ако правителствата се намесят, но социалната приемливост може да изиграе голяма роля в това“, казва Шарот.
Глобален проблем
Без съмнение, че това е глобален проблем, е най-голямата пречка. Отделните правителства и големи корпорации няма да могат да доведат до обща промяна в световната диета по начина, по който предлагат учените. „Промяната на веригата за доставка на храни ще има най-значителния ефект на трансформация“, казва Пауър. „Това няма да работи със здравни и научни специалисти, работещи в силоз. Трябва да намалим търсенето на хората за даден продукт ".
Диаграма на планетарната диета - The Lancet
Как може да се направи? Данъчно облагане на хранителни продукти, които обикновено са нездравословни. Има широко разпространени доказателства за предложения за облагане на месото, че то работи по отношение на промяна на селскостопанските практики, за да ги направи по-устойчиви, както и намаляване на консумацията на месо. Изследователите предполагат, че този данък върху месото е неизбежен.
Кристофър Гарднър, Изследовател по хранене от Станфордския университет казва, че свързването на различни аспекти на устойчивите практики с различни части от живота на хората може да доведе до промяна в поведението. Разговорите за най-добрите трудови практики относно правата на животните могат да мотивират хората да вземат по-добри решения относно храненето и изменението на климата, като ги подтиква да се придържат към диетичния избор, който са направили.
Злоупотреба с животни
Личното здраве настрана за момент, един от най-големите стремежи към вегетарианска и веганска диета беше (и все още е) злоупотреба с животни.
Джейси Рийз, автор на „Краят на животновъдството“ и съосновател на Научния институт; организация, която разследва ефективната защита на животните, смята, че първата стъпка към безмесното бъдеще е разработването на по-добри алтернативи; като Невъзможен бургер или обаждането чисто месо.
Труден достъп до здравословна храна
Друг важен аспект при избора на какво да се яде е лесният достъп до нездравословна храна. Например; Колко пъти сте пътували с кола и лесно ли сте намерили някаква храна в бензиностанция, която не е вредна за вас? Шоколадите, чипсът, индустриалните сладкиши ... са най-много. Освен това, ако намерите по-здравословни храни, цената им обикновено се увеличава значително.
„Отново откривахме, че наличността и достъпността в околната среда е това, което помага на хората да се променят незабавно“, казва Пауър.
Общностите с ниски доходи също са засегнати от трудния достъп до екологично чиста храна, образователните планове за хранене в училищата и други практики за подобряване на образованието по храните трябва да вървят ръка за ръка с политиците и правителствата.