Препоръки на експерти
Диана Марсела Ернандес Толоса, главен готвач на здравословна кухня, обяснява:
Важното е да погледнете произхода и срока на годност и датата на съхранение. Те трябва да имат предвид, че ако студената верига бъде прекъсната, те вече не са подходящи за консумация, затова проблемите с отравянето и алергиите вече идват.
Ако са скариди от риболовна платформа като Еквадор или Колумбия, те трябва да са розови, а ако са сиви, това означава, че идват от платформа, където рибата е сурова, скаридите са напълно сурови, необработени.
Как да ги съхранявате? Фризер винаги, през цялото време. Например, ако има продукт, който да се отстрани от студената верига от фризера, всичко трябва да бъде напълно отстранено и използвано едновременно; идеята не е да се размразява и да замръзва отново, защото продуктът ще се променя там. Ето защо е важно да се стандартизира количеството на съставките по време на изпълнението на менюто, по брой хора и по тегло.
Прясна и здравословна риба
Второ: Хрилете, когато отварят хрилете на рибите, те трябва да видят ярък, яркочервен цвят; По същия начин, с течение на времето те стават по-бели и по-непрозрачни.
Трето: Миризмата винаги купувайте прясна и размразена риба и така можете, просто като я помиришете, да разберете дали рибата е прясна или вече има средно силен аромат на риба.
Съвети, които да имате предвид
Вземете под внимание дали рибата се преработва или не на същото място, където я купуват, което е много важно, идеалното е да я обработват там; най-видимата част от рибата е студената верига, ако рибата не е била обработена там, където я купувате, прекъсванията в тази студена верига са по-възможни.
Консумация по плажовете
Въпроси и отговори
Джилд Каролаинд Камачо Барбоса
Диетолог и диетолог магистър по епидемиология
Направете покупката на риба и миди на места, където се охлаждат. Избягвайте консумацията на места, които нямат подходящо охлаждане.
Ако купувате пакетирана риба или черупчести за приготвяне, проверете срока на годност.
Ако пътувате до брега, избягвайте да консумирате риба и миди, които са били изложени на слънце.
Как да установим дали морските дарове са пресни и здравословни?
Миризмата трябва да е свежа и лека, избягвайте да ги консумирате, ако има силна и/или гнилостна миризма.
Очите на рибата трябва да са ясни, а месото й блестящо (по същия начин в скариди), без обезцветяване или сухота.
Ако ги купувате замразени, уверете се, че опаковката е в идеално състояние и също така проверете срока на годност.
Какви са симптомите, които предупреждават за възможно отравяне с миди?
Коремна болка, гадене и повръщане, диария, треска, главоболие и слабост.