Направихме 31-дневната диета отдавна; диета, която въпреки че споделя точки с диетата на Дюкан, тя е по-малко агресивна за тялото. Смешното е, че тази рецепта принадлежи към традиционната гастрономия на Северна Италия, Е, както преди години, ние защитавахме, че в Италия не всичко е паста и пица. Така намираме тази рецепта за балсамични птичи гърди на Модена. Лесна и вкусна рецепта и че ако се препоръчва и в рамките на диета за отслабване, толкова по-добре.
Наскоро, видяхме, че се препоръчва и в кето диетата. Така че защо да се отказвате от вкуса на диета, ако можете да се храните вкусно и здравословно?
Произход на рецептата
Тази рецепта, с някои малки вариации идва от гастрономията на Северна Италия, в района на Емилия-Романя; обаче ни идва като нещо по-функционално в рамките на различни диети. В тази рецепта ще използваме гъби, което е типична съставка за Северна Италия, въпреки че всеки вид гъби може да си заслужава. Другата съществена съставка е балсамов оцет от Модена.
Aceto balsamico di Modena
Ще повлияем леко за този балсамов оцет. Първият, това, което купуваме в супермаркета, НЕ е дори близо до истинския Aceto di Modena, който е защитен като ЗНП. и може да дойде само от Модена или Реджо Емилия, градове в региона на Емилия Романя. Той се предлага на пазара, след повече от 12 години отлежаване в различни бъчви от различни гори; и бутилирани в Бутилки от 100 ml, с изключителна форма на принудително използване.
Най-вероятно и в най-добрите случаи това, което ще намерим на пазара, е балсамов оцет от Модена IGP. че това е заместител, който прави продукта по-евтин, но това липсват органолептичните свойства на оригинала. Разликата, как има само период на зреене от около 60 дни, и се прави с индустриални техники, които изкуствено ускоряват процеса. Y. в най-лошия случай можем да намерим индустриални оцети със захари, оцветители и ароматизанти да заблуждава сетивата; те дори не носят IGP печат. Така че внимавай.
Съставки на нашите птичи гърди с балсамов оцет di modena
Как да приготвим балсамови пилешки гърди от Модена
1.- Докато търсим вкус, първото нещо е да се подготвим мацерация на птиче месо, което може да бъде пилешко или пуешко. Използвали сме пилешки гърди от свободно отглеждане, което има повече вкус. За целта поставете пилешките гърди в дълбок съд, с Шипка сол (което може да бъде чаена лъжичка соев сос), черен пипер и други подправки, които харесвате. И разбира се, Модетен оцет, ние използваме ЗГУ. Този оцет има много вода, така че ще проникне по-добре и ще остави вкуса си в месото.
две.- Докато се извършва мацерацията, колкото по-дълга е, толкова повече вкус осигуряваме, можете да приготвите гъбите. В този случай сме използвали някои гъби. Ние имаме измити и ламинирани, въпреки че можете да ги купите вече валцувани.
3.- В тиган ще загреем малко екстра върджин зехтин. След това те се добавят гъбите, които ще сотираме докато започнат да кафяви. Разбъркват се от време на време, за да не изгорят с дървена лопата, за да се избегне триенето на тигана.
4.- Когато гъбите започват да кафяви отдръпнете се настрани, за да може в същия тиган да изпържим месото от птичи гърди. Можете да сложите гъбите отгоре. Веднъж маркиран, добавете оцетната течност и подправките. Оставяме го да намали малко.
5.- Когато течността вече намалява, Добавя се пармезан или грана падано, които са сушени краве сирена; ако те не са налични, можете да използвате сиренето, което най-много ви харесва. Зад това, Покрийте, така че цялото да е сготвено и сиренето да се разтопи с оцетния сос и гъбите; и въпреки че сосът е доста редуциран, пак ще има малко течност.
Когато цялото сирене се разтопи, можете да го свалите от огъня и разкрийте за няколко минути, така че целият аромат да остане. Зад това, могат да бъдат покрити и представени.
Предложение за сдвояване
Тази рецепта е включен в 31-дневните диети и Кето, въпреки че сме правили този начин на приготвяне на птиче месо много пъти, защото освен здравословно за отслабване, е много добре. В случай, че сте на диета, се препоръчва да се пие само вода, чай или неподсладени напитки; но по време на някакво преживяване извън диетата, ние се насладихме на това ястие от птичи гърди с балсамов оцет, придружено от вина че донесохме от пътуване до Италия, за Район Кианти, по-специално от Сан Джиминяно. Вина със сила, известна стипчивост и преди всичко много вкус.
Въпреки това, с вина от Испания, бихме препоръчали отлично някои вина с леко балсамов вкус, като например червени от сорта Mencia от El Bierzo или Valdeorras ; богата на тези пикантни щрихи. В последния случай използвахме изненадващо червено от сорта Garnacha от Gredos, от винарна Altos del Alberche, в ЗНП. Цебрерос .
И виждате ли колко добре може да изглежда това балсамово ястие за гърди от птици от Модена, че ако е ЗНП. по-добре, въпреки че се задоволяваме с IGP. Ястие, включено в някои диети, но е толкова вкусно, че можете да го приготвите, когато пожелаете.
А ти? Все още ли вярвате, че италианската гастрономия е просто паста и пица? Знаете ли, че има много други рецепти, еднакво вкусни и здравословни, които можете да приготвите у дома? Изпробвайте тази рецепта и ни кажете в коментар как беше вашето преживяване.