Те уверяват, че въпреки че първоначално тя е била намалена до нишата на веганите, сега тя се е разширила до по-голям брой потребители, които искат да разнообразят диетата.

В днешния свят се консолидира пазар за храни, произведени на базата на протеини от растителен произход, който, макар и първоначално да се свежда до нишата на веганите, сега се разшири до по-голям брой потребители, които искат да разнообразят диетата си.

грахов протеин

"Ще бъдем първата латиноамериканска компания, която произвежда изолат от грахов протеин с концентрация от 85% до 90%", коментира той Гонсало Сеговия, член на аржентинската компания Tomorrow Foods, към специализирания сайт, Соева стойност.

В този смисъл той добави, че „разполагаме с наличните суровини и научен и технологичен капитал, за да се възползваме от възможността да трансформиране на стока в храна с висока добавена стойност".

Утре Foods се състои от Сезар Беллосо (почетен президент на Аапресид), Агустин Беллосо (адвокат и земеделски бизнесмен; син на Сесар), Гонсало Сеговия (професионалист от хранителната индустрия) и Гилермо Лентини (инженер-химик).

Те съобщиха, че компанията е сключила споразумение с Националния институт по индустриални технологии (INTI) за създаване на пилотен завод за производство на протеинови изолати в областта на технологичното развитие и иновации на тази официална институция.

На първи етап INTI ще произведе първите партиди грахов протеинов изолат в своите съоръжения и след това ще прехвърли технологията в преработвателно предприятие, разположено в Parque Industria de Pilar (Буенос Айрес). По-късно Tomorrow Foods планира да създаде собствена фабрика в Пергамино.

„Пазарът на съставки, получени от растителни протеини, нараства непрекъснато поради появата на търсене, съставено от потребители с диетични ограничения“, каза Агустин Белосо.

Той също така добави: "Имаме възможността да осигурим това ново нарастващо търсене на заместители на месо, не само по отношение на нови предприятия, но и да придружим големи транснационални компании, които желаят да пуснат преработени храни на базата на протеинови производни.

Около четири тона грах са необходими, за да се получи един тон грахов протеин. Текущата стойност на FOB на аржентинския зелен грах е 450 u $ s/тон, докато цената на граховия протеинов изолат на международния пазар е около 3 500 u $ s/тон (основните износители на продукта са Китай и САЩ).

Накрая те съобщиха, че изолатът от грахов протеин е основната съставка на зеленчуковия бургер (Beyond Burger), направен от американската компания Beyond Meat.