Американците под 35-годишна възраст започват да отхвърлят бързата и готова храна и започват да залагат на консумацията на пресни продукти

здравословна

Семейството на Оливия хайне това е толкова американски "като ябълков пай", за да използваме американски разговорен израз. Родословното дърво има четири клона, всеки от които е насочен към една от териториите, които традиционно съставляват Обединеното кралство: Англия, Шотландия, Уелс и Ирландия. И името Оливия е чисто англосаксонски: това е изобретение на Уилям Шекспир да има аналог на Оливър.

В Hines, близо до гигантската авиобаза на Река Patuxent, храната беше чисто американска. Оливия си спомня стандартното меню, когато е била дете: „За закуска, зърнени храни с мляко; за обяд, сандвич със сирене на скара или паста със сирене; и, за вечеря, предварително приготвена яхния, с незабавно картофено пюре или с пълнеж, макар и без да се използва като пълнеж, само до основното ястие ". Оливия, която навършва 26 години след пет седмици, добавя: „Нормален списък с хранителни стоки у дома беше колекция от удобни храни“. Парадокс в семейство, което живееше заедно с общност на амиши, които с отхвърлянето на всяка технология след 18-ти век са най-добрите доставчици на здравословна храна на цени, които не са за милионери в САЩ.

Миналия вторник кухнята на Оливия, която живее с приятеля си в централната част на Вашингтон, беше много по-различна от тази, в която тя израсна само на 60 километра от американската столица. Въпреки че в хладилника имаше нещо предварително приготвено - турски колбаси, замразен пай, китайска храна, поръчана по телефона - по-голямата част от продуктите бяха обидно здравословни: прясна сьомга и риба тон, пилешки гърди, полуобезмаслено органично мляко, „прошуто“ ', телешко филе, натурални кисели млека, портокали, банани, ягоди, грозде, маруля и пресни моркови и сюрреалистичен детайл: 72 бутилки минерална вода и 4 бутилки зехтин. Дали това е компенсаторен механизъм за някой, който до 19-годишна възраст не е пил вода - само кока-кола и сладки напитки - и не е използвал нищо друго освен маргарин за пържене? "Не, това е грешка в супермаркета, където пазаруваме. Те ни донесоха повече, отколкото бяхме поискали", обяснява Хайнс, който работи в администрацията на луксозен хотел във Вашингтон.

Случаят на Хайнс не е краен. Това е само един пример за драматичната промяна в хранителните навици в страната, която е изобретила нежелана храна: Съединените щати. „Милениалите“, тоест поколението, родено между 1980 и 2000 г., отхвърлят бързата и предварително приготвена храна от поколение X (онези, които са се появили на бял свят между 1960 и 1980 г.) и преди всичко на „бейби бумерите“ ', които сега са на възраст между 55 и 75 години и към които принадлежат старшите Hines, които все още са Мериленд хранене точно както когато дъщеря им живееше с тях. Ето как бащата на Hines е достигнал концентрация от 700 единици захар в кръвта си (от 120 е диабетик) и тежи 150 килограма.

Тази промяна в хранителните навици оказва влияние върху всички аспекти на американското общество. Започвайки с две от най-емблематичните му марки: McDonald's и Coca-Cola. Продажбите на хамбургери в САЩ са намалели с 4% през последната година и днес, парадоксално, пазарът, на който компанията има най-добри финансови резултати, е в Европа. McDonald's има четирима главни изпълнителни директори за 10 години и последният, който стигна до позицията, Стив Истърбрук, е британец, чиято цел е да повтори в САЩ формулата, която е работила за компанията в Европа: да въведе по-здравословна храна.

Междувременно, Coca-Cola има подразделение, насочено към създаване на нови марки, много от тях по-здрави. Компанията, която за много хора САЩ символизира, навлезе на пазара на кафе, точно като McDonald's, и дори на пазара на биологично мляко. А Heinz, производителят на кетчуп, е имал стагнации в размер на 18 милиарда долара в продължение на три години. Ако сега компанията е много по-печеливша, това е така, защото нейните собственици - Berkshire Hathaway и 3G фондове - извършиха вълна от съкращения и намаляване на разходите.

Всичко това е част от това, което президентът и главен изпълнителен директор на Campbell's - известната компания за преработени храни Анди Уорхол увековечен с поп изкуството си - той го определи като „социално земетресение“, произтичащо от „експлозията на интереса към прясна храна и фокуса на потребителя върху въздействието на храната върху тяхното здраве“. Тази промяна предизвика експлозия на компаниите за дистрибуция и кетъринг, специализирани в здравословната храна. Най-известните са супермаркетите Whole Foods - които вече са във Великобритания - и преди всичко Chipotle, верига от мексикански ресторанти за органични храни. Но те не са единствените. Wegman's например се е специализирала в гигантски супермаркети, посветени изключително на здравословното хранене в сърцето на дълбока Америка, в знак, че тази тенденция не е изключителна за големите градове.

Проблемът с тази храна обаче е цената, която не е точно най-здравословната. „С приятеля ми харчим 700 долара на месец за храна; това е повече от необходимото на родителите и сестра ми“, обяснява Оливия, която мрази Whole Foods, например, „тъй като ви начисляват„ премия “само за името, когато храната е толкова добра или лоша, колкото тази на Вегман, чиито цени са наполовина ".

Всъщност с тези 700 долара родителите на Оливия „купуват храна за два месеца“. И това е, че здравословната храна също е много по-скъпа.