На пазара като a заместител на вегетарианско месо, seitan е вкусен продукт, получен от пшеница, който предизвиква сензация във вегетарианските диети днес.

сейтан

Хиляди хора по света са рискували включете сейтан в диетата, не само като добавка, но и като основа за балансирано хранене. Резултатите са доста положителни, но все още има медицински кръгове и диетични форуми, които не са толкова убедени в това.

Истината е, че нива на глутен на seitan Те притесняват много хора, поради риска от алергии, които представляват. Но наистина ли е нещо, за което трябва да се притесняваме?

Ако искаме да го открием, най-добре е да научим малко повече за характеристиките на този продукт.

Какво е seitan?

Идвайки от Китай и с повече от 600 години история, Сейтан е известен като „зеленчуково месо”И е направен от глутен, който е основният протеин, открит в пшеницата.

Този продукт се получава чрез месене на пшеничното брашно с вода, докато се създаде топка. Впоследствие тази маса се измива с много вода, за да се отстрани цялото нишесте. Резултатът е лепкаво тесто от чист глутенов протеин които могат да се използват във вегански или вегетариански ястия като заместител на месото.

Хранителни стойности на seitan

С ниско съдържание на мазнини и захар, тази храна е лесно смилаема и идеална за хора със стомашни заболявания или проблеми с преработката на определени храни.

Seitan се състои почти изцяло от глутен. Това го прави здравословен за сърцето продукт поради нулевото му съдържание на наситени мазнини и холестерол. От друга страна, съдържанието на протеини го прави идеалната храна, когато искате да отслабнете, тъй като генерира по-дълго усещане за ситост.

  • Калории: 104
  • Протеин: 21 грама
  • Селен: 16% от RDI
  • Желязо: 8% от RDI
  • Фосфор: 7% от RDI
  • Калций: 4% от RDI
  • Мед: 3% от RDI

Как се готви сейтан?

Seitan е храна с много полезна гъвкавост. Благодарение на неутралния си вкус и текстура може да се обърка с месото в зависимост от това как го подправяте. Това е предимство, защото можете да го комбинирате или приготвите, както предпочитате.

Разнообразието от ястия, които могат да бъдат приготвени със сейтан, са толкова широки, колкото и всички на базата на истинско месо: задушени, очукани, печени, в хамбургери или фахитас.

Възможностите за вкусни ястия са огромни със seitan. Необходимо е само да се осмелите да опитате нови вкусове.

Ползи от seitan

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН соята е един от 8-те основни хранителни алергена, а някои веган протеинови храни като тофу или темпе, както и други заместители на месо, се правят от соя.

Това е проблем за много хора, които искат да поддържат веганска или вегетарианска диета и имат непоносимост към соята. Тук Сейтан става велик съюзник.

Seitan предлага здравословна алтернатива както за алергичните към соя, така и за тези, които искат диета с ниско съдържание на мазнини, тъй като тя съдържа добри количества протеини. Препоръчително е обаче да прочетете етикетите на опакования продукт, за да сте сигурни, че те не съдържат соя.

Сейтански рискове

Въпреки че е много хранителен, сейтанът все още е силно преработена храна. Това е продукт, който не се среща органично в природата, поради което е вероятно не всички да имат едни и същи ензими, за да го преработят.

Тъй като търговският сейтан се произвежда на 100% с пшенично брашно, консумацията му може да носи рискове. Всъщност хората с цьолиакия могат да увеличат негативните си симптоми, ако консумират тази храна. По същия начин глутенът в сейтан може увеличават чревната пропускливост при хора, предразположени към това разстройство. Тъй като червата става по-пропусклива, тя може да действа като слаб филтър, който пропуска опасните частици в кръвта, излагайки ви на риск. Това обаче е рядко при хора с нормално чревно здраве.

От друга страна, търговският сейтан може да съдържа високи нива на натрий, затова е необходимо внимателно да се четат етикетите и по този начин да се контролира приемът им, особено сред хората със сърдечно-съдови заболявания.

Завършеност

Seitan е универсален, здравословен и вкусен вегетариански продукт в повечето случаи, така че не е изненадващо, че се използва като заместител на месото в много вегански диети. Консумацията на търговските му презентации обаче трябва да се регулира сред хора с алергия към глутен, целиакия, пациенти с хипертония и страдащи от чревни проблеми като повишена чревна пропускливост.

Най-добре е да го консумирате по естествен начин, приготвен у дома, за да се възползвате от неговите предимства, без да страдате от нежелани последствия.