КОМЕНТАРИ КЪМ ТОЗИ СЕДМИЦИ CBS МЕНЮ (23 - 27 Април 2018 г.)
Крем от моркови. Пилешки гърди в чеснов сос, картофено пюре. Зелева салата. слива.
Кремът от моркови е източник на Каротеноиди, поради провитамин А на моркова. Най-често срещаният тип провитамин А е бета-каротинът. Антиоксидантите предпазват клетките от увреждане, причинено от вещества, наречени свободни радикали. Смята се, че свободните радикали допринасят за развитието на някои хронични заболявания и играят роля в процесите на стареене.
Хранителни източници на каротеноиди, като бета-каротин, могат да намалят риска от рак. Изглежда, че добавките с бета-каротин не намаляват този риск.
Този крем също ни осигурява 10% от Фолат (Фолиева киселина), които трябва да консумираме ежедневно. Пилешките гърди с картофено пюре добавят към предишното ястие 40 мкг фолиева киселина (фолиева киселина), така че вече да получим 35% от RDA на този минерал, който заедно с витамин В12, който пилето ни осигурява, и С от слива, ще работи по-добре в тялото ни, за да разгражда, използва и създава нови протеини.
Кремът от моркови ни осигурява Съвпада 10% от RDA и пиле с картофено пюре, още 10%, следователно пълното меню ни осигурява 20% .Този минерал представлява 1% от общото телесно тегло на човек. Това е вторият най-разпространен минерал в организма. Той присъства във всяка клетка на тялото. По-голямата част от фосфора в тялото се намира в зъбите и костите, поради което основната му функция е неговото образуване. играе важна роля за това как тялото използва въглехидрати и мазнини. Също така е необходимо тялото да произвежда протеини за растежа, поддържането и възстановяването на клетките и тъканите. Също така, фосфорът помага на организма да произвежда АТФ, молекула, която тялото използва, за да съхранява енергия.
Фосфорът работи с витамините от комплекса В (присъстващи в случая особено при пилешкото месо). Той също така помага за функционирането на бъбреците, свиването на мускулите, за нормално сърцебиене и адекватни нервни сигнали.
The Витамин В1 което намираме в това меню, това е 38% от ПДП, идва главно от пилешко и сливово, а това, както знаем, е важно за превръщането на въглехидратите в енергия.
От B12, получаваме 15% от RDA и то идва само от пилешко месо (тъй като както знаем, този витамин не може да идва от растителни храни), важно за метаболизма на протеините, образуването на червени кръвни клетки и функционирането на централната нервна система.
На Витамин Ц, Дава ни 25g, тоест 41% от ПДР, а това идва главно от картофи и сливи.
Неаполитански макарони. Лук тон с моркови. Салата от спанак. Ягоди
Макароните, както сме виждали и по други поводи, са източник на въглехидрати, и те са сложни, откъдето произтича и тяхната социотогенна сила, да прекарат следобеда с добра концентрация. Неаполитанският сос, съставен от домати, лук, чушки, моркови и екстра върджин зехтин и всичко е направено в нашата кухня със суров матричен материал, има изобилие от антиоксиданти, по-специално, това ястие добавя 1061,9 мкг от каротеноиди.
Към каротеноидите в първото ястие, ние добавяме 6046 mcg от рибата тон с лук за акомпанимента на моркови.
Това второ ястие също е богато на Фолат тъй като се съдържа в риба тон, лук и морков, добавяйки между тях 40,5 мкг от този минерал.
На Съвпада, ни предоставя 43% от CDR, минерал, споменат в предишното меню.
На Желязо те ни осигуряват и двете ястия, 15% от CDR.
На Магнезий, Получаваме 20% от CDR от това меню. Магнезият е необходим за повече от 300 биохимични реакции в организма. Той помага да се поддържа нормалната мускулна и нервна функция, поддържа здрава имунна система, поддържа сърдечния ритъм стабилен и помага на костите да останат здрави. Той също така помага за регулиране на нивата на кръвната захар и производството на енергия и протеини. Продължават изследванията за ролята на магнезия в превенцията и управлението на разстройства като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и диабет. Понастоящем обаче не се препоръчва прием на магнезиеви добавки. Диетите с високо съдържание на протеини, калций или витамин D ще увеличат нуждата от магнезий.
Тук с лук също ни дава Витамин В12, В1, В2, В6, С, D и Е.
Задушена леща. Пържена риба (сепия, мерлуза, каела). Салата от рукола, романила и домат. Оранжево
Лещата, както знаем, допринася добре с фолат, също фосфор и сложни въглехидрати с голямо количество фибри, поради което те са толкова подходящи за хора с диабет или проблеми с холестерола, те също така осигуряват магнезий, калий и витамини B3, B1, B6, C и E.
Гаспачо. Френски омлет със зелен фасул. Салата от маруля и сирене. Живовляк
Гаспачо, вече наблюдавано през други седмици, настъргана комбинация от зеленчуци, която ще ни даде всички хранителни ползи от всяка една от съставките му, без да страда от каквото и да е разграждане от топлината, тъй като зеленчуците остават сурови.
Витамин С в чушките и доматите, витамин Е от домати и екстра върджин зехтин, антиоксиданти, като ликопен от домати ...
Това е възстановителна храна поради съдържащите се в нея соли и минерали, следователно отлична за спортисти.
Освен това спомага за намаляване на кръвното налягане, поради което се счита и за здравословно сърце.
Позовавайки се на Омлет, От фондацията за фамилна хиперхолестеролемия знаем, че яйцето играе важна роля в диетата. В допълнение към хранителната си стойност, той е кулинарно много гъвкав и лесен за приготвяне.
Създадените препоръки за консумация на яйца са: до 7 цели яйца на седмица за общото население и 3 до 4 цели яйца седмично при хора с висок холестерол, които могат да консумират повече бели, които се продават в супермаркета пастьоризирани и са много практични за увеличаване размера на омлет или приготвяне на домашни сладкиши.
Консумацията на яйца не трябва да се отказва без основателна причина, тъй като тя представлява хранителна и гастрономическа загуба, тъй като те са много хранителни и здравословни.
Яйцата са храната с най-висока хранителна плътност сред тези, които обикновено консумираме, тя е особено богата на протеини с висока биологична стойност, с профил на незаменими аминокиселини, много близък до този, който се смята за идеален за хората.
В допълнение, качеството на грес присъстващото в яйцето е добро, тъй като съдържанието на мононенаситени мастни киселини (4g приблизително) и полиненаситени мастни киселини (4.2g приблизително) далеч надвишава съдържанието на наситени мазнини (2g). Също така съдържа Омега-3 мастни киселини, които са показали благоприятно въздействие върху здравето.
Той също така съдържа много витамини и минерали: витамин А, витамин Е, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин В12, биотин, пантотенова киселина, фосфор, желязо, цинк и селен.
Тази висока концентрация на хранителни вещества е придружена от a нискокалоричен прием (две яйца осигуряват около 140 ккал), което подчертава значението на тяхната консумация, не само в диетата на общото население, но особено в тази на някои групи със специфични хранителни нужди като деца, юноши, бременни жени, възрастни хора и хора на нискокалорични диети.
Противно на това, което винаги се е смятало, консумацията на яйца не е свързана със значително повишаване на холестерола в кръвта.
Основната диета, отговорна за повишаването на нивата на холестерола в кръвта (и по-специално вредния холестерол, LDL-C), са наситените и частично хидрогенирани мазнини (наричани още трансмастни киселини). Следователно ограничаването на консумацията на този вид мазнини е по-полезно за липидния профил на кръвната плазма, отколкото намаляването на холестерола в храната. Въпреки че повечето храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на наситени мазнини, яйцата не са. Едно средно голямо яйце съдържа около 200 mg холестерол, но има повече ненаситени мазнини, които са полезни за здравето, отколкото наситените мазнини и само 70 kcal. Освен това, поради съдържанието на фосфолипиди, които пречат на усвояването му, този холестерол има малък ефект върху холестерола в кръвта.
Тези научни доказателства ни позволяват окончателно да прогоним необоснования мит, че умереното поглъщане на яйца увеличава риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания.
Яйцето, въпреки че има несравнимо количество хранителни вещества и е пълно с витамини и минерали, е с ниско съдържание на калории, средното яйце съдържа само около 70 kcal. Освен това, благодарение на високото си съдържание на протеини, те увеличават усещането за ситост, което се изпитва след хранене.
Яйчният жълтък съдържа лутеин и зеаксантин, два пигмента от семейството на каротеноидите, които също се намират в зеленчуците. Те действат като антиоксиданти, които се отлагат в окото и е доказано, че предпазват и предотвратяват катаракта и дегенерация на макулата, чести причини за слепота в напреднала възраст.
Наскоро беше показано, че консумирането на лутеин може да увеличи плътността на макулния пигмент и дори да подобри зрителната функция. Въпреки че зеленчуците осигуряват по-голямата част от лутеина в диетата, различни проучвания показват, че съдържанието и мастният състав на яйчния жълтък помагат на лутеина и зеаксантина да намерят по-добър път през нашето тяло, докато не се отложат в окото.
От друга страна, яйцето е един от най-важните хранителни източници на холин, основно хранително вещество за нормалното развитие на нервната система и мозъка, което допринася за подобряване на паметта.
Испанският сектор на яйца и яйчни продукти е твърдо ангажиран с безопасността на храните, цел, при която те си сътрудничат тясно с публичните администрации. Прилагането на мерки за биосигурност и добри хигиенни практики, както и генерализираната ваксинация на кокошки носачки срещу салмонела са част от тази работа, което доведе до значително намаляване на токсикологичните инфекции в Испания.
Високата хранителна плътност на яйцето обаче го прави привлекателна храна за бактерии, която може да расте бързо, ако не предприемем подходящите мерки:
- Купете яйца с черупка непокътната и чиста.
- Уважавайте най-доброто преди датата, отпечатана на опаковката.
- Измийте яйцата само преди готвене.
- Поставете тортилите добре и ги дръжте в хладилник.
- Пригответе майонезата с максимална хигиена, добавяйки тире лимон или оцет, дръжте я в хладилника и я консумирайте в рамките на 24 часа.
- Не чупете яйцето на ръба на контейнера, където ще бъде разбито, и почистете контейнера добре след тази операция.
- Не отделяйте белтъците от жълтъците с черупката на яйцата
- Не оставяйте яйцата или храни, които ги съдържат, на стайна температура.
- Хигиената и чистотата на ръцете и повърхностите, съдовете и приборите преди и след всяка употреба са от съществено значение, за да се избегне кръстосано замърсяване в кухнята.
И накрая, в това меню увеличаваме хранителните вещества със зелен фасул, също богат на фолиева киселина, каротеноиди, фосфор, калий, натрий, витамин А и някои витамин Е.
Ориз с домат. Яхния с бузи. Салата от агнешка салата. Ароматизирано кисело мляко
Това меню е богато на Протеин, тъй като те идват главно от бузите и в по-малка степен от ориза, така че през нощта предлагаме по-леко протеиново меню.
Това също ни дава Калций, домат особено. л Цинк, най-вече от бузи, зелен пипер и ориз. Фибри, от зеленчуците, които придружават менюто. Съвпада, особено допринесе от бузата. Желязо, също преобладаващо в месото, тъй като в това ястие ни осигурява 10% от ПДП, плюс 7%, които добавяме от ориз с домат, получаваме 17% от това, от което се нуждаем на ден от желязо, този минерал също има в ядки, в ред на разпространение: шам-фъстъци, бадеми, лешници, слънчогледови семки, така че е добър вариант за леки закуски или закуски, стига да се понасят добре и да няма алергии, в противен случай може да се допълни с чисто какао на прах, пълнозърнест хляб, бирена мая и др., които също имат много желязо.
В тази комбинация от ястия, Калий, преобладаващо в месото от второто ястие и домата от първото ястие. Като добавим приноса на растителната яхния, получаваме 930 mg калий, което е 50% от RDA.
На Витамин А, получаваме 500 mcg в това меню, т.е. 70% от ежедневните ни нужди, осигурени от моркова в пържената доматена яхния и яхнията.
Накрая получаваме всички Витамини от група В, осигурени от месо.
Витамин Ц, 73% от ПДР, особено от двата вида чушки, макар и повече от червените.
Y. Витамин Е от които получаваме 2,5 mg, което представлява 4% от RDA, това основно идва от екстра върджин зехтин. и можем да го намерим и в множество храни като ядки, авокадо и аспержи например.
ПРОМЕНИ В МЕНЮТО
По принцип непроменен
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА ВЕЧЕРЯ
Домашен зеленчуков сок (рецепта). Коктейл от морски дарове. Млечни
Бъркани яйца с гъби. Македония
Домашно картофено пюре (рецепта). Домашни пилешки бургери (рецепта). Плодове
Авокадо салморехо (рецепта). Чесън скариди с картофи с кожа. Плодове