Връзка между хранителните навици и хроничните заболявания

хроничните

Връзката между хранителните навици, здравето и болестите съществува от зараждането на обществото. Дори Хипократ и Гален се позовават на този въпрос в своите трудове; Но научното изследване на тази връзка започна, когато беше забелязано, че моряците на дълги пътувания, направени през 18-ти век, са били принудени да имат лоша диета в някои групи храни, проявяващи се болести, които по-късно бързо се излекували, когато се прибрали у дома, мощно рисувайки вниманието на изследователите, които по-късно откриват, че тези заболявания са резултат от недостиг на определени хранителни вещества, които по-късно са получили името скорбут, бери-бери, пелагра, наред с други. За щастие повечето от тези здравословни проблеми са изчезнали в наше време.

Днес хроничните заболявания като сърдечни заболявания, захарен диабет, затлъстяване, рак, генетични малформации, неврологични заболявания, деменции, остеопороза, наред с други, са свързани с неподходящия навик да се ядат храни с високо съдържание на мазнини, енергия и нисък прием на плодове и зеленчуци.

За по-малко от 10 000 години се появява земеделието и диетата на човека се променя; следователно има малко време за разработване на нова генетична даденост, адаптирана към различна диета и с по-ниско качество на протеини и витамини. Към тази ситуация се добавя и намаляването на физическата активност, причинено от механизацията на повечето дейности, които включват усилия. Гените, свързани с взаимодействието на диетата и околната среда, благоприятстват оцеляването на индивида и вида; Днес обаче те действат като улесняват появата на затлъстяване, захарен диабет, високо кръвно налягане и дислипидемии.

Може да се каже, че предпочитанието на човека към храни, богати на мазнини и протеини, е наследство от генетичното програмиране, което го е накарало преди стотици години да консумира храни, които са им предоставили по-големи възможности за живот, днес те ни предават, компрометирайки здравето и дълголетието ни.

В западните страни, където диетата се характеризира с обилна консумация на месо, нишестета, рафинирани зърнени храни, наситени животински мазнини и хидрогенирани растителни мазнини с високо съдържание на мастни киселини транс, млечни продукти, сметана, масло и ниска консумация на плодове, зеленчуци и фибри; тя е свързана с висока честота на сърдечно-съдови заболявания и рак. Месото често се свързва с канцерогенни и мутагенни заболявания, поради наличието на азотни съединения и хетероциклични амини, както и бензопирени и други полициклични ароматни въглеводороди, които се появяват в резултат на приготвянето им.

Напълно противоположни на тези хранителни навици са строгите вегетариански диети, които също могат да представляват рискове за здравето, причинени от недостиг на хранителни вещества, особено при бременни жени, деца, възрастни хора или болни; тъй като пресните зеленчуци са богати на минерали, но бедни на калций, цинк, желязо и витамин В12. За щастие има изключения, при хора, които си позволяват да ядат плодове, яйца и млечни продукти; други дори ядат риба, пиле и пуйка, но нито едно червено месо или свинско месо.

Диетите, базирани на растителни храни, без да бъдат стриктни, осигуряват ползи за здравето, като поддържане на по-ниско телесно тегло, увеличен базален разход на енергия и по-висока плазмена концентрация на норепинефрин, намаляват отделянето на калций през бъбреците, имат по-малко атерогенен ефект и осигуряват антиоксиданти. Хората, които следват този навик, имат по-ниска смъртност от исхемична болест на сърцето, рак на белия дроб и дебелото черво. Зеленчуците съдържат хетерогенна група химически вещества, които имат антиоксидантно, понижаващо липидите, антинеопластично, противовъзпалително, антитромботично и хормонално действие, те са истинска фабрика за химически продукти; каротеноиди, токофероли, фибри, индоли, тиоцинати, полифеноли, кумарини, флавоноиди, терпени, протеазни инхибитори, стероли и станоли, които имат важни действия в организма. Според учените всичко това допринася за още 10 години живот в сравнение с тези, които не спазват никаква диета.

Отличен навик имат тези, които следват средиземноморската диета, характеризираща се с високата консумация на зехтин, следователно на мононенаситени мастни киселини вместо на наситени, зърнени култури, бобови растения, плодове, зеленчуци и ниска консумация на месо и техните производни, с умерена консумация на ферментирали млечни продукти, вино и риба; тъй като намаляват инсулиновата резистентност, подобряват ендотелната функция и намаляват гликемията и хиперлипидемията; Поради обилната консумация на плодове и зеленчуци, той е богат на витамини, антиоксиданти, каротеноиди и фенолни съединения, фитохимикали, чийто ефект заедно може да действа за предотвратяване на миокарден инфаркт; повечето проучвания показват, че тези навици намаляват риска от рак на различни места.

И накрая, хранителният навик върви ръка за ръка с други навици, които благоприятстват наличието на болести или гарантират дълголетието на хората, така че те не са единственото, което определя здравето на индивида; най-доброто от навиците се състои в това да бъдете предпазливи с консумираните храни, техните количества и комбинации; никоя храна не е напълно лоша или добра, всички в правилната си мярка са важни за формирането, растежа, развитието и поддържането на човешкото същество и трябва да варират според всеки етап от живота, тъй като във всеки един от тях нуждите са различни; Приемането му и приемането му изисква постоянно хранително образование и се нуждае от визия за превантивно здраве, а не лечебно.