Тази рецепта от прясна треска, или замразена и обезсолена, със суфле айоли Приготвя се много лесно, бързо и много вкусно, въпреки че думата „суфле“ ви се струва много бомбастична.
Можете да го направите с всякакъв друг вид риба, бяла или синя, но „къщичка“ от треска много добре с фалшивите айоли или домашна майонеза от чесън. Ако искате да видите как се правят тези айоли, щракнете тук.
Ако изберете това, което една компания нарича замразени филета треска, с тегло 400 грама всеки контейнер, ще ви трябват две. Те се намират и по-лесно от филетата от треска, също от тази марка, които имат само 300 грама.
Бих искал да поясня, че има хиляди и хиляди рецепти в Интернет, но това, което отличава моите, е, че те са уникален които са направени с помощта на съвременни кулинарни техники, като по този начин се постига най-висока гастрономическа и хранителна стойност, тъй като всички негови съставки запазват всичките си свойства, аромат и вкус.
Който ги прави по различен начин, никога няма да постигне едни и същи резултати и в допълнение към посоченото ще оцветява повече прибори, ще отнеме много повече време и насила, ще използва повече масло, когато не е необходимо, нещо, което днес не интересува никого предвид проблема с наднорменото тегло и затлъстяването, който съществува у нас, вторият най-„пълничък“ в Европа.
Според проучване, проведено през 2016 г. от група изследователи от Imperal College London в сътрудничество със Световната здравна организация (СЗО), 25% от испанското население е с наднормено тегло или има проблеми с наднорменото тегло.
И това не е естетически проблем, а сериозен здравословен проблем.
За 4 души съставките ще бъдат:
■ 4 пресни, чисти филета треска от по 200 г всяко
■ ИЛИ 4 замразени и обезсолени филета треска = общо 400 грама
За фалшивите домашни айоли ни трябват:
■ 2 скилидки чесън
■ 1 тлъсто яйце, L, с тегло 63-73 g
■ 200 г екстра върджин зехтин с лек аромат, например Арбекина
■ сол и прясно смлян бял пипер
Приготвяне на меките фалшиви айоли
1. Добавете чесъна, яйцето, солта и черния пипер и 200 грама масло от рецептата към чашата на минипимера и го пригответе, както можете да видите в YouTube, че ви поставих, като щракнете тук.
Ако установите, че не е прекалено дебело, добавете маслото, което „заявите“. Трябва да има плътна майонеза, за да може да я настържете по-късно и да имаме суфле.
Окончателна подготовка на рецептата
1. По това време и не преди, за да не губите енергия глупаво, включете на максимум скарата на традиционната си фурна, за да я нагреете до червено. Ако е добре, ще отнеме много малко, за да го направите.
две. В огнеупорен източник може да бъде същият, в който сте приготвили треската, ако е направена от устойчиво стъкло, изхвърлете всички вече приготвени филета и без кожа. Тъй като те ще са намалели, със сигурност всички ще ви паснат.
За целта просто го изплакнете с вода, защото ще бъде почти чист.
3. Ако наистина не побирате, изберете по-голям контейнер, вижте съветите.
4. Поставете готвените и без кожа рибни филета в него, покрийте ги с дебелата чеснова майонеза, която сме приготвили и ако скарата вече е нажежена, поставете ястието върху една от тавите във фурната и я поставете на стъпалото или горната част рафт.
5. Дръжте го под око, защото за секунди майонезата е на скара и с красив златист вид, като традиционните суфлета, откъдето идва и името.
Съвети за готвене и хранене
■ Марката атлантическа треска, която препоръчах, е единствената, сред всички изпробвани, която изпуска 10% от теглото си вода, когато се размразява, както се изисква от закона. Други марки ви продават вода на цената на рибата.
■ Ако минипимерът има по-ниска мощност от посоченото от мен, той може да не успее да емулгира яйцето с маслото и всяка майонеза ще се отреже. Ако имате повече, няма да има значение, защото майонезата ще отнеме по-малко време за приготвяне.
■ Ако харесвате майонезата и нейните производни с интензивен аромат на масло, използвайте сорт като Cornicabra, Hojiblanca, Picual ...
■ Треската има много малко калории, 55 на 100 грама.
■ Ако не слагате прекалено много айоли, 2 супени лъжици например на всеки кръст, тази рецепта ще бъде с ниско съдържание на калории и можете да я вкусите от време на време, дори ако се грижите за калориите, които ядете.
Както обясних в последната ми електронна книга, вече знаете, че диетите, в дългосрочен план, каквито и да са те, никога не работят, защото са ограничителни и скучни.
Трябва да научете се да ядете, нещо, на което никой никога не ни е учил, за да можем да ядем всичко в правилната пропорция и трябва "изгаря" всичко, което се яде, за да не напълнява постепенно с възрастта.
■ Напомням ви, че има 1 супена лъжица 10 грама масло, независимо от вида му 90 калории и същата майонеза или само нейните производни 70.
■ Ако нямате никакъв контейнер за микровълнова фурна, подобен на посочения от мен, можете да си купите кръгла стъклена форма за торта с голяма повърхност като тази, която ще покриете с гладък силиконов капак.
Те се наричат "смукателни капаци", защото по време на готвене остават "залепени" за съда, чинията, формата ...
■ Можете да направите тази рецепта и с прясна осолена треска, тоест без обезсоляване, която ще обезсолим сами, но не си струва нито цена, нито качество. И ще бъде повече работа за нас.
■ Ако не искате да използвате на микровълнова печка, другите варианти са много по-лоши.
♦ Ще трябва да ги разработите на пара, без натиск, вътре в кошница и с вода отдолу, която никога няма да докосне рибата. И тенджерата или тенджерата трябва да са добре покрити, за да не излиза парата навън.
♦ Ако сте приготвили тези слабени традиционната фурна, което би било другият вариант, би бил сух, тъй като не е риба на скара, а варена, и ще трябва да добавите достатъчно масло, за да не изсъхне.
■ Ако ви е трудно да включите фурната, можете да вземете слабините такива, каквито са, покрити с фалшивите айоли, но несъмнено те са много по-богати, ако напечете.
■ Използвайки скарата или скарата, които някои микровълни са вградили, няма да постигнете добри резултати, защото обикновено са много разхлабени. Айолите, преди да бъдат запечени, ще започнат да се топят или втечняват, „освобождавайки“ маслото.