Какво се случва, когато президентът на велика държава размени луксозните си менюта във френски стил за по-скромни местни ястия? Ето как Франклин Делано Рузвелт се приближи до нация, която през 30-те години беше белязана от глад и скръб. И с желание или не, образът му стана по-човешки за хората.

Това е едно от помещенията на книгата „Квадратно хранене“ от Джейн Зигелман и Андрю Коу. Публикуван миналия вторник, той анализира американската диета в тежките години на Голямата депресия. "Това беше акт на кулинарна солидарност с хората, които страдаха", казва Джейн. „Това беше и послание към американците за това как да се хранят“, добавя Андрю.

Идеята за книгата дойде в деня, когато Зигелман и Коу се срещнаха с репортер в легендарния магазин за сандвичи на Айзенберг, чието мото е „Повишаване на холестерола в Ню Йорк от 1929 г.“. Неволно те накрая заговориха за американската диета по време на Голямата депресия. Време, когато хлябът беше много популярен; имаше фъстъчен, черен дроб и дори боб.

това беше

Жена стана основният говорител за промяната в диетата на цяла държава. Луиз Стенли, ръководител на Бюрото за домашна икономика, пренасочи хранителните навици на Америка с помощта на цял екип от домашни икономисти.

Чрез публикуване на статии насърчи жените да станат истински спестители. По този начин диетата се състоеше предимно от ястия като натрошено говеждо месо на препечен хляб, чили или супи.

Самият Рузвелт не би постигнал това осъзнаване без помощта на съпругата си Елеонора, която му помогна да образова стомаха си и да даде пример като направи зеленчукова градина в градините на Белия дом.

Без съмнение всичко това е по-изненадващо, когато се знае, че ако нещо характеризира ястието в Америка, това е изобилие. Особено в селските райони масата беше нещо като безкраен бюфет. Това беше времето, когато жените готвеха за своите съпрузи; когато работници или фермери се прибирали вкъщи, чинията била на масата.

За съжаление оттогава нямаше гастрономическо наследство. Авторите обясняват, че промяната в хранителните навици на населението е била краткотрайна, за да се върне бързо в загубено време. Едва ли останаха типични ястия от Голямата депресия и хората скоро се върнаха към яденето на много скъпи храни. Никога няма да разберем какво би било настоящето на Америка, ако строгата сила на Голямата депресия се беше утвърдила по-силно.

И до днес улиците на Ню Йорк или Вашингтон са пълни с хамбургери и всякакви заведения за бързо хранене. „Наследството е в постоянния ни фокус върху калориите и храненето“, казва Ziegelman критично.