Автор: Мария Евгения Гонзалес изображение на резервоар.
Добро утро на всички и добре дошли отново в нашия раздел за здравословни рецепти.
В последните вноски говорим за ползите от киноа и гъби като допълнение към нашата диета.
Днес ще представим продукт, който става все по-кух на нашите пазари и домове; и, разбира се, също и на нашите чинии. Дали елда или елда.
Това е псевдозърнена култура, която ни осигурява всички необходими хранителни вещества и аминокиселини, представяйки високо съдържание на витамини В2 (рибофлавин), В3 (ниацин) и магнезий, освен че съдържа голямо количество фибри (което винаги помага при чревни функции).
И ние го наричаме псевдо-зърнени култури, защото въпреки че е наречен „пшеница“, НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН!
Комерсиализацията и потреблението му са в много различни форми. Можем да го намерим люспест, покълнал, подут, в зърно, в кълнове или като брашно и в различните страни по света консумацията му е разнообразна.
Например в Украйна и Русия се използва смес от зърната, сварена с масло или мляко и е известна като "Grechnevaya kasha".
В Индия се използва в гладни дни, когато не се разрешава консумацията на зърнени култури; и тъй като не е такова, го намираме в ястия като "Kuttu ki puri"
Във Франция и Италия се консумира под формата на брашно, за да се направи съответно „Galletes“ или „Taragna“.
И една от най-актуалните му употреби е като съставка в прочутия "соба", в региони на Тибет, Северен Китай, Япония и Корея.
През последните години се използва все по-често като съставка в производството на безглутенови бири и тестени изделия.
Днес ви представяме една наистина проста рецепта за хляб, приготвен с елда, бърз, лесен и идеален за тези, които имат непоносимост към глутен или възпалително заболяване на червата.
ПЪРХЕН ХЛЯБ САРАРАЦЕНО
Състав:
400 гр. Брашно от елда.
400мл топла вода
1 супена лъжица хлебно брашно (3-4 гр)
1 супена лъжица хималайска сол (3-4 гр)
1 чаена лъжичка зехтин (по желание).
подготовка:
- Смесете солта с брашното и маята в купа.
- Ако решите да добавите масло, добавете го и разбъркайте добре.
- Добавете водата малко по малко и разбъркайте, докато се получи тесто с малка консистенция (не остава „мазакот“).
- Оставете тестото да почине 2 до 3 часа в зависимост от стайната температура.
- След почивка тестото ще е пораснало, това е моментът да загреете фурната до 180 ° C с топлина отгоре и отдолу.
- Поставяме тестото си във фурната и го оставяме да се готви за 30 минути, докато видим, че кората е златиста и хрупкава и проверяваме дали е направено вътре (за това можем да убодем с нож, като проверяваме дали излиза чисто ).
- След като приключим, можем да го оставим да се охлади при отворена врата на фурната и след това да го разглобим или да го разглобим на решетката на фурната и да го оставим да почине, преди да го консумираме.
Напомняме ви, че като постоянен хляб, пълен с вкус, можете да го използвате, за да правите богати и оригинални тостове.