Коледа идва, а професионалните кухни са в разгара си. Резервните групи са многобройни и .
При какви температури трябва да поддържаме приготвени ястия?
Коледа идва, а професионалните кухни са в разгара си. Резервните групи са многобройни и понякога една липсва. В крайна сметка професионалните кухни натрупват сложна храна, която не е била сервирана и която можем да запазим. Разбира се, трябва да го направим безопасно! Ето няколко съвета:
Ако искате да поддържате храната, приготвена във вашите помещения, в оптимално състояние, трябва да вземете предвид следните температурни диапазони в зависимост от вид храна какво ще пазиш и време че ще го запазите.
Температурите на съхранение, съхранение, транспорт, продажба и, където е подходящо, обслужване на готови ястия, съхранявани на контролирана температура, ще бъде следното:
- Храни замразени 65 ° С
РАЗХЛАДАЩИ ХРАНИ
Според замръзване, след като сме замразили продукт, не е препоръчително да го замразяваме отново, тъй като той допълнително ще го увеличи бактериално съдържание Y. ще се влошим все повече и повече техните органолептични характеристики. Ще имаме продукт, който не е безопасно от гледна точка хигиенни и продукт на ниско качество от гледна точка кулинарни.
СА ЗАМРАЗЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗДРАВИ?
Разбира се. Замразените зеленчуци са един от ключовите продукти на средиземноморската диета и много подходящи за приготвяне на здравословни и балансирани ястия, тъй като можем да ги консумираме чисти, без добавени добавки и с всички витамини и минерали. Фактът, че са замразени, ни позволява да сме на разположение целогодишно и да ги приготвяме за кратко време.