Четвъртък, 07 ноември 2019 - 15:25

избягване

352 публикувани новини

Рибата осигурява несъмнени ползи в рамките на балансирана диета, но Препоръчително е да се ограничи или избягва (в зависимост от рисковата група) консумацията на някои видове поради високото съдържание на живак, което е особено опасно за развитието на мозъка. Това е причината, поради която Министерство на здравеопазването актуализира препоръките си в съответствие с европейските насоки и сега съветва да не се яде риба меч, акула, червен тон и lucio до 10 годишна възраст, на жените кърмене и бременни жени.

Живакът се натрупва главно в по-големите риби, тъй като те са разположени в горната част на хранителната верига и те се хранят с останалите малки и средни видове които от своя страна са погълнали живака, който се отлага в водораслите и планктона.

Този тежък метал е мощна отрова, ако случайно се погълне голямо количество, но неговата токсичност има и средносрочни и дългосрочни ефекти, когато малки количества се консумират непрекъснато, което се случва чрез диетата и главно чрез поглъщане на риба.

Нови здравни препоръки относно консумацията на риба с високо съдържание на живак сред уязвимата и общата популация.

Развитие на плода, най-критичният период

"Най-критичният период за невротоксичността на живака е по време на бременност", подчертава Жорди Юлвес, изследовател в Институт за глобално здраве в Барселона (ISGlobal), център, популяризиран от La Caixa. През този период всичко, което поглъща бременната жена, има последици, за добро или за лошо, върху развитието на плода и особено много, при формиране на мозъка.

Изследванията на екипа на Юлвес и други учени по целия свят разкриват, че пренаталното излагане на живак засяга по-високите когнитивни функции: памет, внимание, IQ, учене.

След раждането и преди всичко, тъй като детето се развива, ефектите са по-малко тежки. Въпреки това се видя, че може да повлияе на аспекти като скорост на реакция или фина моторика.

Юлвез обобщава как живакът оказва своето опустошително действие: „Той се натрупва в мускулите и кръвта и може преминаване на кръвно-мозъчната бариера”, Който е отговорен за предотвратяването на навлизането на потенциално вредни вещества в мозъка. Това, което се случва, е, че тялото „бърка живака с желязото, което е много важно за мозъка, и му позволява да влезе в мозъка и дори, навлиза в неврони”. След като влезе в мозъка, може водят до невронална смърт, особено в най-критичния период.

Франсиско Ботела от областта за хранене на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN) подчертава, че щом този метал влезе в тялото, „организмът няма планиран начин за елиминиране, така че остава завинаги“. И идва момент, когато малките количества, които ядем с времето, създават проблеми.

От друга страна, Жулвес и неговият екип са проверили влиянието на генетични фактори в уязвимостта към живачна токсичност. По-конкретно, те са установили, че до 30% от детската популация е носител на генетичен вариант, който може да увеличи чувствителността към това вещество по време на бременност.

Ефекти при възрастни

Мозъкът на възрастни поддържа по-добре невротоксичността на живака, но не е препоръчително да намаляваме охраната си, защото освен това те са били наблюдавани други възможни щети. Например, някои проучвания показват, че това може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и токсичността върху бъбреците е била известна и изследвана преди ефекта върху развитието на мозъка, както е прегледано от Botella.

Във всеки случай, Health напомня за ползите от рибата и съветва само да се избягва консумацията на видове с най-голямо присъствие на живак до 10-годишна възраст и да се ограничи до 14. Както SEEN припомня, „в средиземноморския режим на хранене препоръчва се да се яде повече риба, отколкото месо, тъй като при еднакво тегло има по-малко калории от месото и осигурява по-здравословни мазнини. По-конкретно се препоръчват две до четири порции риба седмично, включително и тлъста риба ".

В избора е ключът

За да избегнете главоболие и да продължите да се наслаждавате на вкуса и ползите за здравето на рибите, експертите съветват да се избягват или ограничават (в зависимост от рисковата група) риба меч или император, червен тон и акула (куче, порбейл, куче, куче и синя акула и щука).

За щастие има много видове с по-ниски нива на живак. Здравето счита, че следните видове имат a ниско съдържание на живак: минтай, аншоа или хамсия, херинга, атлантическа трева, синьо путасо, скумрия, скумрия, калмари, скариди, раци, канадила, сайда или котел, шаран, чипироп, чирла, мида, сепия/сепия, рак, кокина, платика, цаца, скарида, сафрид, омар, скариди, европейска подметка, мазнина, подметка, морски лаврак, мида, мътец, мерлуза или примазка, бръснач, стрида, помфрет, камбала, калмари, октопод, скариди, Атлантическа сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия и пъстърва.

Счита се, че другите видове рибни продукти, които не са специално посочени в този списък, имат средно съдържание в живак.