В този блог говорим много за антиоксиданти.

оксидативен стрес

Можете да ги намерите в много храни и добавки, ползите за тяхното здраве са доказани в голяма степен от много научни изследвания.

Въпреки това много малко хора наистина знаят какво са антиоксидантите и за какво са.

Концепцията за антиоксидантите е доста пълна, но в тази статия ще я обясним по ясен начин, за да може всеки да я разбере.

Индекс на съдържанието

КАКВИ СА АНТИОКСИДАНТИТЕ И КАК РАБОТЯТ

За да разберем как действат антиоксидантите, трябва да започнем на молекулярно ниво ...

Нека започнем с подробности, че цялата материя във Вселената е изградена от атоми.

Атомите са съставени от ядро ​​с протони и неутрони и много електрони, въртящи се около ядрото.

Нека разгледаме диаграма на атом:

Сините топки са електроните, които имат отрицателен заряд (-), докато протоните (червените топки) имат положителен заряд (+).

Когато два или повече атома се свържат помежду си, те се превръщат в това, което е известно като молекули.

Човешкото тяло се състои от вещества като протеини, мазнини и ДНК, които са големи молекули с десетки, стотици или хиляди атоми, прикрепени един към друг.

На изображението по-долу виждаме молекула на мастна киселина. Всяка топка е атом:

Хората и организмите поддържат своята структура и функция чрез химични реакции. Тези химични реакции, необходими за поддържане на живота е това, което е известно като метаболизъм.

При тези химични реакции по-големите молекули се разпадат на по-малки молекули, а по-малките се организират в по-големи молекули.

За да бъде една молекула стабилна, тя трябва да съдържа точния брой електрони. Ако молекулата загуби електрон, тя се превръща в свободен радикал.

Свободният радикал е нестабилна молекула с електрически заряд в клетките, която може да реагира с други молекули (например ДНК), причинявайки последната да бъде повредена.

Може също така да се образуват верижни реакции, при които повредените молекули също се превръщат в свободни радикали.

Тук влизат в действие антиоксидантите, когато молекулата загуби електрон от свободния радикал, антиоксидантите могат да й дадат електрон, който да неутрализира.

Това се случва:

Това е механизмът, който стои зад антиоксидантите, те отдават електрони на свободните радикали, така че те да бъдат неутрализирани и да спрат да причиняват щети.

Завършеност: Антиоксидантите имат функцията да се борят с увреждането на свободните радикали (нестабилни молекули, които могат да увредят клетъчните структури). Антиоксидантите правят това, като дават електрони на свободните радикали и ги карат да неутрализират.

АНТИОКСИДАНТИ И БЕЗПЛАТНИ РАДИКАЛИ

По време на метаболизма постоянно се образуват свободни радикали.

Ако нямахме антиоксиданти, тялото ни би се унищожило бързо.

Трябва също да се каже, че свободните радикали също имат важни функции, които са ключови за нашето оцеляване.

Например, имунните клетки на тялото използват свободни радикали, за да убиват бактериите, които се опитват да ни заразят.

Подобно на много други неща в живота, ключът е да се намери баланс, ние се нуждаем от точното количество свободни радикали и антиоксиданти, за да работи всичко правилно.

Ако загубим този баланс, нещата могат да се усложнят.

Когато свободните радикали превъзхождат антиоксидантите, това може да причини така наречения оксидативен стрес.

Когато възникне оксидативен стрес, важни молекули в нашето тяло могат да бъдат сериозно повредени, дори да причинят клетъчна смърт.

Няколко стресори и фактори на начина на живот могат да благоприятстват образуването на свободни радикали и по този начин оксидативен стрес:

  • Замърсяване.
  • Дим
  • Пия алкохол.
  • Токсини
  • Високи нива на кръвната захар.
  • Прием на големи количества полиненаситени мастни киселини.
  • Вземете много слънце.
  • Бактериални, гъбични или вирусни инфекции.
  • Прием на твърде много желязо, магнезий, мед или цинк.
  • Твърде малко или твърде много кислород в тялото.
  • Извършване на твърде много кислород, което причинява увреждане на тъканите.
  • Прием на твърде много антиоксиданти, като витамини С.
  • Дефицит на антиоксиданти.

Продължителният оксидативен стрес причинява по-голям риск от здравословни проблеми, като сърдечно-съдови заболявания и рак. Също така може да причини стареене.

Завършеност: Нашето тяло се нуждае от баланс между свободните радикали и антиоксидантите. Когато този баланс е нарушен, се формира оксидативен стрес, който може да изложи здравето ни на риск.

АНТИОКСИДАНТИ В ХРАНИТЕ

Антиоксидантите са много важни за нашето оцеляване.

Човешкото тяло генерира свои собствени антиоксиданти, като глутатион.

И животните, и растенията имат свои защитни сили за борба със свободните радикали и оксидативния стрес, който те причиняват.

Можем да намерим страхотни антиоксиданти както в растителната, така и в животинската храна.

За нашето здраве е много важно да получаваме антиоксиданти чрез храната. Освен това можем да кажем, че нашето зависи от антиоксидантите, които приемаме, като витамин С и Е.

Големите ползи от диетата, богата на растения, се дължат на голямото количество антиоксиданти, които ни осигуряват.

Месните продукти и рибата също съдържат големи количества антиоксиданти, макар и в по-малки количества от плодовете и зеленчуците. Плодовете също са чудесна храна за антиоксиданти.

Имаме и други чудесни източници на антиоксиданти, като зелен чай, кафе и тъмен шоколад.

Според няколко проучвания кафето е един от най-добрите източници на антиоксиданти в западната диета, но това е причинено, защото по-голямата част от хората не ядат достатъчно храни, богати на антиоксиданти.

Антиоксидантите увеличават срока на годност на естествените и преработени храни. Поради това те често се използват като добавки в хранителната индустрия. Такъв е случаят например с витамин С, който обикновено се добавя към храната, за да действа като консервант.

Завършеност: Храната, която ядем, е от съществено значение за получаване на антиоксиданти. Можем да ги намерим в растителни и животински храни, например в зеленчуци, плодове и напитки като чай и кафе.

ВИДОВЕ ДИЕТОВИ АНТИОКСИДАНТИ

В храната можем да намерим различни антиоксиданти.

Можем да ги класифицираме в две групи, разтворими във вода и разтворими в мазнини.

Водоразтворимите антиоксиданти изпълняват функции във и извън клетъчната течност, докато мастноразтворимите антиоксиданти имат своята функция в клетъчните мембрани.

Виждаме няколко важни антиоксиданти в диетата:

  • Витамин Ц: Водоразтворим антиоксидант, който е ключов в диетата.
  • Витамин Е: Основният мастноразтворим антиоксидант, който е много важен за защита на клетъчните мембрани от окислително увреждане.
  • Флавоноиди: Група антиоксиданти, които можем да открием в растителните храни. Те имат големи ползи за здравето.

Имаме и случаи на вещества, които действат като антиоксиданти, като куркуминоиди в куркума и олеокантал в екстра върджин зехтин. Тези вещества имат както противовъзпалителни, така и антиоксидантни свойства.

Завършеност: В храната, която ядем, можем да намерим различни антиоксиданти, например витамини С и Е и флавоноиди. Тези вещества имат и други важни функции, които нямат нищо общо с антиоксидантната активност.

ТРЯБВА ДА ПРИЕМА АНТИОКСИДАНТНИ ДОБАВКИ ?

Приемането на правилното количество антиоксиданти е важно за доброто здраве.

Трябва също да се каже, че повече не винаги е по-добре.

Прекомерната консумация на антиоксиданти може да има токсични ефекти, дори да причини окислителни щети, вместо да ги предотврати.

В проучвания е доказано, че високият прием на антиоксиданти може да увеличи шансовете за увеличаване на риска от смърт.

Следователно е важно да се избягват добавки с високи дози антиоксиданти.

Установено е също, че храната намалява окислителните щети в по-голяма степен от добавките.

Истинските храни съдържат хиляди хранителни вещества, които действат синергично, ако приемаме само един или два хранителни вещества изолирано, няма да постигнем същите положителни ефекти за нашето здраве.

За да постигнем правилен прием на антиоксиданти, трябва да се храним с диета, богата на зеленчуци и плодове, заедно с други здравословни хранителни навици.

Приемът на добавка с ниски дози, като мултивитаминни таблетки обаче, може да бъде положителен за тези, които имат недостиг на определени хранителни вещества или които не могат да спазват здравословна диета.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Много е важно да осигурите правилен прием на антиоксиданти, важно е да ги набавяте чрез диета, а не изолирано чрез добавки.

Най-добрият начин за провеждане на диета, която гарантира, че тези антиоксиданти е да ядем плодове и зеленчуци в храната си.

Всичко е свързано с антиоксидантите, всички въпроси относно него съм на ваше разположение.