Включете сладка нотка в деня си: опитайте тези меки пастити, изнесени на друго ниво с хрупкавото усещане за шам фъстък. Перфектният празничен подарък!

няколко

ИНГРЕДИЕНТИ:

За шам фъстък:

1/4 чаша царевично нишесте

1/4 чаша захар

1/2 чаена лъжичка сол

4 жълтъка

120 мл паста от шам-фъстък

1 1/2 чаши пълномаслено мляко

2 супени лъжици несолено масло, натрошено на парчета

1/2 чаша тежък крем

За макароните (pâte à choux):

6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолено масло, начупено на парчета

2 супени лъжици захар

1/2 супена лъжица сол 3/4 чаша брашно

За шоколадовата глазура:

90г шоколад, нарязан на ситно

1/4 чаша и 2 супени лъжици тежка сметана (отделени)

3/4 чаша суров шам фъстък, нарязан на ситно

ПОДГОТОВКА

Първо пригответе шам фъстък. В средна тенджера комбинирайте захарта, царевичното нишесте и солта. Добавете яйчните жълтъци, шам-фъстъчената паста и разбъркайте до гладка смес. Бавно налейте млякото и се уверете, че е идеално комбинирано.

Поставете гювеча на котлона и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато сместа заври. Загрейте още 1 минута и прецедете. Добавете маслото и с помощта на пръчка разбъркайте всичко, докато се разтопи. Покрийте го с пластмаса и го оставете да се охлади напълно (поне 4 часа) .

Загрейте фурната до 232ºC.

За приготвяне на паститата: сложете маслото, солта и водата в тенджера и загрейте на слаб огън. Веднага след като започне да кипи, добавете брашното и продължете да разбивате, докато тестото може да се отдели от стените на лодката със сос (около 1 минута) .

Извадете гювеча от котлона и охладете за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Покрийте две тави с алуминиево фолио.

С помощта на дървена лъжица добавете едно по едно яйца и продължете да разбивате енергично. Разделете сместа на 4 правоъгълника по 2,5 см всеки. Печете до златисто кафяво и пухкаво. Набодете страните на всяка паста с клечка за зъби и извадете тавите, за да се охладят.

Междувременно направете глазурата: поставете шоколада в малка купа. Сварете тежкия крем и веднага го залейте с шоколада. Оставете сместа да се охлади за 1 минута, разбийте до получаване на гладка смес и добавете солта. Оставете го настрани, за да се охлади и втвърди.

Накрая трябва да завършите крема с шам-фъстък: разбийте тежкия крем, докато образува върхове, след това добавете пастата, която сте оставили да се охлади.

И за да сглобите еклерите, разрежете всяка пастита наполовина и по дължина. Напълнете долната половина със сметаната. Потопете външната страна на другия капак в шоколадовата глазура и я поставете върху пълнената половина. Повторете същото с останалите еклери и ги поръсете с шам фъстък. Voilà!

Хранителна информация на порция: 365 калории 26g мазнини 26g въглехидрати 2g фибри 7g протеин