23 ноември 2004 г.
Една от най-старите техники е запазването на храната чрез отстраняване на водата. Най-простият процес е излагането на продукта на слънце, в основни слънчеви сушилни, разпределени на земята върху торби, листа или гола земя. Този лист с данни ще ви научи как да дехидратирате банани.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ ЗА СЕЛСКИТЕ МИКРОПРЕДПРИЯТИЯ
Разработване на дехидратирани банани
Една от най-старите техники е запазването на храната чрез премахване на вода, като най-простият процес е излагането на продукта на слънце, в основни слънчеви сушилни, разстилани на земята върху торби, листа или гола земя. Целта е да се премахнат количествата вода, за да се намали биологичната активност на растението (водна активност) и на микроорганизмите, като по този начин значително се забавят процесите на влошаване на продукта.
1 СУРОВИНА.
2 МАТЕРИАЛИ.
q Ножове от неръждаема стомана в добро състояние.
q Баланс за получаване на възвръщаемост.
q Пластмасови кофи или кофи.
q Натриев метабисулфит.
q Основен слънчев дехидратор.
q Гъвкави пластмасови контейнери.
3 ОБРАБОТКА.
3.1 Приемане и претегляне на суровината . Плодовете се приемат и претеглят, за да запишат добивите.
3.2 Измиване и подбор по цвят на кожата на плодовете . Плодовете се измиват внимателно и се подбират за външен цвят и състояние на зрялост.
3.3 Белене на плодовете . Веднъж почистени отвън, те се белят внимателно, за да не ги повредят.
3.4 Рязане на плодове . Обработва се чрез нарязването им на филийки с дебелина 5 см или те се оставят цели, като разнообразен продукт. Колкото по-малък е размерът на плодовете, толкова по-ефективно е обезводняването.
3.5 Потапяне в разтвор на натриев метабисулфит . Натриевият метабисулфит е химичен консервант, който предотвратява окисляването, потъмняването, загубата на витамин С, наред с други неща, и при съхранение при 4 ° C произвежда много месеци полезен живот.
Парчетата се потапят в разтвор на метабисулфит с концентрация 10 грама на литър вода. Дръжте нарязани плодове за 15 минути или цели плодове за 30 минути.
3.6 Сушене . Парчетата се отстраняват от разтвора, излишният разтвор се отцежда и се суши на първия етап на слънце, докато влажността е намаляла наполовина. Вторият етап на сушене е на сянка, докато парчетата станат крехки, което показва края на сушенето.
Плодовете с влажност по-ниска от 18% възпрепятстват развитието на гъбички, бактерии или важни химични и биохимични реакции.
3.7 Хомогенизиране на влагата . Парчетата се изваждат от соларната сушилня и всички се опаковат в полиетиленов плик за 1 или 2 дни, за да се уеднакви влажността.
3.8 Избор по цвят . Преди опаковането те се класифицират по цвят за еднородност на продукта.
3.9 Опаковане . Опаковайте в гъвкави найлонови торбички (полиетилен или целофан/полипропилен от около 40-60 микрона), в количества от 250 или 500 грама, или според вашето търсене.
3.10 Етикетирани . В опаковката може да се включи малко парче хартия, указващо продукт, дата на производство, количество. Или групирайте торбичките в картонена кутия, за да ги съхранявате на тъмно.
3.11 Съхранение . Продуктът може да издържи 6 месеца на сухо и тъмно място.
Ако се нуждаете от повече информация за разработването на дехидратирани банани, консултирайте се с PROMER RESPONDS, като посетите нашата страница: