Равиолите или китайските кнедли (jiaozi 饺子) са много известни в цяла Азия. Във всяка държава или регион те получават различно име. Освен това има много пълнежи и начини за приготвянето им. Събирането със семейството или приятелите за готвене на jiaozi е добър начин да се общувате и да си прекарвате добре един с друг. Това изискано ястие може да се приготви и без проблеми в домовете ни!

Как да готвя китайски кнедли у дома?

Процедурата е много проста. Нуждаем се само от тесто от брашно и пълнеж от зеленчуци и кайма, което е мариновано преди опаковане. в масата. В тази публикация ще обясним най-простия вид джиаози, приготвен от свинско и китайско зеле. Името му на китайски е 猪肉 白菜 水饺. Въпреки това, можем да променим рецептата за пълнене, за да получим колкото се може повече видове кнедли! По-късно имате интересно видео от Radio Internacional China, където те приготвят кнедли стъпка по стъпка.

Съставки (за 30 или 40 jiaozi)

  • 1 кг брашно
  • Вода
  • 500 г постно кайма (свинско или пилешко)
  • 1 цяло китайско зеле, около 700гр
  • 1 праз
  • Джинджифил
  • Яйце
  • сусамово масло
  • Сол
  • Захар
  • Соев сос
  • Оризово вино

Стъпки за приготвяне на китайски кнедли

Вземаме малко пълнеж и го поставяме в центъра на кръга. Затваряме кнедла, като го оформяме с пръсти и се опитваме да не извадим нищо от пълнежа. Равиолите трябва да бъдат притиснати отстрани, за да получат характерната си изпъкнала форма. Всичко е въпрос на практика, за да са красиви. Освен това във всеки регион на Китай начинът за затваряне на джиаози е различен.

приготвяне
Примери за различни затваряния за китайски равиоли. (@Ivan Lian, Flickr)

Пържени или варени джиаози?

Когато свършим всичките си китайски кнедли, трябва да изберем начина да ги приготвяме. Припомняме ви, че докато се готвят, те получават различно име

    Ако готвим jiaozi: тогава те се наричат ​​shuijiao (水饺) и е най-често срещаният начин да ги направите. Наливаме вода в гювеч и когато се готви добавяме кнедлите. Когато заври отново, добавяме чаша студена вода и оставяме да се готви отново. След това изваждаме и ядем! Можем да ги придружим с малко оризов оцет и мек соев сос.餃子 (Кнедли) Снимка от @Ruocaled, Flickr

Ако пържим джиаози: тогава те се наричат ​​guotie (锅贴 饺). Това е най-известният начин да ги ядете в Япония. Те се поставят един по един върху тиган. Добавяме слънчогледово олио и ги оставяме да се запържат от едната страна. Когато се зачервят, наливаме вода в тигана, докато се покрият напълно. Когато водата се изпари и те се сварят, ние ги изваждаме и ги поднасяме с мек соев сос и оризов оцет. (Снимка от @yoppy, Flickr)

  • Ако ги приготвим на пара: тогава те се наричат ​​Zhengjiao (蒸饺). За тях се нуждаем от бамбуков съд, който се поставя върху тиган с вряща вода. В бамбуковия съд поставяме джиаози и изчакваме около 10 минути, за да изпарят.

    • Множество пълнежи, множество джиаози

    В заключение си спомняме това можете да сменяте пълнежа колкото искате. Това е количеството комбинации, което ви оставяме в тази таблица, за да можете да изберете любимата си комбинация: