Сред препоръките за консумация на месо на Световната здравна организация, нарастващия социален интерес към веганството и статии от асоциации за месо, които говорят само за ползите от яденето на месо, игнорирайки рисковете, е нормално да има всеядни животни, които не довършват изясняването. Здравословно ли е да се яде месо? Трябва ли да намалим приема или е по-добре да не ядем месо? Има ли някакъв вид месо, което можете да ядете?

препоръки

Преди да продължите е необходимо да го посочите нашата диета трябва да се състои главно от храни от растителен произход: сурови и варени зеленчуци, зърнени култури, семена и бобови растения. При балансирана диета трябва да въведем протеини в нашата диета и това може да идва от растителен източник (бобови растения, ядки) или животински източник (месо, риба, млечни продукти). Оттук нататък, ако сте всеядно животно и един от източниците на протеини е месото, може да се чудите какъв вид месо и колко често можете да го ядете. В тази статия ще ви го обясня.

Препоръчително ли е да се консумира червено месо?

Препоръчително е да консумирате червено месо максимум веднъж седмично. Според последния доклад на СЗО червеното и преработеното месо съдържа в по-голяма или по-малка степен, поредица от съединения, чийто прием е свързан с риска от страдание от различни хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания или рак. Тези вещества са наситени мастни киселини, холестерол, сол и нитрити, които естествено присъстват в месото или които се добавят или образуват по време на процеса на готвене.

Най-добрите червени меса, които можем да консумираме, са тези от постно телешко, конско или волско. Тези меса, от групата на червените меса, ни осигуряват по-малко мазнини, добро снабдяване с протеини с висока биологична стойност и са добър източник на желязо, цинк, калий, фосфор и витамин В12.

Червеното месо и неговият принос за желязото

Трябва да вземем предвид, че червеното месо е добър източник на желязо поради своята пигментация, миоглобин. Като имаме по-голямо количество миоглобин (молекула, която съдържа желязо), количеството, което можем да получим от желязо от този вид месо, е по-добро.

Белите меса също съдържат желязо, а други храни от животински произход, богати на желязо, са черупчести като миди, миди, миди или жълтък.
От друга страна, като източници на растителен произход, богати на желязо, имаме сусам, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни и зелени листни зеленчуци като ряпа или зеле. Те могат да се комбинират с храни, богати на Vit C за по-добро използване на усвояването на желязо.

Консумирането на бяло месо би било добър вариант?

Най-препоръчваните бели меса при всеядните диети са заек, пуйка и пиле. Белите меса имат протеини със същата биологична стойност като червеното месо, но също така съдържат по-малко наситени мазнини и следователно холестерол. От друга страна, трябва да се отбележи, че приносът на желязо след консумация е по-нисък от този на червеното месо.

Бялото месо може да се яде 3-4 пъти седмично, за да отстъпи място на останалите важни групи храни като бяла риба, мазна риба, яйца или бобови растения.

Здравословни ли са студените разфасовки?

Най-здравословните колбаси са пуешки гърди, пиле или сладка шунка. Важно е да разгледате списъка на съставките и да се уверите, че съдържа поне 80-90% пуйка/пиле/шунка. След това можем да разгледаме съдържанието на сол, като винаги избираме това с най-малко количество сол на 100g продукт.
Втвърдената шунка е един от най-слабо преработените колбаси наоколо, но въпреки това е богат на наситени мазнини, холестерол и много сол. Затова ще ограничим консумацията Ви до максимум 2 пъти седмично, стига да се отстранят видимите мазнини и в зависимост от човека, когото консултираме, на хранително ниво и патологиите, които могат да бъдат свързани.

Можете ли да ядете сурово месо?

Консумацията на варено месо винаги ще бъде по-безопасна и освен това готвенето подобрява смилаемостта и вкуса.
Не е препоръчително да се ядат сурови бели меса, особено тези от домашни птици като пилешко или пуешко. Храненето с недостатъчно или недостатъчно сварено бяло месо може да причини инфекция от бактерии като Salmonella, Campylobacter или Escherichia coli.

Ешерихия коли (Е. coli) е бактерия, която обикновено се намира в червата на топлокръвни животни и се предава на хората главно чрез консумация на замърсена храна, като сурови или недостатъчно сварени продукти от кайма. E.coli се унищожава чрез приготвяне на храна, докато всички части достигнат температура от 70 ° C или повече. Следователно, готвенето на тези меса като цяло ще бъде от съществено значение за тяхната консумация.

В заключение, консумацията на месо няма да бъде вредна, стига честотата на консумацията му и дажбата да са адекватни, както обясних в предишните редове и се консумира в рамките на балансирана и здравословна диета, при която преобладават плодовете, зеленчуците, бобовите растения, рибата и в която необработеният зехтин се използва като основна мазнина.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.