страници

Сряда, 6 март 2013 г.

Рибни кюфтета с италиански пържен доматен сос или с лек доматен сос (подходящ за диета на Дюкан)

Премиерирахме с рибните кюфтета и каква премиера! Обичали сме ги, сочни, нежни, леки, без галета, без яйца, без мляко. и вкусни .
Мога само да ви поканя да ги изпробвате.

Кюфтета от треска, мерлуза и скариди, не казвам нищо .

приготвяне

Съставки на кюфтета: (20-24 единици)

2 чесън
50 гр лук
1 супена лъжица нарязан магданоз
1 + 1/2 ч. Л. Сол
бял пипер
1 супена лъжица зехтин
150 гр. Замразена треска без кожа или кости
450 гр. Замразен хек без кожа и кости
200 гр. Замразени белени скариди
6 супени лъжици бяло вино
40 мл вода
15 мл ябълков оцет
40 мл горчица (2 супени лъжици)

Разработка:

Слагаме чесъна в чашата 5 сек, V.5, спускаме останките.
Добавете лука 3 секунди, V.5, долни останки и 2 секунди, V.5, долни останки.
Добавете магданоза, солта, белия пипер, зехтина и поставете 4 минути, T.100º, V. Лъжица.
Добавете виното, водата и скаридите 10 минути, T.100º, V. Лъжица.
Сега слагаме рибата в чашата, оцета, горчицата, нарязваме 10 секунди, V.5.
Оставяме тестото да почива в хладилника в купа или съдове.

Потапяйки ръцете си във вода, за да не стане малко тестото, оформяме кюфтетата. Има хора, които го правят в чаша с брашно. Тъй като искам да ги направя леки, не слагам брашно или хляб върху тях, нито ще ги пържа; какво ще направя, ако сложа два соса, един за диета и друг нормален .
След като се оформят всички кюфтета, можем да ги приготвим всички или, в зависимост от това кой сте вкъщи, да замразите частта. Замразих няколко в tupperware, след това ги смених на чанта, за да заемат по-малко място във фризера.

Лек доматен сос, подходящ за диета на Дюкан:

Съставки. По този повод придружете и поднос с гъби, които направих с варома заедно с кюфтетата.

2 чесън
75 гр праз лук
2 супени лъжици зехтин
6 супени лъжици бяло вино
100 ml вода
45 гр. Нарязан морков
250 гр. Натрошен натурален домат
1 ч. Л. Сол
щипка подсладител

Разработка:

Поставяме чесъна и праза в чашата, 5 сек, V.5, спускаме остатъците към остриетата.
Добавете олиото и запържете за 10 минути, T. Varoma, V. Spoon.
Поставяме кюфтетата във варомата.
Добавете останалите съставки, поставете варомата в нейното положение и програмирайте 15 минути, Т. Варома, V.2.
Проверете за сол, киселинност (в случай, че имате нужда от повече подсладител или малко кафява захар).


Бърза италианска пържена доматена лъжица сос
(Тук рецептата за бърза лъжица)

Съставки.

2 средни чесъна
30 гр. Зехтин
80 гр. Лук на парчета
1 супена лъжица риган
1 ч. Л. Сол
800 гр. Натрошен натурален домат
по желание 1 супена лъжица кафява захар