Яденето на 100% без хистамин диета е невъзможна задача. Но следвайки някои много прости насоки, можем значително да сведем до минимум въздействието на нашата непоносимост.

The хистамин Това е молекула, присъстваща в тялото ни, която има множество функции. Участва като регулатор на различни физиологични процеси и като невротрансмитер в централната нервна система.
Нашето тяло не само го произвежда, но и хистаминът се съдържа във всички храни, които ядем.
Следователно има два вида хистамин:

приятно

  • The ендогенен, произведени от нашето тяло. Една от основните му функции е да участва в реакциите на имунната система.
  • The екзогенен, които получаваме чрез храната. Въпреки че е същата молекула, тя няма роля във функционирането на нашето тяло. И ако не сме в състояние да го метаболизираме и елиминираме, натрупването на този хистамин може да създаде проблеми. Какво причинява тази дисфункция?

Дефицитът на DAO

Подобно на други хранителни вещества, които ядем, хистаминът от храната се метаболизира от храносмилателни ензими, за да се елиминира по-късно от отделителната система.
Ензимът, отговарящ за тази функция, е Диамин оксидаза или DAO, разположен преди всичко в чревния епител.
Ако обаче в нашето тяло има малка активност на ензима DAO и хистаминът не може да се метаболизира, той се натрупва и преминава в кръвта, причинявайки неблагоприятни ефекти.
Тогава страдаме от това, което е известно като хранителна хистаминоза, хистаминова непоносимост или синдром на HANA (неалергична хранителна хистаминоза).
Какви симптоми произвежда хранителната хистаминоза?
Симптомите на хистаминозата са много и са свързани с други патологии, така че тази непоносимост е малко известна и трудна за диагностициране. Сред тях откриваме:

  • Мигрена и главоболие.
  • Стомашно-чревни нарушения (запек, диария, ситост, метеоризъм, подуване на корема).
  • Суха кожа, атопична кожа, псориазис.
  • Хронична умора.
  • При деца и юноши дефицитът на DAO е свързан с разстройство на хиперактивността на вниманието (ADHD).

Тези симптоми не се проявяват, както при алергии, веднага след като сте приели храна с високи нива на хистамин. Те се появяват по-скоро чрез натрупване и могат да се проявят дори когато сме яли храна с ниско съдържание на това вещество.
Следователно, от една страна, хистаминозата не е лесна за диагностициране. И че от друга страна е трудно да се определи максимално поносима доза за нашето тяло.

Храна без хистамин ... Или с ниско съдържание на хистамин?

Както вече посочихме, хистаминът присъства във всички храни. Следователно премахването му от нашата диета е невъзможна мисия. Въпреки това можем да контролираме приема на хистамин, като избягваме храни, които обикновено имат по-високи нива на това вещество.
Сега въпросът за милиони долари ...

Кои са храните, богати на хистамин?

Някои специалисти считат, че тези храни с повече от 20 милиграма хистамин на килограм могат да се считат за „богати на хистамин“. Но истината е, че все още няма определени критерии в това отношение.
Освен това трябва да вземем предвид, че:

  • Хистаминовите стойности в храната варират в зависимост от ферментацията, така че не е възможно точното каталогизиране.
  • Не всичко зависи от количеството хистамин в храната. Както добре трябва да се отбележи, че някои храни спомагат за освобождаването на ендогенен хистамин, а други помагат за блокиране на функцията на DAO ензимите.

Във всеки случай, както посочихме, храната съществува по-вероятно е да има високи хистаминови стойности, и решението за хората, страдащи от хистаминоза, е да ги избягват колкото е възможно повече.

Какво да ядем, за да запазим хистамина

Като вземем предвид всичко това, можем да кажем, че диета с ниско съдържание на хистамин може да включва:

Както видяхме, вместо да търсим панацеята от „диета без хистамин“, въпросът е да изберем диета с „ниско съдържание на хистамин“, която държи нашите екзогенни нива на хистамин под контрол.
Но както винаги препоръчваме, ако подозирате непоносимост или преди да изберете промяна в диетата, препоръчително е да се консултирате с добър диетолог.