Индустрията на биологични храни е процъфтяващ бизнес и с продажбата на Whole на Amazon се очаква да нарасне още повече в близко бъдеще. Докато някои потребители купуват биологична храна, защото вярват, че тя е по-добра за околната среда, още повече го правят по причини, свързани със здравето, според проучване от 2016 г. Какви всъщност са ползите за здравето от яденето на биологично? Това зависи от кого питате и от изследванията, които консултирате. Но ако решите да си купите органична храна, ето няколко подкрепени от науката причини, които вероятно ще ви убедят:

ползите

По-малко пестициди и тежки метали

Плодовете, зеленчуците и зърнените култури, обозначени като органични, се отглеждат без използването на повечето синтетични пестициди или изкуствени торове. Въпреки че тези химикали се считат за безопасни в количествата, използвани за конвенционално земеделие, здравните експерти все още предупреждават за потенциални вреди от многократно излагане. Например хербицидът Раундъп е класифициран като „възможен канцероген за човека“, а инсектицидът хлорпирифос е свързан със забавяне на развитието при кърмачетата. Проучванията също така предполагат, че остатъците от пестициди могат да допринесат за разпространението на ADHD; също са свързани с намалено качество на сперматозоидите при мъжете.

Мета-анализ от 2014 г. в British Journal of Nutrition установи, че органично отглежданите култури не само са по-малко склонни да съдържат откриваеми нива на пестициди, но поради разликите в техниките на торене, те също са с 48% по-малко вероятно да дадат положителен тест за кадмий, токсичен тежък метал, който се натрупва в черния дроб и бъбреците.

Повече здравословни мазнини

Що се отнася до месото и млякото, органичните продукти могат да имат 50% повече омега-3 мастни киселини, вид здравословни ненаситени мазнини, отколкото традиционно произведените продукти, според проучване от 2016 г. в British Journal of Nutrition. Тестваното в проучването органично мляко също има по-малко наситени мазнини от неорганичното мляко.
Тези разлики могат да произтичат от начина, по който се отглеждат органични животни, на диета, хранена с трева, и повече време на открито, казват авторите на изследването. Те вярват, че преминаването от конвенционални към органични продукти би увеличило приема на потребителите на омега-3, без да увеличава общите калории или наситените мазнини.

Без антибиотици или синтетични хормони

Конвенционалните животни могат да се хранят с антибиотици за защита срещу болести, което улеснява фермерите да отглеждат животни в претъпкани или нехигиенични условия. FDA ограничи употребата на някои антибиотици за добитък по-рано тази година, но все още има пропуски в законодателството. И с изключение на домашните птици, конвенционално отглежданите животни също могат да се инжектират със синтетични хормони на растежа, да наддават по-бързо или да произвеждат повече мляко.

Следите от тези вещества обаче могат да достигнат до потребителите, казва Ролф Халден, професор и директор на Центъра за биодизайн за безопасност на околната среда в Държавния университет в Аризона. Смята се, че остатъците от лекарства допринасят за широко разпространената антибиотична резистентност, казва той, а органичните храни, които се произвеждат без антибиотици, "са по същество по-безопасни в това отношение. Органичните месо и млечни продукти също не могат да съдържат синтетични хормони, риск от рак.

Повече антиоксиданти, в някои случаи

В скорошно шестгодишно проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry изследователите установиха, че органичният лук има 20% по-високо съдържание на антиоксиданти от конвенционално отглеждания лук. Те също така теоретизират, че предишни анализи - много от които не са открили разлика в конвенционалните спрямо органичните нива на антиоксиданти - може да са били осуетени от твърде кратки периоди на проучване и объркващи променливи като времето.
Изследването е „добре направено“, казва Гай Кросби, доцент по хранене в Харвардското училище по обществено здраве. Но той отбелязва, че това специфично проучване "взема само един аспект на фитохимикалите и показва, че те могат да бъдат подобрени при органични условия". Въпросът дали биологичните храни всъщност са по-хранителни е все още спорен, добавя той. "Ако изследователите са избрали да измерват различен витамин или минерал, те може да са намерили различен резултат".