Преглед на статия

теориите

Приложимост на теориите за здравна комуникация в областта на хранителното образование

Приложимост на теориите за здравна комуникация в обучението по хранене

Ерика Ескаланте Изета 2

1 Училище по хранене и диететика. Индустриален университет в Сантандер. Букараманга, Колумбия

2 Ибероамерикански университет. Мексико Сити, Мексико

3 Национален институт за обществено здраве в Мексико. Куернавака, Мексико

Решаването на здравословни проблеми, свързани с храненето, изисква проектиране, изпълнение и оценка на ефективни интервенции, които повишават благосъстоянието на населението. Целта беше да се анализира приложимостта на съществуващите теории за здравна комуникация в областта на хранителното образование. Теориите за комуникация и моделите на здравословно поведение, най-често използвани за укрепване на здравето, бяха събрани и анализирани. Модификацията на поведението, свързано с храната и храненето, което води до здравословни хранителни навици, изисква планирани интервенции, като се вземат предвид социално-икономическите и културни характеристики, предишен хранителен опит, нагласи, вярвания, възприятия, мотивация, културни норми, социални и семейни мрежи и условия. околната среда.

Ключови думи: Образование в областта на храните и храненето; Комуникация; Образование; Промоция на здравето

Обучението по хранене е междусекторна ос, от съществено значение за всички области на храненето, било то клинично, хранително обслужване, наука за храните или обществено хранене. Въпреки че традиционно се разбира, че целта на образованието за хранене и хранене е предаването на знания, истинската цел се крие в необходимостта от предоставяне на научни и технически елементи, които насърчават и позволяват поддържане на адекватни състояния на цялостно здраве и благоприятстващи поведенческите промени, тъй като избор на здравословни храни, които следователно допринасят за предотвратяване на заболявания.

Ролята на образованието по хранене е от съществено значение за идентифициране на образователните потребности относно храната, чрез диагностициране на здравните познания на групите и връзката им с храната. В допълнение, образованието по хранене позволява да се вземат предвид нуждите, мотивацията, вярванията, нагласите, интересите, социалните и културните норми, които управляват хранителните практики, благоприятствайки ориентацията на стратегиите за решаване на здравословни проблеми.

Статиите са търсени чрез Google Schoolar, като се използват бази данни PubMed, Scielo, Redalyc, Science Direct и Elsevier. Като критерии за подбор бяха разгледани тези статии, публикувани между 2000 г. и 2017 г. Условията за търсене бяха: Здравна комуникация и образователни интервенции в областта на храненето, Програми за здравна комуникация и хранене. Взети са предвид статии на испански и английски език. Теории за здравната комуникация.

Приложение на теориите в областта на храненето

Хранителната култура е социална конструкция, която съдържа символи и значения, които определят приемането, предпочитанията, груповата сплотеност и консумацията на храна 12. Успоредно с това целите на образованието за храни и хранене се основават на запазването на храни и традиционните форми на приготвяне с висока хранителна стойност, допринасяйки за контрола на свързаните с диетата заболявания и насърчавайки справедливостта по отношение на ползата от диетата, която обхваща биологичното, социални и културни нужди на населението. Следователно, при сценария на храната като социокултурен учебен процес, приложимостта на комуникационните теории в здравето е от голямо значение. Разглеждането на съществуващите знания за тези теории служи като основа за разработване на политики и програми с образователни компоненти, които осигуряват жизнеспособни решения на проблемите с храните.

Увеличението на хроничните заболявания по света, особено тези, свързани с храненето като диабет, затлъстяване, рак и сърдечно-съдови заболявания, отразяват съществуващите взаимодействия между околната среда, личното поведение и биологията. Убедителната комуникация е приложена по специфични въпроси, свързани с хранителното здраве, чрез съобразени интервенции в интернет 13 - 15 и медиирани комуникационни кампании за промени в поведението за превенция на сърдечно-съдови заболявания 16, докато Дифузията на иновациите се използва за насърчаване на използването на витамини сред населението 17, 18. Поради това значението на образованието по хранене все повече се признава като основна ос за промоция на здравето и превенция на заболяванията.

И накрая, разработването на компоненти на околната среда, които насърчават образованието за храните и хранителните вещества, като се вземат предвид характеристиките на околната среда и публичните политики, които я подкрепят, ще позволи на преподавателите по хранене да работят активно заедно с политиците, вземащи решения, за насърчаване на условията на околната среда, които благоприятстват действието.

Това есе насърчава размишлението върху необходимостта да се вземат предвид теориите за здравна комуникация при разработването на хранителни образователни програми с намерение да се променят научени, наследени и придобити хранителни навици и практики в културния, социалния, икономическия и исторически контекст от всеки човек.

Остават въпроси за размисъл, като например коя теория на здравната комуникация е тази, която може да генерира най-голяма устойчива ефективност по отношение на резултатите, свързани с храненето? или какви са предположенията, при които подобни теории могат да работят най-добре?

Идеалът на хранителното образование е, че той допринася за планиране, прилагане и оценка на ефективни интервенции в полза на здравето на хората и групите. Ясно е, че само предоставянето на информация не е достатъчно, необходимо е да се генерират промени в отношението към храната и поведението по отношение на начина на живот. За изграждането на знания за храните, които ефективно се превръщат в здравословни начини на хранене, е необходимо да се вземе предвид социално-културно изградената символика на храните, покупателната способност, наличността на храна, научните познания, свързани с храненето и храните, влиянието на средствата за масова информация, околната среда и хранителни тенденции.

Препоръчително е да планирате образователни интервенции, които вземат за основа реалните проблеми и преживявания на общностите, в допълнение към правилния избор на образователни или поведенчески теории, които ги подкрепят, тъй като някои може да имат малко значение за определен културен контекст и да не бъдат приложимо към кого е адресирано. Оценката на процесите и въздействието, както и резултатите от ефективните интервенции за обучение по хранене, са силно свързани с политиците, тъй като се постига намаляване на здравословните проблеми, свързани с храненето. По същия начин е необходимо да продължите да проучвате по-задълбочено подходящите педагогически стратегии, които благоприятстват възприемането на нови здравни поведения, интегрирани по екологичен начин с доставките на храни, обществените политики и социалната и изградената среда, които благоприятстват превенцията на заболяванията. По този начин, отделните аспекти, които определят избора на храна, могат да бъдат обработени заедно със структурните елементи, които до голяма степен определят условията за грижа за здравето и заболяванията на групите.

1. Sierra F. Критична теория и комуникология. Наследството на Франкфуртското училище. Съзвездия Rev Teoría Crítica 2011; 3: 349-356. [Връзки]

2. Гарсия дел Кастило JA. Понятие за възприемане на риска и неговото въздействие върху зависимостите. Здраве и зависимости 2012; 12 (2): 133-151. [Връзки]

3. Грималди Д. Социален маркетинг за промоция на здравето. Гран Канария: Университет в Лас Палмас. 1996 г. [Връзки]

4. McGuire W. Теоретични основи на кампаниите. В: Rice RE, Paysley WJ, редактори. Кампании за обществена комуникация. Бевърли Хилс: Sage Publications; 1981. стр. 41-70. [Връзки]

5. Smith, WA et al. Свят срещу СПИН: Комуникация за промяна в поведението. Вашингтон, DC: Академия за развитие на образованието, 1993 г. [Връзки]

6. Роджърс Е. Дифузия на иновации. Ню Йорк: Свободната преса; 1995 г. [Връзки]

7. Waisbord S. Семейно дърво на теории, методологии и стратегии в комуникацията за развитие: конвергенции и различия. В: Мрежата за комуникационна инициатива. 2001 г. [достъп до 19 август 2017 г.]. Достъпно на: www.comminit.com/global/content/family-tree-theories-methodologies-and-strategies-development-communication-convergences [Връзки]

8. Beltrán L. Комуникация за развитие в Латинска Америка: Събиране на половин век. Rev Anagramas 2006; 4 (8): 53-76. [Връзки]

9. Anyaegbunam, C. Mefalopulos, P. и Moetsabi, T. Улесняване на участието на гражданите в развитието: Нови модели за обучение и техники. В S.A. Уайт (Ед). Изкуството да улесняваш участието. Ню Делхи, Индия: SAGE Publications 1999. стр. 207-228. [Връзки]

10. Организация по прехрана и земеделие на ООН. Регионална служба на ФАО за Латинска Америка и Карибите. Комуникация за социална промяна; 2003. [Връзки]

11. Gumucio-Dragon, A. Четвъртият мускетар: Комуникация за социална промяна. Инвестиране и развитие 2004; 12 (1): 2-23. [Връзки]

12. Диас MC. Хранителните предпочитания като алтернатива на изследването на диетичния модел. Rev Esp Nutr Comunitaria 2002; 8 (1-2): 29-34. [Връзки]

13. Oenema A, Brug J, Lechner L. Уеб-базирано обучение с разнообразно хранене: резултати от рандомизирано контролирано проучване. Health Educ Res 2001; 16: 647-660. [Връзки]

14. Bensley R, Mercer N, Brusk J, Underhile R, Rivas J, Anderson J, Kelleher D, Lupella M, Jager A. Моделът за управление на поведението на електронното здравеопазване: Основан на етапа подход към промяната и управлението на поведението. Предишна Хронична Дис 2004; 1 (4): 3-13. [Връзки]

15. Hackman C, Knowlden A. Теория за обоснованото действие и теория на планираните поведенчески диетични интервенции при юноши и млади възрастни: систематичен преглед. Adoles Health Med Ther 2014; 5: 101-114. [Връзки]

16. Punam K, Lehmann D. Проектиране на ефективни здравни комуникации: мета-анализ. JPP & M 2008; 27 (2): 117-130. [Връзки]

17. Barker K. Дифузия на иновации: световно турне. J Health Commun 2004; 9: 131-137. [Връзки]

18. Diez E, Juárez O, Villamarín F. Интервенции за насърчаване на здравето, базирани на теоретични модели. Med Clin. 2005; 125 (5): 193-197. [Връзки]

19. Delisle C, Sandin S, Forsum E, Henriksson H, Trolle-Lagerros Y, Larsson C. Интернет и мобилна телефонна интервенция за предотвратяване на затлъстяването при 4-годишни (MINISTOP): Популационно рандомизирано контролирано проучване . BMC Public Health 2015; 15: 95. [Връзки]

20. Silveira JAC, Taddei JA, Guerra PH, Nobre MR. Ефектът от участието в училищни интервенции за обучение по хранене върху индекса на телесна маса: Мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания в общността. Preven Med 2013; 56: 237-243. [Връзки]

21. Guerra PH, Nobre MR, Silveira JÁ, Aguiar JA. Училищна физическа активност и хранителни образователни интервенции върху индекса на телесна маса. Метаанализ на рандомизирани проучвания в общността Проект PANE. Preven Med 2014; 61: 81-89. [Връзки]

22. Търнър, T, Spruijt-Metz D, Wen CKF, Hingle MD. Профилактика и лечение на детското затлъстяване с помощта на мобилни и безжични технологии: систематичен преглед. Pediatr Obes 2015; 10 (6): 403-409. [Връзки]

23. Enwald K, Huotari A. Предотвратяване на епидемията от затлъстяване чрез специално поколение здравна комуникация: интердисциплинарен преглед J Med Internet Res 2010; 12 (2): e24. [Връзки]

24. Bhutta ZA, Ahmed T, Black RE, Cousens S, Dewey K, Giugliani E, et al. Какво работи? Интервенции за недохранване и оцеляване на майките и децата. Lancet 2008; 371 (9610): 417-440. [Връзки]

25. Penny ME, Creed-Kanashiro HM, Robert RC, Narro MR, Caulfield LE, Black RE. Ефективност на образователна интервенция, предоставена от здравните служби за подобряване на храненето при малки деца: клъстерно рандомизирано контролирано проучване. Lancet 2005; 365: 1863-1872. [Връзки]

26. Santos I, Victora CG, Martines J, et al. Консултациите за хранене увеличават наддаването на тегло сред бразилските деца. J Nutr 2001; 131: 2866-2873. [Връзки]

27. Imdad A, Yakoob MY, Bhutta ZA. Въздействие на образованието на майките относно допълващото хранене и осигуряването на допълнителни храни върху детския растеж в развиващите се страни. BMC Public Health 2011; 11 (Suppl 3): S25. [Връзки]

28. Радвам се да отида. Образование по хранене: свързване на научни изследвания, теория и практика. Asia Pac J Clin Nut 2008; 17 (1): 176-179. [Връзки]

29. Salem RM, Berstein J, Sullivan TM. Инструменти за комуникация за промяна на поведението. Проект ИНФО. 2008 [цитирано 2017 г. на 19 август]; 16: 2-8. Достъпно на: https //: www.k4health.org/sites/default/files/BCCTTools.pdf [Връзки]

30. Мохамед С. Лични комуникационни мрежи и ефектите от радио-сапунена опера за забавление в Танзания. J Health Commun 2001; 6 (2): 137-154. [Връзки]

31. Kim JN, Park SC, Yoo SW, Shen H. Картиране на стипендия за здравна комуникация: широчина, дълбочина и дневен ред на публикувани изследвания в здравната комуникация. Health Commun 2010; 25 (6): 487-503. [Връзки]

32. Racicot-Matta C, Wilked M, Egeland G. Разработване на радио драми за пилотна намеса за здравна комуникация в канадските общности на инуитите. Health Promot Int 2004; 31 (1): 175-186. [Връзки]

33. Fraser C, Restrepo-Estrada S. Наръчник на радиото на Общността, Париж: ЮНЕСКО. 2000. [Връзки]

34. Организация по прехрана и земеделие на ООН. Систематизиране на опита в Сан Хуан де Лимай. Модел на намеса в сигурността на храните и храненето на общинско ниво [Интернет]. Първо издание. Манагуа: ФАО; 2012. [достъп до 19 август 2017]. Достъпно на: https://coin.fao.org/coinstatic/cms/media/11/13523266649840/limay_sistematizacion_20-03-2012.pdf [Връзки]

Получава: 15 март 2017 г .; Ревизиран: 21 юли 2017 г .; Одобрен: 22 август 2017 г.

Адресна кореспонденция на: Edna Gamboa-Delgado. Училище по хранене и диететика, Universidad Industrial de Santander. Букараманга, Колумбия. Имейл: [email protected]

Това е статия с отворен достъп, разпространявана при условията на лиценза за признание на Creative Commons, която позволява неограничено използване, разпространение и възпроизвеждане на всякакъв носител, при условие че оригиналната творба е правилно цитирана.

La Concepción # 81 - Офис 1307 - Провиденсия

Тел./Факс: (56-2) 2236 9128


[email protected]