Целината е храна, богата на минерали и витамини с много ползи за здравето

Хрупкава целина е добре известна със своето ниско калорично съдържание, но неговите ползи за здравето надхвърлят употребата като диетична храна. Целина съдържа фитонутриенти, витамини Y. полезни минерали. Това е удобна лека закуска в движение, както и зеленчук, който може да се включи в готвени ястия, пържени картофи и салати.

ползи

За разлика от някои зеленчуци, целината запазва по-голямата част от хранителните си вещества, дори и да е на пара.

Изследване, публикувано в списанието LWT Хранителни и научни технологии сравнява целина, която е била приготвена на пара, варена и бланширана, и установява, че 10 минути на пара позволяват на зеленчука да запази 83 до 99 процента от своите антиоксиданти. От друга страна, кипенето и бланширането доведоха до загуба на антиоксиданти от 38 до 41 процента.

Целината трябва да се яде в рамките на седем дни след покупката, в зависимост от това Най-здравословните храни в света . След пет до седем дни в целината изчезват значителни количества антиоксиданти. Освен това по-здравословните флавоноиди се залепват в прясно нарязаната целина, отколкото нарязаната и складирана целина.

Хранителен профил

Според Меган Уеър, регистриран диетолог-диетолог в Орландо, Флорида, "Тъй като целината се прави предимно от вода (близо 95 процента), тя не е особено богата на никакви витамини или минерали." Въпреки това целината е добър източник на витамин К, като една чаша съдържа около 30 процента от препоръчителния дневен прием, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). Целината също може да ви помогне да получите достатъчно фолиева киселина, калий, фибри и молибден. Съдържа малки количества витамин С, витамин А и някои витамини от група В. Семената му са естествен диуретик, според медицинския център на Университета в Мериленд. „Целината е естествено с ниско съдържание на калории, въглехидрати, мазнини и холестерол“, добави Уеър.

Ето хранителните факти за целина, според Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Закона за образование и етикетиране на храненето:

хранителна информация

Целина, сурова Размер на порцията: 1 средна дръжка (7-8 инча/40 г)

Калории 6 калории от мазнини 1

* Процентните дневни стойности (% DV) се основават на диета с 2000 калории.

Amt на порция % DV * Amt на порция % DV * Общо мазнини 0г 0% Общо въглехидрати 1g 0% Холестерол 0 mg 0% Диетични фибри 1g 3% Натрий 32 mg 1% Захари 1g Калий 104 mg 3% Протеин 0г Витамин А 4% Калций два% Витамин Ц два% Желязо 0%

Ползи за здравето

Отслабване

Стъблото на целина съдържа само около 10 калории, докато чаша нарязан целина съдържа около 16.

Също така съдържа диетични фибри (1,6 грама на чаша), което помага за ограничаване на глада чрез абсорбиране на вода в храносмилателния тракт, което ви кара да се чувствате сити по-дълго . Неотдавнашно проучване, публикувано в Annals of Internal Medicine, предполага, че простото добавяне на повече фибри към диетата може да бъде критичен компонент на загубата на тегло.

За съжаление не е вярно, че яденето на целина се брои за "отрицателни калории". Всъщност, обясни Уеър, "въпреки че целината съдържа минимален брой калории, броят на консумираните за смилане калории е може би дори по-малък.".

Противовъзпалително

Целината е богата на фитонутриентни антиоксиданти, които съдържат противовъзпалителни свойства. Проучване в списание Nutrition and Cancer разкрива, че това е важен източник на флавоноли и флавонови антиоксиданти при възрастни китайци. Според най-здравословните храни в света фитонутриентите в целината включват: фенолни киселини, флавони като лутеолин, флаваноли Какво кверцетин Y. кемпферол, дихидростилбеноиди, фитостероли Y. фуранкумарини.

Учените все още работят, за да разберат всички здравни последици от хроничното възпаление за организма. Клиниката Майо изброява автоимунните заболявания като лупус и ревматоиден артрит, астма, възпалително заболяване на червата и болест на Chron като проблеми, при които хроничното възпаление играе роля. По-малко очевидните нарушения, повлияни от хронично възпаление, могат да включват сърдечно-съдови заболявания и рак.

Изследване, публикувано в Molecular Nutrition & Food Research предполага, че сок от целина и екстракти от целина може да помогне за намаляване на активността на тумор некрозис фактор алфа (TNF-A) и ядрен фактор kappa B (NF-K B), протеини, които са свързани с възпалителни проблеми.

Друго проучване, публикувано в Planta Medica, предполага, че лутеолинът в целината може да инхибира производството на COX-2, ензим, който предизвиква възпаление.

Хидратация

Според Ware целината е 95 процента вода. Това може да го направи добър начин за поддържане на необходимите нива на течности. „Поради високото си съдържание на вода целината е чудесна закуска, която да държите под ръка през горещите летни месеци избягвайте дехидратация ", Каза Уеър.

Целината е старо народно лекарство за киселини и AARP го препоръчва поради ниската си киселинност. Изследване, публикувано в Анали по отология, ринология & Ларингология включи целина в диета с ниско съдържание на киселина, предписана за пациенти, страдащи от киселинен рефлукс.

Докато диетата им е била полезна, са необходими повече проучвания, за да се определи специфичната роля на целината.

Холестерол и кръвно налягане

Целиновите влакна могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, като абсорбират излишните съединения на холестерола от червата и ги изтласкват през процеса на елиминиране.

Изследванията върху връзката между целина и холестерол при хората са ограничени, но проучванията върху животни показват обещаващи резултати. Проучване на Университета в Чикаго, описано от The New York Times, установява, че химикал в целината наречен фталид понижава нивата на лошия холестерол със 7 процента и кръвното налягане с 14 процента. Фталидът може да намали хормоните на стреса в кръвта, позволявайки на кръвоносните съдове да се разширяват и отпускат и позволявайки на повече кръв да тече през тялото.

Друго проучване, публикувано в списание Pharmacognosy, разглежда екстракта от семена от целина при плъхове. Той заключава, че целината е полезна за понижаване на LDL (лошия) холестерол, триглицеридите и увеличаването на HDL (добрия холестерол). Проучване при хора, публикувано в Natural Medicine Journal, изследва екстракт от семена от целина, даван на пациенти с лека до умерена хипертония в продължение на шест седмици и наблюдава намаляване на кръвното налягане.

Фибрите са добре известни със своите храносмилателни ползи. Помага за поддържане на редовното движение на червата, като по този начин намалява запека; това помага да се поддържат червата здрави и помага да се поддържа теглото, според клиниката Mayo. Една чаша целина осигурява около 6 процента от дневните ви нужди от фибри.

Някои скорошни изследвания показват, че антиоксидантите в целината също могат спомагат за подобряване на лигавицата на стомаха и намаляване на риска от стомашни язви. Изследване, публикувано във Pharmaceutical Biology, установи, че лабораторните плъхове, консумирали екстракт от целина, имат по-малко язви и по-защитени обвивки на стомаха. Предполага се, че този успех е причинен от апиум, полизахарид на основата на пектин, открит в целината.

Освен това Медицинският център на Университета в Мериленд предлага да се яде целина, за да се намали рискът от гастрит. (възпаление на стомашната лигавица) тъй като флавоноидите в зеленчуците могат да помогнат за спиране на растежа на нежелани чревни бактерии, които причиняват възпаление.

Изследването не е окончателно, но антиоксиданти, флавоноиди Y. фитонутриенти понякога са свързани с намален риск от рак. Някои скорошни проучвания са изследвали флавоноидите в целина, апигенин и лутеолин. Изследване, публикувано в Molecular Nutrition & Food Research, разглежда апигенина по отношение на образуването на тумори на панкреаса и установява, че апигенинът е "защитен". Друго проучване, публикувано в Food and Chemical Toxicology, разглежда както апигенина, така и лутеолина. Той също така показа положителни резултати със смъртта на раковите клетки на панкреаса. Друго проучване установи подобни резултати по отношение на апигенин и клетки на рак на гърдата.

През последните години целината получи голям интерес заради предполагаемите стимулиращи ползи.

Целината съдържа високи нива на андростенон и андростенол, които са мъжки феромони. Според Алън Р. Хирш, автор на Scentsational Sex: Тайната на използването на аромата за Arousel, яденето на целина трябва да увеличи привлекателността на мъжете, но Националните здравни институти не са съгласни, отбелязвайки: "Това не се следва просто защото тези съединения се намират в телесните течности или подмишниците, които предават значима социална информация или влияят върху репродуктивните процеси при хората.". Всъщност Британският център за социални изследвания съобщава, че андростенолът, произведен от мъжка пот, е привлекателен за жените, но андростенонът не е такъв.

Рискове от ядене на излишна целина

С 88 милиграма натрий на чаша, целината има доста високо съдържание на сол за зеленчук.

Това кара някои хора, които гледат на солта си, да се притесняват да я ядат, но според Вики Фъргюсън, диетолог от Мичиган, това не прави целина храна с високо съдържание на натрий и че хората, които са в състояние на сол, трябва да се тревожат много.

Други рискове от яденето на големи количества целина включват недохранване Y. Стомашно-чревни разстройства.Диетите трябва да внимават да не прекаляват с целина, защото тя е много нискокалорична и може да причини недохранване. И докато фибрите са чудесни за вас, твърде много може да предизвика подуване на корема, газове и диария.

Според SF Gate, ако се консумира в много големи, непрекъснати, неварени количества, целина може да причини гуша. Това е така, защото големи количества сурова целина могат да попречат на йодния процес, който работи в щитовидната жлеза.

Гушите могат да причинят подуване на врата, което води до проблеми с дишането и възможен хипотиреоидизъм.

Целината съдържа химикали наречени псоралени, което, ако се прилага директно върху кожата, временно я прави много чувствителна към ултравиолетовата светлина, според Медицински сборник на университета Бейлор . Това означава, че ако получите сок от целина върху кожата си и излезете на слънце, може да получите обрив. Обривът, който може да изгори, ще се появи в рамките на 12 до 36 часа и ще продължи три до пет дни, въпреки че хиперпигментацията (по-тъмна кожа) може да продължи по-дълго. Това е проблем главно за тези, които работят в полета с целина.

Известно е, че целината е изложена на много пестициди. В продължение на години той е включен в списъка на Dirty Dozen на Работна група по околна среда с най-много пестициди. Уверете се, че измивате добре целината си или купувате био, ако можете.

Възможно е да сте алергични към целина. Алергията към целина е свързана с алергия към бреза и черниче, така че ако сте алергични към някоя от тях, може да сте алергични към целина. Алергиите към целина са доста чести. Според кампанията за анафилаксия 30 до 40 процента от хранителните алергии в Швейцария и Франция съобщават за алергии към целина. Алергиите към целина могат да бъдат леки или тежки, от леко изтръпване или подуване до анафилактичен шок.