Кориандърът е изсушеното семе на растението кориандър. Целите семена приличат на малки кръгли топчета и обикновено се смилат на прах и се използват за подправяне на храната.
Кориандърът има многостранен вкус и може да се използва в много видове рецепти. Най-често се среща в индийската кухня, но може да се комбинира с всичко от приготвянето на салата.
Разбивка на храненето на кориандър
Две супени лъжици смлени семена от кориандър съдържат 30 калории, 1,2 грама протеин, 1,8 грама мазнини и 5,6 грама въглехидрати (включително 4 грама фибри и 0 грама захар). 2 супени лъжици осигуряват 68% от дневните ви нужди от витамин К, 10% от желязо, 8% от калций и 4% от витамин С.
Възможните ползи за здравето от консумацията на кориандър
Тук ще разгледаме възможните ползи за кориандъра за здравето.
Противоракови ефекти
Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, предполага, че обичайните подправки - включително кориандър - могат да инхибират образуването на хетероцикличен амин (HCA) в месото по време на готвене. HCA, определени от Националния институт по рака, са химикали, които се образуват, когато месото се готви при високи температури. Високата консумация на храни, съдържащи HCA, е свързана с повишен риск от рак.
Тези противоракови ефекти бяха допълнително демонстрирани в различно проучване, публикувано в Journal of Food Science, в което пет азиатски подправки, включително кориандър, бяха използвани за готвене на меса. Месото, приготвено с тези подправки, значително намалява образуването на HCA.
Каротеноиди
Хранителните каротеноиди могат да намалят риска от множество заболявания, включително различни видове рак и очни заболявания, поради тяхната антиоксидантна роля. Публикувано проучване върху растителните храни в човешкото хранене показва, че босилекът и кориандърът съдържат най-високите нива на каротеноидите бета-каротин и бета-криптоксантин, както и лутеин и зеаксантин, всички известни със своите антиоксидантни способности.
Как да вкарате повече кориандър във вашата диета
Кинза има разнообразен вкусов профил и може да се използва във всичко като дресинги и сосове за подправяне на месо и дори десерти.
Цели семена от кориандър могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери за 1-2 години, а смлените семена от кориандър могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери за 6 месеца.
Бързи съвети:
Добавяне на кориандър към смеси от подправки като къри
Направете дресинг, като използвате масло, оцет и подправки, включително кориандърили