От науката до основната преса: проучвания на мишки и грешни изводи

Тази сутрин ми се връчва обща статия в пресата (благодаря, D.), която казва: „Потвърдено: така диетите с високо съдържание на мазнини променят мозъка за броени дни. И се казва, че диетите с високо съдържание на мазнини водят до бързи неврологични промени. Случва се, че храните с високо съдържание на мазнини непрекъснато водят до промени в хипоталамуса. Това може да наруши хомеостазата и метаболизма на тялото.

Тогава вече се коментира, че диетата всъщност е споменавала ... „храни, богати на мазнини и въглехидрати“. Те говорят за ХИПОТАЛАМИЧНО ВЪЗПАЛЕНИЕ. Много добре знаем, че това възпаление възниква при определен тип диета с излишна енергийна плътност (мазнини и въглехидрати). Въпреки това, например авокадото не се държи по същия начин като поничка, защото е с високо съдържание на мазнини, но намалява възпалението след хранене (в допълнение към други предимства на авокадото).

Това възпаление на хипоталамуса, когато се поддържа, може да причини множество здравословни проблеми, промени в митохондриите, апетит и контрол на приема и засищане и т.н. И така, те казват, че мишките, "които са се хранили с високо съдържание на мазнини, са яли повече и са затлъстели." По-късно тази статия от общата преса продължава, че яденето на много мазнини ви прави дебели и че колкото по-затлъстели сте, толкова по-малък е обемът на мозъка (това също е известно и вярно).

НО правенето на изводи за хората от проучване - при мишки - от този вид е диво грешно. По принцип това, което редакторът предполага е: "Яденето на мастна невроинфлама и угояване и това също прави мозъка ви по-малък".

Всички мазнини еднакви ли са? Мазнините са лоши?

Хала!, Цялата мазнина в една и съща торба. Като се вземе под внимание каква мазнина е, колко СН и какъв тип се ядат, колко пъти на ден, колко се движи индивидът, взема ли зеленчуци или не ... очевидно в проучване с мишки не гледате то, но точно поради тази причина, бъдете внимателни с това, което се предава в универсалната преса на генералистичното население.

Мазната война от 60-те и 70-те години на миналия век вече знаем какво ни донесе. Това доведе до увеличаване на консумацията на захар и фруктоза, сякаш няма утре, с повишени нива на затлъстяване, метаболитен синдром, сърдечно-съдови заболявания и др. Разбира се, има и други фактори, като например заседналия начин на живот.

Любопитното е, че в края на статията има връзка към друг в същия вестник, където се обсъждат ползите за човешкото здраве от диета, доста богата на здравословни мазнини.

Какво са яли мишките?

Една от грешките на този тип пристрастна комуникация, която със сигурност ще преследва мрежите през следващите дни в нещо, което изглежда продължава да бъде война срещу мазнините (не казвам това от оригиналната статия, а от общата преса и ехото на мрежите по него), е, че за начало това, което ядат мишките, е истински боклук. По-точно това:

сари

Това е диета с 45% мазнини kcal, но също така 35% идва от въглехидрати. Така че нека видим дали това, което произвежда невровъзпаление, е сместа от много мазнини (в допълнение към лошо качество) и много HC (с лошо качество). НЕ ТРЯБВА да се подлагате на диета (поне човешко същество), която има много мазнини (лошо качество) с много СН (лошо качество). От друга страна, той също така носи:

-Казеин, с проблемите, които знаем, че може да причини в червата и често в мозъка.

-Царевично нишесте (чиста захар), малтодекстрин (= захар), захароза (= захар).

-Соево масло (не точно като зехтин) и бекон (не риба, богата на омега 3).

-Малко целулоза.

Въпреки това не става дума дори за диета с високо съдържание на мазнини, а за диета с умерено високо съдържание. „Високо“ може да бъде кето със 70% здравословни мазнини, 20% протеини и 10% въглехидрати. (Тогава нещо друго е това, което една мишка наистина трябва да яде от еволюционна гледна точка, въпреки че по сила те могат да ядат всичко.)

Сякаш човек е ял смес, чиито пропорции са чаша захар, половин чаша соево масло + бекон (с преобладаване на бекон) и половин чаша казеин на прах (с малко целулоза и малко витамин).

Това няма нищо общо с диетата с умерено високо съдържание на мазнини, която се предлага като здравословна за хората в еволюционните подходи за хранене. Освен това те не използват „истински“ фибри = растителни (с техните полифеноли), което всъщност често се предлага като основа (по обем на храната) на здравословна диета с високо съдържание на мазнини.

Хора и макроси

Човешките същества не ядат „мазнини, въглехидрати и протеини“, ние не ядем „макроси“. Ядем „храна“ и „храна“. Еволюирахме да ядем силно променлив дял на макроелементите (с процент на протеин, който варира най-малко).

В популациите на предците здравето се поддържа както със 70% мазнини, така и със 70% въглехидрати. Нищо като ескимосите или инуитите (традиционните) с папуаски индивиди, които са надути до грудки по отношение на диетата. Какво влияе?: Околната среда, генетиката, микробиотата. И разбира се: движението и броят на приема. И още неща.

Западният човек е чудак. Вече не знае как да се храни. Става лошо. Публикуват се статии, множество изследвания, диети, мода. Яжте много мазнини, яжте малко мазнини. Яжте месо, не яжте месо. Яжте яйце, не яжте яйце. » И т.н. Яденето 5 пъти на ден - което е доста вреден мит, установен в обществото - изглежда е поне умерено (ще има хора, които наистина се нуждаят, но повечето хора вероятно не).

Ние усложнихме живота си по лош начин.

И как е здравословното хранене?

Въпреки че не съм съгласен с абсолютно всички неща на Майкъл Полан, неговото обобщение, в което се казва „Яжте храна, не много, предимно растения“, е доста точно, особено ако растенията са МНОГО разнообразни и не са зърнени в по-голямата си част. Това не означава, че няма хора, които биха могли да ядат перфектно по-малко растения и повече животни (както бяха ескимосите).

Яжте зеленчуци, гъби, риба и други морски същества, яйца, птици, ядки, зехтин и кокосово масло, авокадо, плодове, подправки, билки, чай, кафе, тъмен шоколад, може би някои добре сварени бобови растения, може би някои ферментирали млечни продукти, може би зърнени култури (не непременно или със сигурност всеки ден по всяко време) или псевдозърнени храни (не е задължително), с макросъотношение, което не трябва да бъде винаги еднакво, ... това е много разумна основа за здравословна диета. Разбира се, това може да варира в зависимост от човека, ако се движи повече или по-малко, ако има някаква патология, местни обичаи, сезона на годината.

И разбира се ... "Без движение, без храна", "По-малко чиния и повече обувки" (или без обувка, по-добре бос или минималистичен, ако околната среда го позволява) и "Яжте истинска храна, без баркод". Или както би казал Лео Пруимбум: „Ако ядем по малко от всичко, всички хранителни вещества биха били човешки. Яденето на много малко хранителни вещества не прави нито едно от тях човешко "(това е един от лозунгите на PNIc).

(Нека си припомним, че това е приложимо в нашата среда. Голяма част от населението на света дори не задава тези въпроси: те ядат каквото могат, за да оцелеят.)