МОДУЛ 1. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ И ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

техник

ДИДАКТИЧЕСКА ЕДИНИЦА 1. КОНЦЕПЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Броматологична концепция
Концепция за хранене
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Концепция за диета
Концепция за диета
Концепция за дажба
Диетолог-диетолог концепция
Здравна концепция
Концепция за болест

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ И ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА. ХРАНИТЕЛНИ РЪКОВОДСТВА

Класификация на храните
Класификация на хранителните вещества
Нужди от хранителни вещества: хранителна пирамида

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. СМОТНАТА СИСТЕМА

Основни понятия
анатомия и физиология на дигестивната система
Процес на храносмилане

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ХРАНИТЕЛНИ НУЖДИ

Клетъчни енергийни трансформации
Единици за измерване на енергията
Енергийни нужди на здравия възрастен
Калорична стойност на храната

ДИДАКТИЧЕН УРЕД 5. ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ

Определение и общи положения
Класификация
Характеристика
Въглехидратният метаболизъм
Диетични фибри

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. ЛИПИДИ

Определение и общи положения
Характеристика
Разпределение
Класификация
Липиден метаболизъм

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. ПРОТЕИНИ

Определение и общи положения
Аминокиселини
Протеин
Протеинов метаболизъм
Изисквания към протеини
Протеинова стойност на храните
Свързани с протеини заболявания

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 8. ВИТАМИНИ

Въведение
Характеристика
Класификация
Реални нужди и витаминни комплекси

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 9. МИНЕРАЛИ

Въведение
Класификация
Обща характеристика на минералите
Общи функции на минералите

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 10. ХРАНИТЕЛНО ЗНАЧЕНИЕ НА ВОДАТА

Въведение и характеристики на водата
Вода в човешкото тяло
Препоръки относно консумацията на вода
Нарушения, свързани с водата
Съдържание на вода в храната
МОДУЛ 2. ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦА 1. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (I)

Хранителна стойност на храната
Класификация на храните
Храна от животински произход

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (II)

Вегетарианска храна
Други храни

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. РАБОТА С ХРАНИТЕ

Въведение
Хранителна хигиена

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 4. КУЛИНАРНО ЛЕЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕ

Операции при стайна температура
Готварски операции

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 5. ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ

Запазване на храната
Класификация на методите за консервиране на храни
Физически методи
Химични методи
Нововъзникващи технологии
Съвети за закупуване на храна
Отговорно потребление
Хранителни навици: произход и промяна

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. TCA И BDN, ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ПРИХОДИ И ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНИТЕ

Таблици за състава на храните и хранителни бази данни
Препоръчителни приема
Етикетиране на храните
МОДУЛ 3. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ В РАЗЛИЧНИТЕ ЕТАПИ НА ЖИВОТА

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 1. ДИЕТА

Определение и общи положения
Балансирайте диета
Калоричен профил и хранителни препоръки
Изработване на диета
Митове в храненето и диетологията

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. ОЦЕНКА НА ХРАНИТЕЛНИЯ СТАТУС

Определение и общи положения
Интервю с пациента
Диетична оценка
Клинична оценка
Антропометрична оценка
Биохимична оценка
Имунологична оценка

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 3. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ ПО ВРЕМЕ НА БРЕМЕННОСТТА

Въведение
Физиологични промени по време на бременност
Хранителни нужди при бременност
Диетични препоръки при бременност
Най-чести усложнения при бременност

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ ПО ВРЕМЕ НА КРЕМЛЕНЕ

Физиологични промени по време на лактация
Хранителни нужди в лактацията
Диетични препоръки при кърмене
Хигиенни мерки и консумация на наркотици
Видове кърмене
Положение за кърмене
Продължителност и честота на храненията

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 5. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ ПРИ КЪРМЕТО

Физиологични промени
Важни етапи за развитието в храненето
Хранителни нужди на бебето (0-12 месеца)
Допълнително хранене или Beikost
Препоръки за приготвяне на бутилката

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ В ДЕТСТВОТО

Физиологични промени
Основни етапи на детското развитие
Фактори, влияещи върху приема на храна
Хранителна пирамида при деца
Хранителни нужди и диетични препоръки
Ядене на ритми през деня.
Научете се да ядете
Седмичен план за хранене
Значение на доброто хранене в детството
Затлъстяване: NAOS стратегия
Анализ на хранителните навици в училище и препоръки, които да се следват
Училищни столове
Декалог за насърчаване на здравословни хранителни навици при децата

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА АДЕЛЕСЦЕНЦИЯТА

Въведение
Физиологични промени
Хранителни нужди и препоръки
Тийнейджъри: Съвети за здравословен живот

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 8. ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ В ТРЕТАТА ВЪЗРАСТ

Въведение
Физиологични, психологически и социални промени в стареенето
Хранителни нужди при стареене
Кулинарни аспекти в диетата на възрастните хора
Съвети за планиране на менюта при възрастни хора
Адаптирана основна храна
Менопауза
МОДУЛ 4. ДИЕТОТЕРАПИЯ: ОСНОВНИ БОЛЕСТИ И ХРАНИТЕЛНИ НАРУШЕНИЯ

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 1. ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТОТЕРАПИЯТА

Въведение в диетичната терапия
Диетична намеса при патологични случаи
в обобщение

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. ЗАТЪЛВАНЕ

Въведение
Метаболитен синдром
Грижи за пациента с наднормено тегло
Отслабване
Техники на лечение

ДИДАКТИЧЕН УРЕД 3. ДИАБЕТЕН МЕЛИТ

Концепция за диабет
Въглехидратният метаболизъм
Патофизиология на диабета
Класификация на диабета
Прояви на диабет
Диагностични критерии
Препоръки и лечение на диабет
Диетично лечение
Усложнения на диабета
Образование по диабет

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ОСТЕОПОРОЗА

Концепция за остеопороза
Костна физиология
Диагноза
Етиология
Лечение

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 5. АЛТЕРНАТИВИ НА ТРАДИЦИОННАТА ХРАНА

Класификация
Адаптирана основна храна
Хранителни добавки
Ентерално хранене
Парентерално хранене

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 6. НЕРВНА АНОРЕКСИЯ

Концепция за анорексия нерва
История
епидемиология
Етиология
Клиника за анорексия нервоза
Диагноза
Еволюция и превенция
Лечение

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. БУЛИМИЯ НЕРВИОЗА

Концепция на булимия нервоза
Историческа еволюция
епидемиология
Диагноза
Клинични проявления
Лечение
Разлики между анорексия и булимия