Профитролите Те са порок и сладкиши „трябва“. Тук ще ви дадем няколко рецепти, които да практикувате, защото профитролите със сигурност са удоволствие, но домашно приготвени и много повече.
Също наричан petisús, Те са направени от сладкарски сладкиши и се пълни със сладкарски крем, сметана или шоколад. Те обикновено са с диаметър 4 сантиметра, въпреки че има и други по-големи вариации. Профитролите обикновено се придружават от сладолед или шоколад
Вариант 1: Профитроли, пълнени със сметана
Съставки за дванадесет профитрола:
- 35 грама масло.
- 75 грама брашно (или течно мляко).
- ½ чаша вода.
- 2 яйца.
- 1 жълтък.
За пълнежа:
подготовка:
Вариант 2: Профитроли, пълни с шоколад и глазура от маракуя
Състав:
За шоколадовия крем:
- 150 грама шоколад.
- 150 грама млечен крем.
Глазура от маракуя:
подготовка:
- Първо повторете процедурата със сладкиши от предишната рецепта, за да приготвите 12 профитроли.
- След това в малка тенджера Добавете тежката сметана и загрейте на слаб огън. Напротив, не оставяйте да заври. Добавете нарязания шоколад, изключете и с вълшебен пръст или шпатула разбъркайте, докато шоколадът се разтопи.
- След това го оставете да се охлади.
- Междувременно, в друга тенджера, Добавете сока от маракуя и захарта, загрейте на умерен огън, докато сместа се сгъсти и има задна точка (точка на дебелината на сосовете).
- Накрая поставете шоколадовия крем в къдрава сладкарска торбичка, напълнете профитролите и глазирайте отгоре с глазура от маракуя.
Вариант 3: Профитроли със сладкарски крем и шоколадово покритие
Съставки за сладкарския крем:
- 2 чаши мляко.
- 4 жълтъка.
- ¾ чаша захар.
- 2 супени лъжици царевично нишесте.
- 2 лъжици масло.
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
За шоколадовото покритие:
- 100 грама черен шоколад.
- 1 чаша тежък крем.
- 1 супена лъжица масло.
подготовка:
- Като начало, в саксия загрейте половината мляко с половината захар.
- Освен това, смесете жълтъците, ванилията и остатъците от захар. В друга купа смесете останалото мляко и царевичното нишесте.
- След това бавно изсипете горещото мляко върху жълтъците, като разбърквате добре. Идете до огъня и продължете да биете.
- Сега включете млякото с царевично нишесте.
- След това поставете маслото, свалете от котлона и продължете да разбивате, докато сместа стане хомогенна и плътна.
- Отстранете от котлона и отнесете до обърната водна баня (с лед), така че да се охлади бързо и да спре да готви.
- Когато сладкишният крем е студен, поставете в ръкав и напълнете профитролите.
- След това трябва да приготвите шоколадовото покритие, като загреете млечния крем и тъмния шоколад. Свалете от огъня и добавете маслото. Оставете да стои.
- До края, Окъпете всеки профитрол с малко от заливката от маракуя. Добра идея е да ги поднесете с чаша горещ шоколад.