Раздел 1. - Храна, хранене и диететика. Концепции и взаимоотношения. Историческа еволюция.

Раздел Хранене

Раздел 2. - Храна и хранителни вещества. Понятие и класификация според тяхното мажоритарно съдържание и приоритетните им функции.

Тема 3. - Системи и органи на човешкото тяло.

Раздел 4. - Хранителни нужди на човека. Препоръки и нужди. Енергия: Единици енергия. Енергийни нужди на човешкия организъм. Измерване на минималните и общите енергийни разходи и фактори, които го влияят.

Единица 5. - Енергийно съдържание на храната. Термичен ефект на храната. Таблица за състава на храната.

Раздел 6. - Протеиново хранене: основни аминокиселини. Оценка на качеството. Хранителни изисквания. Най-важните хранителни източници. Протеинов метаболизъм.

Раздел 7. - Хранене на въглехидрати: Роля на въглехидратите в човешкото хранене. Видове въглехидрати. Диетичните фибри и техните функции. Най-важните хранителни източници. Въглехидратният метаболизъм.

Раздел 8. - Хранене на липиди: Значение на липидите в храненето. Най-важни видове, функции и източници. Липопротеини и незаменими мастни киселини. Изисквания и препоръки. Липиден метаболизъм.

Раздел 9.-Витамини: физиологично значение. Общи функции. Витамин С: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.

Раздел 10.-Витамини от група В: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.

Тема 11.-Мастноразтворими витамини: Функции, хранителни източници, изисквания и хранителни дефицити.

Раздел 12. -Минерали: Калций и фосфор. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изисквания и препоръки.

Единица 13. - Желязо и магнезий. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изисквания и препоръки.

Раздел 14. - Други микроелементи. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изискване и препоръки.

Тема 15. - Вода в тялото и електролитен баланс

Единица 16. - Състав на тялото. Методи за оценка на телесния състав: телесен калий, телесна вода, телесен азот, денситометрия, електрическа проводимост, биоелектричен биоимпеданс.

Раздел 17. - Оценка на хранителния статус на индивидите и общностите: Цели и значение на тези изследвания. Рейтингова система.

Тема 18. - Оценка на хранителния статус: биохимични и хематологични тестове.

Раздел 19. - Антропометрични оценки. Предимства и ограничения. Антропометрични индекси в хранителни изследвания.

Тема 20.- Оценка на консумацията на храна. Проучвания на храните. Видове и методи.

Тема 21.-Оценка на енергията и хранителните вещества от данните за консумацията на храна. Основни източници на грешки.

Раздел 22. - Хранене по време на бременност и кърмене. Хранителни основи на диетичните препоръки.

Раздел 23. - Хранене на бебета. Кърмене и изкуствено. Диетични насоки Криви на растеж. Хранителни изисквания.

Тема 24.- Храненето в детството и юношеството.

Раздел 25. - Хранене на възрастни хора. Хранителни основи на диетичните препоръки.

Тема 26 - Недохранване: определение и видове. Болести поради дефицит или претоварване на някои хранителни вещества.

Единица 27. - Затлъстяване: определение. Етиология, разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването. Затлъстяването като рисков фактор за други патологии.

Раздел 28. - Хранене в Общността. Основи за хранителна политика.

- Управление на таблици за състава на храните.

- Проектиране и оценка на диета.

- Прилагане на софтуерни пакети за оценка на диета.

- Оценка на хранителния статус чрез антропометрични измервания.