Раздел 1. - Храна, хранене и диететика. Концепции и взаимоотношения. Историческа еволюция.
Раздел 2. - Храна и хранителни вещества. Понятие и класификация според тяхното мажоритарно съдържание и приоритетните им функции.
Тема 3. - Системи и органи на човешкото тяло.
Раздел 4. - Хранителни нужди на човека. Препоръки и нужди. Енергия: Единици енергия. Енергийни нужди на човешкия организъм. Измерване на минималните и общите енергийни разходи и фактори, които го влияят.
Единица 5. - Енергийно съдържание на храната. Термичен ефект на храната. Таблица за състава на храната.
Раздел 6. - Протеиново хранене: основни аминокиселини. Оценка на качеството. Хранителни изисквания. Най-важните хранителни източници. Протеинов метаболизъм.
Раздел 7. - Хранене на въглехидрати: Роля на въглехидратите в човешкото хранене. Видове въглехидрати. Диетичните фибри и техните функции. Най-важните хранителни източници. Въглехидратният метаболизъм.
Раздел 8. - Хранене на липиди: Значение на липидите в храненето. Най-важни видове, функции и източници. Липопротеини и незаменими мастни киселини. Изисквания и препоръки. Липиден метаболизъм.
Раздел 9.-Витамини: физиологично значение. Общи функции. Витамин С: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.
Раздел 10.-Витамини от група В: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.
Тема 11.-Мастноразтворими витамини: Функции, хранителни източници, изисквания и хранителни дефицити.
Раздел 12. -Минерали: Калций и фосфор. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изисквания и препоръки.
Единица 13. - Желязо и магнезий. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изисквания и препоръки.
Раздел 14. - Други микроелементи. Функции и метаболизъм. Диетични източници. Изискване и препоръки.
Тема 15. - Вода в тялото и електролитен баланс
Единица 16. - Състав на тялото. Методи за оценка на телесния състав: телесен калий, телесна вода, телесен азот, денситометрия, електрическа проводимост, биоелектричен биоимпеданс.
Раздел 17. - Оценка на хранителния статус на индивидите и общностите: Цели и значение на тези изследвания. Рейтингова система.
Тема 18. - Оценка на хранителния статус: биохимични и хематологични тестове.
Раздел 19. - Антропометрични оценки. Предимства и ограничения. Антропометрични индекси в хранителни изследвания.
Тема 20.- Оценка на консумацията на храна. Проучвания на храните. Видове и методи.
Тема 21.-Оценка на енергията и хранителните вещества от данните за консумацията на храна. Основни източници на грешки.
Раздел 22. - Хранене по време на бременност и кърмене. Хранителни основи на диетичните препоръки.
Раздел 23. - Хранене на бебета. Кърмене и изкуствено. Диетични насоки Криви на растеж. Хранителни изисквания.
Тема 24.- Храненето в детството и юношеството.
Раздел 25. - Хранене на възрастни хора. Хранителни основи на диетичните препоръки.
Тема 26 - Недохранване: определение и видове. Болести поради дефицит или претоварване на някои хранителни вещества.
Единица 27. - Затлъстяване: определение. Етиология, разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването. Затлъстяването като рисков фактор за други патологии.
Раздел 28. - Хранене в Общността. Основи за хранителна политика.
- Управление на таблици за състава на храните.
- Проектиране и оценка на диета.
- Прилагане на софтуерни пакети за оценка на диета.
- Оценка на хранителния статус чрез антропометрични измервания.
- Конспект на предмета Хранене и броматология
- Крайни бележки за изучаване на човешкото хранене и диетата Наука и технология на храните EL
- Защо поръчваме храната, която прави най-много мазнини? Хранене
- Аспирант по хранене, добавки и фармакология в спорта
- Защо казват, че отслабването е 80% хранене, 20% упражнения Gastrolab