Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
Една от основните съставки в древната мексиканска кухня е свинска мас, което се използва като олио за готвене и което също помага за подобряване на вкусовете на храната.
Нека започнем, като споменем това свинска мас, Това е депозитната мазнина на животното в перфектно здраве, която се получава чрез топене на мастните тъкани на прасето, отделяйки мазнината от другите части на тъканта. Струва си да се спомене, че най-добрата мазнина, получена от бекон или бекон, трябва да е бяла, без вкус, със слаба миризма и с консистенция на мехлем.
Тъй като всички излишни мазнини са вредни, масло като причина за хронични здравословни проблеми като коронарна болест на сърцето; Бяхме изненадани от проучване, проведено от Мартин Гроотвел, професор от университета Монфор, Лестър, Ингалтера, през юли 2015 г., за да разберем кое е най-здравословното масло за готвене. По време на споменатите изследвания маслата и мазнините се нагряват до високи температури, като се получава, че растителните масла, като слънчогледово и царевично масло, променят молекулярната си структура, докато същото не се случва с маслото, структурата им остава стабилна.
Какво означава това? Според изследователя Мартин Гроотвел, когато молекулната структура се променя, тя произвежда химикали, наречени алдехиди, които могат да причинят сърдечни заболявания и рак.
Екипът на Grootveld установи, че слънчогледовото масло и царевичното масло произвеждат алдехиди на нива 20 пъти по-високи от препоръчаните от Световната здравна организация (СЗО); докато зехтинът и маслото от рапица произвеждат много по-малко алдехиди, както и свинската мас и мазнините от птици.
Внимавайте, това само когато маслата се нагряват до високи температури.
Така че свинска мас не е най-вредното, стига да се консумира умерено; Въпреки че не е най-здравословното масло, тъй като екстра върджин зехтинът е най-препоръчителен според изследванията на Martín Grootvel.