Хуан Ревенга

калибриране
Както подчертах в този запис на таблици за състав на храните предоставят серия от ориентировъчни данни за хранителното съдържание на различните храни както в макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини), така и в микроелементи (витамини и минерали), както и в други вещества от общ интерес, присъстващи в храните: фибри, холестерол, различни фитонутриенти и др.

По този начин, от различните таблици (има доста), програми за калибриране на диета които до известна степен са наети от много професионалисти в областта на храненето и диетологията дневна работа (Не е и никога не е бил моят конкретен случай, всичко трябва да се каже).

Въпросният въпрос е, че е възможно по негово време да съм бил твърде щедър, когато съм квалифицирал информацията в тези таблици (и като разширение програмите, които ги използват) като „ориентировъчна“. И го казвам така, защото въпреки че е открита тайна (фактът, че няма малко разлики в данните, предоставени за една и съща променлива в различните таблици) a скорошно проучване разкри и определи количествено тези разлики сред много от таблиците и програмите, най-използвани в нашата среда. Беше необходимо.

Със заглавието на Инструменти за калибриране на менюта и изчисляване на хранителния състав на храните; валидност и изменчивост двама колеги диетолози-диетолози Исмаел Сан Мауро Y. Барбара Ернандес са извършили проучване на няколко от тези таблици и програми, често използвани в Испания (Хранилка, НАБОР, EasyDiet, мрежата BEDCA, CESNID, Mataix, 2003 Y. Морейрас О., 2013) намиране на разлики извън желаното.

Можете да се консултирате с изследването в предишния линк, без да губите от погледа си, режим на заключение, авторите показват, че:

Той е последователен поставете под въпрос строгостта и научната валидност на използването на тези инструменти, толкова често срещани за специалистите по хранене […], демонстриращи a значителна променливост, и следователно неговата слабост при избора на неговото използване. Поради значимостта, която те придобиват [...], ние вярваме, че е от основно значение при разработването на консенсус за развитието на тези инструменти; както и по-голяма методологична прозрачност (използвани техники, брой проби на храна, произход на пробите и т.н.), за да се генерират по-обективни и прехвърляеми данни за научната общност и населението.

Опустошително заключение, което се основава на получените данни; сред тях, след като е проверил, че: 1º много от хранителните вещества не може да се сравни поради липса на данни в някои от оценяваните таблици/програми и; 2-ро какво диапазонът от сравними данни, получени за всяко хранително вещество, се различава между 8% и 84%, като е по-високо в микроелементите, отколкото в макронутриентите или енергията.

В лично качество не мога да не се съглася с общата препоръка на авторите, които призовават за изграждане на консенсус за разработването на този тип инструменти, особено когато се знае това много епидемиологични проучвания относно съответствието или не на определена популация на съответните диетични референтни количества за различните хранителни вещества в диетата им използвайте тези таблици и програми като справка, няма по-голям консенсус при използване на едното или другото.

В допълнение, липсата на знания за произхода на данните в тези таблици/програми не е много практична или малката полезност на достъпа данни от различни източници (трудно сравними) в определена таблица/програма, както се случва например с данните на Мрежа BEDCA.

И накрая, отражение извън проучването, но получено от него ... ¿¿Откъде идва хранителната информация, присъстваща в повечето храни, които купуваме?: Дали това са данни, получени от конкретна таблица? Ако да, кой от? Уеднаквен ли е този критерий при всички храни/производители? Всеки производител (в което се съмнявам) направете свои собствени броматологични анализи? Ако е така, използват ли същия тип анализи?

Това са въпроси, които ми идват наум и чийто вероятен отговор не ме оставя с друго чувство че хранителната информация в храната е много ... но много показателна.

Така че, ако мислите да получите някоя от тези таблици/програми, независимо дали са платени или безплатен достъп, имайте предвид помощната програма, която ще им предоставите. Особено когато референцията не е известна, a златен стандарт, с които да ги сравним.