Защитата и грижата за околната среда се превърнаха в едно от най-мощните изисквания, подкрепяни от малки и големи по света. Климатичните маршове бяха заляти от лозунги и плакати, които се застъпваха за екологична осведоменост, площадите на основните градове и принудиха много правителства да предприемат мерки, свързани с защитата на природната среда.
Една от основните последици от това движение е значителното увеличение на хората, които търсят на пазара храни от естествен произход, произведени по възможно най-органичен начин и които гарантират тяхната чистота. Тези храни често са известни като биологични или биологични и все повече супермаркети отговарят на тези изисквания с рафтове, посветени на този тип продукти.
За тази статия решихме да проучим тези продукти и ще се опитаме да отговорим на най-често задаваните въпроси относно биологичната храна.
Какво са те?
Този въпрос е най-често срещаният и е препоръчително да започнете с него, преди да преминете към други по-конкретни въпроси.
Има много идеи и определения за това какво се разбира от биологична храна и много от тях се фокусират върху различни аспекти като плантацията, производството, използваните продукти и т.н. Правейки синтез на всички тях, можем да кажем това екологични продукти са тези, в чийто процес са спазени естествените цикли и не са използвани пестициди, торове, антибиотици или някакъв вид химикали, които биха могли да променят естественото им производство.
Биологичната храна в европейските страни се придружава от a етикет, наречен "Европейски екологичен етикет" o Екомаркировка, която гарантира, че при производството му са спазени редица изисквания, установени от органите по околна среда на ЕС. Следователно, че дадена храна по принцип е биологична, това само показва, че е произведена в съответствие с европейските разпоредби за биологично производство.
Екологично по-здравословен?
Това, че даден продукт е екологичен, ни дава гаранцията, че е от естествен произход и че в него не са използвани химични елементи, Това не означава, че не е използван никакъв вид тор или пестицид. Съществува определена тенденция да се смята, че естественото винаги е по-добро от химичното или изкуственото, и например през 2007 г. използването на естествен пестицид, ротенон, беше забранено, защото се оказа много токсично.
Изследванията показват, че полученият дял от остатъци от пестициди в продуктите, достигащи до клиентите, е минимален и няма заболявания, пряко свързани с тяхната употреба. В това отношение химикът и популяризатор Хосе Мигел Мулет, професор по биотехнологии, посочва това "Остатъците, оставени от пестицидите в храната, са твърде ниски, за да създадат здравословни проблеми".
Вярно е, че има райони, особено в слабо развити страни, в които те са били използвани прекомерно и са причинили здравословни проблеми на самите фермери. въпреки това EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) също има законодателство да се гарантира, че тези химикали, използвани в производството на храни, отговарят на параметрите за безопасност на храните.
Следователно Да заключим, че органичната храна е по-здравословна, означава да приемем, че естествената винаги е по-добра от химическата и опитът ни научи на някои изключения, които показват, че това не винаги е така.
По-питателни и вкусни ли са органичните храни?
Етикетът за биологични храни се предоставя за производствени техники, но не гарантира, че тази храна е сезонна или местна.. Много ярък пример е, че можете да пиете био кафе от Перу или органични домати от Мексико, които ви гарантират за биологично производство, но разбира се те не са местни храни, тъй като трябваше да извървят дълъг път до супермаркета. По този начин, Испания е една от страните, които произвеждат най-много биологични храни и въпреки това по-голямата част от тях се изнасят за северноевропейските страни кои са страните, които консумират най-много биологична храна.
За най-богатите храни често се казва, че са сезонни и местни. Много ясен пример са онези продавачи на пъпеши, които през лятото застават отстрани на пътя, за да предложат току-що избраните продукти. Това е продукт, който поради своята близост и скорошния процес на зреене е по-вероятно да бъде много вкусен. Това, че те са биологични продукти, не означава, че те са сезонни продукти, тъй като по-голямата част от органичната храна се произвежда в оранжерии.
Ще има много елементи, които могат да повлияят на качеството на продуктите, но разбира се екологичният етикет не е непременно гаранция за по-голям вкус или хранителен принос.
Дали органичните продукти замърсяват по-малко?
Една от основните причини, поради които все повече хора избират биологични продукти, е защото въздействието върху околната среда, което конвенционалното производство е оказало.
Удобно е обаче да се знае това екологичното не е същото като устойчивото. Примерът, който поставихме пред перуанското кафе или мексиканските домати, служи за подчертаване, че тези продукти трябва да бъдат транспортирани от една държава в друга със замърсяването, което това предполага. Храната, произведена във вашия район, е по-устойчива от биологичната храна от друга държава. Освен това екологичният етикет не се отнася до опаковката на продуктите, така че кафето може да бъде екологично, но да се предлага в пластмасови съдове.
Пестицидите служат предимно за увеличаване на растежа на реколтата. Важен дебат в това отношение е дали производството, основано на екологични техники, ще може да осигури цялото търсене на храна, което съществува днес.. Екологичното производство, като се спазват естествените цикли на продуктите, има по-ниски добиви, поради което генерира по-малко производство и продуктите му са по-скъпи.
Какво представляват биологичните ферми?
Това е още едно от твърденията, които се наблюдават най-много напоследък при продукти от животински произход.
Екологичните ферми са тези, които също следват техники, предвидени в европейските разпоредби, които гарантира по-уважително отношение към животните и околната среда, залага на естествени продукти и дава приоритет на качеството на своите продукти пред количеството продукция.
Сред гаранциите, на които тези ферми трябва да отговарят, можем да подчертаем, че животните имат достъп навън за паша; те трябва да имат достъп до вода и храна от биологичен произход, по същество, без да използват стимуланти за апетит; съоръженията трябва да имат достатъчна вентилация и осветление; Техниките на генното инженерство са забранени, както и употребата на лекарства или антибиотици при животни. Накратко, те се опитват да осигурят хуманно отношение към животните.
Вероятно имаме много повече въпроси за органичната храна и за този дебат, който повдига дали е възможно решение на тази климатична криза, или е проста маркетингова кампания с много интереси. Оставете ни в коментарите какво мислите, за или против?