Два милиона испанци страдат от тази патология, която се диагностицира и лекува само в 10% от случаите. Липсата на знания за болестта причинява недохранване и дехидратация при пациентите

Два милиона испанци страдат от тази патология, която се диагностицира и лекува само в 10% от случаите. Липсата на знания за болестта причинява недохранване и дехидратация при пациентите

адаптация

Той е невидим, неизвестен и недостатъчно диагностициран. Дисфагията е промяна, свързана с трудността или дискомфорта при преглъщане (преглъщане), която засяга два милиона испанци, цифра, която всъщност е много по-висока, тъй като "в момента се смята, че тя се диагностицира само в 10% от случаите, което води до липсата на лечение и, заедно с това, сериозни здравословни проблеми", казва Пере Клаве, президент на Европейско дружество за нарушения при преглъщане и секретар на Фондацията за гастроентерологични изследвания.

За да се противодейства на този дефицит, миналата седмица се проведе първият Световен конгрес по дисфагия в Барселона, където беше поставено на масата, че липсата на откриване и познаване на патологията означава, че в много случаи засегнатите не се хранят правилно когато не получавате адаптирана диета. «Недиагностицираната дисфагия може да доведе до сериозни хранителни усложнения за пациента (недохранване и дехидратация) и дихателни (респираторна инфекция, пневмония), удължаване на хоспитализацията им, влошаване на качеството на живот и увеличаване на смъртността в краткосрочен и дългосрочен план. Всъщност смъртността при пациенти с инсулт с дисфагия е повече от 30% (докато тази при тези без нея е под 5%), а едногодишната смъртност на възрастните хора с дисфагия и недохранване е повече от 56% », потвърждава Clavé.

Сред заключенията, направени на конгреса, проведен тези дни в Барселона, се откроява необходимостта да се заложи на тройната адаптация на диетата, за да се постигне правилната диета на пациентите. Но какво всъщност представлява тройната адаптация? «За да се избегнат хранителни усложнения, трябва да се изготви специфичен план за всеки пациент, който се състои от „тройната адаптация на диетата“: адаптация към калории и протеини, адаптация към вискозитет и текстура “, Clavé подробности, който добавя, че освен безопасна диета, важно е и ястията да са гастрономически привлекателни (вкус, мирис, представяне), така че пациентът да си възвърне желанието да яде ».

За да се избегне недохранване и дехидратация при пациентите, експертите съветват хранителното обогатяване на диетата, за да отговори на енергийните нужди на пациента. «Тогава използвахме храни с висок прием на енергия и протеини ( ядки, мед, олио, настърган кашкавал, яйчен белтък, мляко на прах и др.). В екстремни случаи е необходимо да се използват енергийни и/или протеинови добавки или дори хранене през ентерални тръби ", обяснява Патриша Сорибес, диетолог-диетолог, сътрудник на Генералния съвет на диетолозите-диетолози.

Два други основни фактора в диетата на пациент с дисфагия са текстурата и вискозитетът.. Както препоръчва Sorribes, „някои храни трябва да се използват с повишено внимание поради техните свойства. Има влакнести продукти (артишок, целина, ананас.), Храни с кости и сухожилия (някои меса и риба), други със семена и кожи (грозде, домат, диня), храни с двойна текстура (супи, кисело мляко с парченца плодове ), лепкави храни (крокети, сирена). Но всички те, с подходяща текстура, могат да бъдат част от диетата за дисфагия ». В този смисъл основите на настърганата кухня включват „различни техники за готвене (варено, сотирано, папилот, фурна.) За да се променят вкусовете и ароматите на ястията, хранителен баланс с метода на плочата и разпознаване на препарати с разделяне на съставките, така че пациентът няма усещането да яде пюре всеки ден. По този начин пациентът с дисфагия може да яде здравословна, балансирана, но преди всичко безопасна и ефективна диета “, заключава Sorribes.