Можете ли да си представите, че супа от скакалци с чесън, червеи във винен сос, пържени щурци или хамбургери, направени от насекоми, са били част от ежедневната ви диета? Въпреки че на Запад консумацията на насекоми е реалност на малцинството и включването им в популярната гастрономия поражда отхвърляне на популацията поради силен културен компонент, този тип животни могат да имат ключ към намаляване на промишленото производство на месо, отговорно за големи загуби на вода и емисии на CO2, в допълнение към открояването с богатството на хранителни вещества.
4 технологии, които ще променят диетата на бъдещето
Терминът ентомофагия се отнася до приема на насекоми и паякообразни, или като цяло на членестоноги - като храна за хората и животните, много разпространен хранителен навик в някои култури на нашата планета като Мексико, Централна и Южна Америка, Африка, Азия и Австралия. Около два милиарда души по света консумират бъгове в обичайната си диета и вече има някои инициативи за разпространение на хранителни продукти от този вид на Стария континент: наскоро ви казахме, че в Швейцария веригата супермаркети Coop продава линия хамбургери и кюфтета, направени от червеево брашно.
Буболечки в чинията ви: питателни, евтини и съобразени с устойчивостта
С ужасяващите прогнози за демографски ръст и нарастващото търсене на месо, светът може да се потопи в глобален недостиг на протеини. Всъщност този изчерпателен и обширен доклад на ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на ООН, подчертава значението на яденето на насекоми като решение на глада и принос в борбата срещу изменението на климата, тъй като няма да бъде устойчиво да се разшири площта, посветена на селското стопанство, океаните са прекомерно експлоатирани и недостигът на вода ще попречи на производството на храни.
Грешките най-консумирани са бръмбари (31%) гъсеници (18%) и пчели и мравки (14%), следвани от скакалци, скакалци и щурци (13%), цикади, скакалци, листници, брашнести дървеници и дървеници (10%), водни кончета (3%) и мухи (2%). Те са по-евтини от по-традиционното месо, могат да се отглеждат с ниска инвестиция и да се събират директно от природата.
Ако ги ядете, ще имате голям принос мазнини, протеини, витамини, фибри и минерали. В случай на протеини, техният принос може да бъде, в зависимост от насекомото, подобен или дори значително по-висок от този на пилешкото или свинското месо. Освен това тези животни отделят много по-малко парникови газове, отколкото повечето животни, тъй като само термитите и хлебарките отделят метан, докато емисиите на амоняк са много по-ниски от тези на конвенционалните животни, като говеда и свине.
Освен това тези хора, които вече ги вкусват, потвърждават това вкусът на мравките, термитите или червеите е вкусен. следващото проучване. Основното нещо е приемането и предразположението на потребителя, когато става въпрос за поглъщане на този клас продукти, както се разкри .
Ако искате да проучите ползите за здравето и околната среда от яденето на насекоми, не пропускайте инфографиката по-долу. И ако идеята да ги включите в диетата си не ви е неприятна, диаграмата включва и шепа интересни рецепти.