производителя

Този сладолед е най-богатият сладолед, който някога съм имал, кремообразен и гладък. Това е най-класическият от сладоледите на основата на крем от яйчен жълтък. Този сладолед може да се овкуси с лимон, канела, ванилия или карамел, но е масло, когато се прави само с яйчения крем

От Ана Публикувано: 5 юли 2010 г.

Този сладолед е най-богатият сладолед, който някога съм имал, кремообразен и гладък. Това е най-класическият сладолед, базиран на ...

Подготовка

  1. В купа смесете млякото и сметаната и без да спирате да се движите, млякото на прах се включва. Поставя се да се нагрява с пръчката канела и температурата се следи, за да се избегне надвишаване на 45 °.
  2. Жълтъците се разбиват със захарта, докато получат пухкаво тесто. След това се добавя инвертната захар и сместа от мляко и сметана се добавя малко по малко, като се разбива непрекъснато. Поставя се отново на огъня, като се внимава да не заври. Идеалното е да го поддържате на 85 °.
  3. Когато достигне тази температура, тя се охлажда бързо и след това се оставя да узрее в хладилник за около 12 часа.
  4. И остава само да го поставите в масло в хладилника и да го оставите достатъчно дълго, за да удвои обема си. Ако нямате хладилник, поставете го във фризера и на всеки малко време го изваждайте и внимателно разклащайте, за да попадне въздух
  5. Този сладолед все още може да бъде подобрен чрез заместване на част от захарта с декстроза. но съм го намерил късно. Е, знам, че го купувате в аптеките. Следващият сладолед ще направя с перфектната смес от захар, препоръчаната от майстора на сладоледа Анджело Корвито

Съставки

  • 400 ml мляко enera
  • 200 мл 35% маслена сметана
  • 50 г обезмаслено мляко на прах
  • 200 г захар
  • 5 жълтъка
  • 20 г инвертна захар

Вземете 5% отстъпка за ПОТИ, ГОРНИ И ПАНОВЕ в официалния магазин BRA, като използвате кода "РЕЦЕПТИДЕМАМА".

Свързани рецепти.

Този сладолед се прави със сирене и мед, съставките, които Червената шапчица донесе на баба си. Рецептата и името са от женско биле, от MundoRecetas. Ето как излезе от хладилника, кремообразен и много богат ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ

Наистина харесвам манго и обичам сладолед, и е лек и нискокалоричен, за да се храня без съжаление. Кремообразен е и не кристализира, за мен не съм много сладък зъб, без добавена захар, точно е - Перфектна закуска: нискокалорично кисело мляко и плодове, но взети от друг […] ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ

Този сладолед е много кремообразен и с интензивен шоколадов вкус, той е първият за сезона, но с оглед на това колко добре се справя хладилникът, е ясно, че това лято сладоледът ще бъде домашен и домашен. С този сладолед участвам в: ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ

64 Коментара за "Сладолед Мантекадо"

Декстрозата произвежда силно изразен охлаждащ ефект в устата, засилвайки плодовия вкус на този тип сладолед. Понижава температурата на замръзване поради по-ниското си молекулно тегло от захарозата, подобрявайки нейната консистенция. Прилага се предимно в плодови сладоледи и в такива с високо съдържание на мазнини. Това е особено показано при производството на сламки. Поради ефекта върху точката на замръзване, употребата е ограничена до 25% от общото количество захари, като в това съотношение тя осигурява по-голяма стабилност срещу образуването на големи кристали захароза. Тъй като не се нуждае от толкова много студ, за да замръзне сместа, помага да се спестят електричество и време, подобрявайки качеството на продукта. Следователно, въпреки че е по-скъп от захарта, използването му се препоръчва.

Колко вкусен е любимият ми вкус, не знаех, че това е само яйчен пенс, плодов вкус или нещо подобно.